Kuidas kodus õlut teha - pruulimisprotsess, tarvikud ja maksumus

Tegelikult alustasid paljud edukad õlletehase omanikud innukalt, andekate kodupruulijatena, kes ei saanud õlle valmistamise räpast, kuid rahuldustpakkuvast ettevõtmisest piisavalt kasu. Arvestades aga sageli väikeseid partiisid, mida kaubanduslikud käsitööõlletootjad toodavad, ja koostisosade varieeruvat maksumust, võivad nende valmistooted olla kallid - eriti võrreldes selliste makroveistega nagu Budweiser, Coors ja Miller.

Kuna õlu on minu jaoks mõnikord kättesaamatu ja kuna hea õlu võib olla kallis, siis hakkasin mõtlema, kas oleks mõistlik keskealine inimene välja lõigata ja enda oma pruulida. Lõppude lõpuks, kui ma valmistan selle ise, ei pea ma muretsema õlletehase, turustaja ja likööriäri peopesade määrimise pärast. Alates 2013. aasta keskpaigast, mil Mississippi ja Alabama said viimasteks osariikide kodusõidu legaliseerimise osariikideks, on seda olnud võimalik teha kõikjal Ameerikas.

Õnneks ei pea kodus ohutute, mõistlikult maitsvate alkohoolsete jookide valmistamiseks teadlane olema. Õlu ja siider on eriti otsekohesed - ja need on populaarsed, viimastel aastatel on siider kujunenud odrapõhise õlle gluteenivaba alternatiivina..

Esimese õllepartii jaoks peaksite kulutama umbes 100 dollarit, millest umbes 60–70% läheb seadmetele. Hilisemate partiide korral on see arv lähemal 30–45 dollarile, ehkki peate võib-olla investeerima lisavarustusse, mis võib teie hobi kogumaksumust suurendada. Protsess nõuab kaks kuni kuus katkematut tundi teie ajast. Õlu nõuab esmast pruulimis- või käärimispäeva (ehkki õlle jaoks on selle protsessi osa aeganõudvam) ning mõne päeva või nädala jooksul lisamiseks villimiseks vajalikku aega.

On selge, et õllepruulimine võib alguses olla ressursimahukas. Kulude vähendamiseks peaksite esmase varustuse ostmisega tegema mitu partiid. Ehkki saate osta ühe galloni suuruseid õllekomplekte, on viis-galloniliste partiide tegemine odavam. Mõlemad neist annavad umbes neli ja pool gallonit joodavat õlut ehk umbes kaheksa 6-pakki. Mõlemal juhul läheb protsess aja jooksul odavamaks - tegelikult odavam kui jaemüügi ostmine - ja saate ka sellega paremini hakkama.

Koduõlle õlle üldpõhimõtted

Pruulimine on linnastatud odra, mida tuntakse ka lihtsalt linnastena, ja mõnikord ka muude terade (näiteks sorgo, rukis ja nisu) õlleks muutmine. Virde valmistamiseks ühendatakse need terad kraani või puhastatud veega. Pole tähtis, kumba, sest keetmine nõuab virde keetmist, mis tapab kõik kraanivees varitsevad mikroobid.

Keedetud virdele lisatakse käärimisprotsessi alustamiseks pärmi. Pärm toidab virde suhkrut 7–14 päeva, eraldades selle metabolismi kõrvalsaadusena gaasi ja alkoholi. Nädala või kahe pärast tuleb protsessi jätkamiseks lisada praimimissuhkur, mis võib kesta veel paar päeva kuni mitu nädalat. Suhkru praimimine on pärmi lisatoit, mille jaoks on selleks ajaks looduslikult esinev suhkur otsa saanud, kuid mis peab õlut veel täielikult käärima ja gaseerima. Nagu looduslikult esineva suhkru puhul, tarbib pärm seda ning pressib välja gaasi ja alkoholi.

Käärimisprotsessi kogupikkuse määrab õlle tüüp, mida kavatsete pruulida. Mõned stiilid, näiteks kahvatu ales ja IPA, võivad olla valmis joomiseks kahe kuni nelja nädala jooksul pärast keetmist. Teistel, eriti lageritel, võib korralikult vananeda rohkem kui neli nädalat.

Oluline on märkida, et kogu keetmise ajal on kanalisatsioon kriitiline. Enne kui midagi teete, peate puhastama ja steriliseerima kõik seadmed, mida kavatsete kasutada. Kui olete valmistanud õlle valmistamise protsessi kõrgel temperatuuril, mis tapab kõik koostisainete mikroobid, peate olema väga ettevaatlik, et virdesse ei satuks võõraid aineid - isegi kraanivett, vesijäät ega lund -. . Pärast keetmist kanalisatsiooni hooldamata jätmine võib põhjustada halva maitsega või täiesti riknenud õlut.

Põhikoostisosad ja kulud

Traditsiooniliselt on õllel neli põhikoostisosa:

Vesi: On täiesti vastuvõetav pruulida õlut kraaniveega. Kui teie kraaniveel on eripärane maitse, võiksite kasutada filtreeritud või destilleeritud vett, et tagada joogi maitse läbilaskevõime. Maksumus: tasuta kuni 10 dollarit (destilleeritud vee kasutamisel)
Linnastatud oder: See on kõrge proteiinisisaldusega, osaliselt idanenud (see tähendab, et see on hakanud laienema, kuid pole veel tärganud) odra sordi, mida on kuuma õhu lööklainetega jõuga kuivatatud. Linnased muudavad odra keemilise koostise, et muuta suhkrud pärmi jaoks maitsvamaks, mis omakorda hõlbustab keetmist. Linnastatud oder annab valmisõllele rikkaliku, magusa maitse, mida sageli võrreldakse karamelliga. Selle koostisosa, mida sageli nimetatakse lihtsalt linnaseks, saate lahtiste terade või siirupi ekstraktina oma kohalikust õlletehase tarnepoest, mõnikord osana koduse õmblemise stardikomplektist. Maksumus: 3–5 dollarit ühe naela mahuti eest (sobib tavalise keetmisseansi jaoks, mis muudab umbes viis gallonit koostisosi umbes nelja ja poole galloniks joodava õlle jaoks)
Humala: Need on humala taime lilled. Õlle valmistamisel kasutatakse neid tavaliselt pungade kujul, sageli kuivatatakse. Humalal on kirbe, mõnikord tsitruselise-y maitse, mis korvab linnaste rikkaliku magususe. Humala kogus õlles varieerub sõltuvalt stiilist - India Pale Ales'il on tavaliselt rohkem, belglastel ja nisuõlledel tavaliselt vähem. Humala on saadaval õlletootmise kauplustes. Maksumus: 3–5 dollarit ühe untsi paki eest (sõltuvalt õlle laadist võib vaja minna mitu seanssi)
Pärm: Need on üherakulised seened, mis hõlbustavad kääritamist. Tuntud liike on rohkem kui tuhat, kuid õlle valmistamisel kasutatakse ainult mõnda neist - neid nimetatakse sageli õllepärmideks. Tegelikult on mõned looduslikult esinevad pärmiliigid aktiivselt kahjulikud, tekitavad valmis õlles ebameeldivaid maitseid või põhjustavad pahaaimamatutel joodikutel seedetrakti probleeme, nii et korralik puhastamine ja steriliseerimine on kogu õlleprotsessi ajal kriitilise tähtsusega. Õllepärm on õlletehase tarnepoodides saadaval kuivatatud, mitteaktiivsel kujul. Maksumus: 1–2 dollarit paki kohta (sobib tavalise keetmisseansi jaoks)

Koduse õllepruulimise meetodid ja ajakulud

Õlle ehituskivi kääritatud joogiks muutmiseks on kolm peamist viisi.

1. Täisteratooted

Vajalik aeg: Pruulimispäeval kuus kuni kaheksa tundi, millele lisandub vähemalt kaks nädalat kääritamist

See on kõige töömahukam ja täpsem meetod. Selle saamiseks peate mesi (peamiselt linnaste oder, kuid erinevate maitsete ja värvide saavutamiseks võite lisada ka sorgo, rukist, nisu ja isegi maisi) käsitsi jahvatama. Järgmisena soojendate puderiga segatud vett valepõhjaga anumas, mis püüab kinni riputatud terad ja laseb vedelikul ära voolata. See kuumutamisprotsess, mida tuntakse kui meskimist, muudab teravilja keerulised süsivesikud (tärklised) suhkruteks, mis hõlbustavad kääritamist kergemini.

Pärast teravilja-vee segu jahutamist ja terade eemaldamist on teil virre alles. Seejärel saate virde keeta, lisada humalat, lõpetada õlle valmistamise ja alustada kääritamist.

2. Osaline puder

Vajalik aeg: viis kuni seitse tundi pruulimispäeval, millele lisandub vähemalt kaks nädalat kääritamist

See on hübriidmeetod, mis ühendab endas kõik teraviljad ja ekstraheerimise õlle. Tavaliselt hõlmab see väikese koguse mesi lisamist teie vette keetmise alguses, seejärel lisage see enne humala lisamist linnaseekstraktiga..

Kommertsõlletootjad ja edasijõudnud kodupruulijad kasutavad üldiselt teravilja (kõige tavalisem) või osalist püreepruulimist (mõnevõrra vähem levinud), väites, et need protsessid pakuvad õlletootmise igal etapil rohkem kontrolli kui ekstrapruulimine (vt allpool). Võrreldes eelnevalt valmistatud ekstraktiga võimaldab kogu teravilja pruulimine lisada erinevaid teravilju, et saada erinevaid maitseid, värve ja konsistentsi. Osaline puderimismeetod pakub sarnast kontrolli ja võimalusi.

Sellegipoolest on kahel suurel põhjusel, miks kõik teraviljad ja osaline puder valmistamine pole algajatele ideaalsed. Esiteks on need kallimad: teraviljaga õlletootmine nõuab lisavarustust, näiteks jahvatusseadet (terade peenestamiseks ja kestade eemaldamiseks) ja kurnat, millel tavaliselt kodus puuduvad stardikomplektid.

Võib-olla veelgi olulisem on see, et rohkem võib valesti minna nii teravilja kui ka osalise püree valmistamisel. Kui te ei jahuta teri õigesti, võite vedelikule tahtmatult koorikuid lisada. See annab hapu või kõrbenud maitse, mis keetmise ajal ei kao. Lisaks on masseerimine iseenesest täpne protsess, mis nõuab kontrollitud kuumutamist, mis sisaldab pause või puhkepause. Kui te ei lisa teravilja õigel temperatuuril või kõnnite liiga kaugele õigest temperatuurivahemikust, võite kahjustada valmistoote maitset ja konsistentsi.

3. Ekstraheerimine

Vajalik aeg: kaks ja pool kuni viis tundi keetmispäeval pluss vähemalt kaks nädalat kääritamist

Paljud koduõllega alustajad ja mõned kaubanduslikud õlletootjad kasutavad seda meetodit, mis hõlmab juba ettevalmistatud linnaseekstrakti lisamist. See on tavaliselt paks, siirupine vedelik - mõnikord pulber, ehkki koduõmbluses seda vähem levinud -, mis sisaldab linnaste kõiki komponente ja kääritatavaid suhkruid. Oma virde valmistamiseks lisage see lihtsalt keevasse vette.

Võrreldes täistera- ja osalise püreesupi valmistamisega on raskem õllepartii ekstraheeritud linnastega pruulida. See võimaldab teil mashimisprotsessist kõrvale hiilida ja luua oma virde otse ettevalmistatud ainest, mis on spetsiaalselt loodud konkreetse õlle tüübi jäljendamiseks.

Tegelikult saate 25 kuni 45 dollari eest osta viie galloni komplekte üldiste õllestiilide jaoks, näiteks merevaigu ale ja pilsener. Pärast pruulimist ja kääritamist saadakse neist umbes neli ja pool gallonit tegelikku, joodavat õlut. Sarnase hinna eest saate osta ka kloonikomplekte, mis jäljendavad konkreetset õlut - alates populaarsetest õllepruulidest nagu Sierra Nevada Pale Ale kuni eksootilisemateni - näiteks Fulton Brewery Libertine Imperial Red Ale -. Brooklyni õlletehase õlletootmise komplekt on üks näide.

Kui järgite juhiseid õigesti ja hoiate kõik algusest lõpuni puhtana, võib kloonikomplektidest saada valmistoote, mis sarnaneb täpselt mudeliga. Algajana on võimalus teha endale tunnustatud suurepärase maitsega õlut - see on suur boonus. Mõnest väikesest komplektist toodetakse nii vähe kui ühe galloni õlut, tavaliselt umbes viie galloni komplekti maksumusest umbes pool. Võrdluseks: kuues pakis 12-untsiseid pudeleid on 72 untsi õlut - veidi üle poole galloni..

Algajana peaksite alustama ekstraktiõlle valmistamisest ja võib-olla pärast mõnda edukat katset lõpetada osaline puder või kogu teravili. Siit saate lähemalt tutvuda õlle valmistamise etappide, ajastuse ja maksumusega.

Väljavõte õlletehnika kuludest

Õlletehnika maksumus võib jagada mitmesse kategooriasse, millest mõned võivad oodata, kuni kodust õmblemine muutub teie jaoks regulaarseks tegevuseks.

Stardikomplektid

Kui olete õlletootmise alal uus, peate ostma stardikomplekti. Mõned, kuid mitte kõik, sisaldavad viie galloni stiilis või kloonikomplekti, mis sisaldab linnaseekstrakti, pärmi, praimimissuhkrut ja võib-olla muid esemeid. Kui teie valitud komplekt ei sisalda stiili- ega retseptikomplekti, võite selle tõenäoliselt leida poest või veebisaidilt, kust te selle ostsite. Kõiki nende komplektide esemeid saab uuesti kasutada, välja arvatud pudelikorgid ja stiilikomplekt.

Need kolm populaarset varianti, mis kõik on mõeldud viie galloni partii käitlemiseks (umbes nelja ja poole galloni joodava õlle tootmiseks), pakuvad head valikut komplektide maksumusest ja sellest, mida need sisaldavad.

1. Põhja õlletehase stardikomplekt: Veebis saadaval hinnaga 79,99 dollarit

Fermenteeriv kopp koos kaane ja õhulukuga. Selles mahutis toimub algne kääritamine. Kaas ja õhulukk moodustavad tihendi, mis takistab õhu sisenemist, kuid laseb sellel välja pääseda - pärm eraldab tegevuse tagajärjel gaasi, mistõttu õlletootjad ütlevad mõnikord, et õhulukud mullivad. Välisõhk võib sisaldada mikroobe, sealhulgas looduslikku pärmi, mis võivad parti saastada.
Villimiskapp. Kui olete valmis pudelima, peate õlle kääritamisämbrist üle viima teise ämbrisse, mis mahutab vähemalt viis gallonit. Tavaliselt on sellel tihvt, mis valab õlle igasse pudelisse.
Pudeli täitmise seadmed. Selle seadistuse abil saate õlle otse kääritamisämbrist või villimisest ämbrist pudelitesse teisaldada. See võib pakkuda rohkem kontrolli kui villimiskopa ots. Komplekti kuulub tihvt, sifoon, torud ja täiteaine (õhuke toru, mis pritsib vedeliku pudelitesse)..
60 pudelikorki.
Pudelikork. Kork tihendab mehaaniliselt teie pudelite korgid, et vältida karboniseerumise või saastumise kadumist.
Puhastus- ja desinfitseerimislahus. Toiduohutu lahendus, mis tapab pudelites soovimatud mikroobid (loodusliku pärmi ja bakterid).
Pudelihari. See täiustab desinfitseerimise protsessi, võimaldades teil jõuda iga pudeli sisemuseni.
Juhendav DVD esmakordsetele õlletootjatele. See on suureks abiks esmakordsel alustamisel.
Üks teie valitud viie-galloni stiilikomplekt. See hõlmab juba valmistatud pruun-ale-, punase-ale- või witbier-tüüpi linnaseekstrakti (“valge õlu”, kahvatu, tange, kergemaitseline sort, milles on palju nisu) ja mis teeb umbes nelja- ja pool gallonit õlut.

2. Midwest Supplies Brewing Basics stardikomplekt: Veebis saadaval hinnaga 69,99 dollarit
Oluline on märkida, et Midwest Supplies Brewing Basics Starter Kit teeb seda mitte kaasas stiili- või retseptikomplekt.

Fermenteeriv kopp koos kaane ja õhulukuga.
Hüdromeeter ja testpurk. See seade aitab teil mõõta õlle raskusastet (tihedust), ABV-d ja muid omadusi. See pole hädavajalik, kuid võiksite teada oma õlle konkreetseid keemilisi omadusi - eriti kui koduõmblusest saab hobi. See on kasulik nii tulevaste partiide võrdlemiseks eelnevate kui ka sarnaste jaemüügisortidega.
Villimiskapp.
Villimisseadmed. Komplekti kuulub tihvt, sifoon, torud ja täiteaine.
Puhastus- ja desinfitseerimislahus.
60 pudelikorki.
Pudelikork.
Pudelihari.
Juhendav DVD.

3. Midwest Supplies õlletootmise stardikomplekt: Veebis saadaval 89,99 dollari eest (klaasist karbiga 99,99 dollarit)
Selle tootega ei kaasne stiili- ega kloonikomplekti.

Fermenteeriv kopp koos kaane ja õhulukuga.
Plastikust pungaga poiss. Teatud õllestiilide, eriti kõrgema alkoholisisaldusega sortide puhul võib see aidata sekundaarsel kääritamisel. Kang on tihend, mis sarnaneb tavalise kääriva ämbri õhuklapiga.
F / C vedel termomeeter. Kaasas ujuki vastukaal, mis võimaldab sellel ujuda keevas või jahutavas virdes.
Hüdromeeter ja testpurk.
Villimiskapp.
Villimisseadmed. Komplekti kuulub tihvt, sifoon, torud ja täiteaine.
Puhastus- ja desinfitseerimislahus.
60 pudelikorki.
Pudelikork.
Pudeli- ja Carboy-harjad.
Juhendav DVD.

Lisavarustus

Vajalikud esemed, mida teie stardikomplektis tõenäoliselt ei ole, kuid mis võivad olla teie köögis, hõlmavad järgmist:

Veekeetja. Viie galloni suurune roostevabast terasest pada on ideaalne, kuid alumiiniumist pott on hea, kui tootja sõnul on seda ohutu kasutada pliidi peal. Maksumus: 20–50 dollarit
Segades lusikat või kannel. See võib olla metall või puit, kui see on pliidiga ülimalt ohutu. Maksumus: 5–10 dollarit
Pudelid. Kui vanni õllepudelid on korralikult desinfitseeritud ja puhastatud, saate neid käsitsi või nõudepesumasinas uuesti kasutada. Maksumus: varieerub

Retseptikomplektid

Iga kord, kui soovite uut õllepartiid pruulida, peate ostma uue retsepti komplekti, välja arvatud juhul, kui ostate stardikomplekti, mis selle sisaldab. Populaarsed võimalused, mis kõik toodavad umbes neli ja pool gallonit õlut, hõlmavad järgmist:

Põhjaõlletootja Dead Ringer Ale ekstrakti komplekt: 44,99 dollarit
Põhjaõlle Valge Maja Honey Ale ekstrakti komplekt: 44,99 dollarit
Midwest Supplies Hop Head topelt IPA ekstrakti komplekt: 43,99 dollarit
Midwest Supplies Pumpkin Ale retsepti väljavõtte komplekt: 27,99 dollarit

Nendes komplektides on tavaliselt linnaseekstrakt, humal, pärm ja praimimissuhkur.

Täiendage komplekte

Kui koduõmblemine muutub harjumuspäraseks, võite otsustada osta täienduskomplekti. Nagu stardikomplekt, on ka teie täienduskomplekt ühekordne kulu.

1. Põhjaõlletootja tõsta oma mängu värsket stardikomplekti: Veebis saadaval hinnaga 79,99 dollarit
See võib kvaliteetse kurna tõttu olla natuke kallim. Kui teie köögis on juba hea kurn, võiksite osta odavama versioonikomplekti, mis sisaldab selle asemel keedukotti.

Viie galloni roostevabast terasest keedunõu
Topeltvõrk roostevabast terasest kurn (kogu teravilja valmistamiseks)
Vastupidav roostevabast terasest lusikas (virde segamiseks keemise ajal)
Nelikümmend kaheksa 12-untsi pruuni klaaspudelit

2. Midwest tarvikute asendamatu varustuse uuendamise komplekt: Veebis saadaval hinnaga 69,99 dollarit

Nailonist keedukott (kõigi teraviljade valmistamiseks)
Vali termomeeter
Viie galloni roostevabast terasest keedunõu
Nelikümmend kaheksa 12-untsi merevaigust klaaspudelit
Roostevabast terasest lusikas

Pärast pruulimist nõuab käärimisprotsess palju ootamist. Kõige varem võite õlle joomist oodata kaks nädalat pärast selle pruulimist. Teatud stiilide puhul võib see kesta neli nädalat. Kui teie ja teiega koos elavad inimesed joovad regulaarselt õlut, võite enne järgmise partii valmimist läbi käia 60 pudelit koduveini. Nii et kui kavatsete kaaluda ainult koduse õlle joomist, peaksite kaaluma uue komplekti või kahe seadme ostmist.

Väljavõtte tegemise sammud ja ajastus

Pruulimisprotsessi lõpuleviimiseks toimige järgmiselt. Kvaliteedi ja järjepidevuse tagamiseks peaksite lugema ka kõiki komplekti kuuluvaid juhiseid.

Pruulipäeva esimene osa: virde ettevalmistamine

Saage kõik paika. Nagu enne keeruka söögikorra valmistamist, peate enne õllepruulimise alustamist oma köögis kõik koostisosad ja seadmed korrastama. Kasutage oma komplekti õllepruulimise kontrollnimekirja, et kinnitada, et teil on kõik tarned ja koostisosad paigas - nii komplektiga kaasas olnud kui ka iseseisvalt tarnitud. Kui soovite luua protsessi kirjelduse edaspidiseks kasutamiseks, veenduge, et teil oleks oma õlleteatis ja midagi kirjutada. Iga sammu alustamisel pange tähele virde temperatuuri erinevatel aegadel ja muid olulisi tegureid.
Puhastage oma köök. Teil on vaja puhast, räpast tööruumi, nii et enne alustamist peaksite põrandad põhjalikult pühkima ja niisutama, desinfitseerima letid, puhastama pliidi ja panema kõik ebavajaliku.
Lugege hoolikalt kõiki juhiseid. Pruulimisvea tühistamist ei saa, seetõttu lugege enne alustamist hoolikalt oma komplekti juhiseid - mis peaksid olema üksikasjalikud. Kui miski tundub ebaselge või eeldab teadmist, mida teil pole, otsige veebist samm-sammult juhendavat teavet.
Puhastage oma seadmed. Pese kõiki seadmeid põhjalikult nõudeseebi ja veega. Pärast seda kasutage oma komplekti toiduvalmistamiseks ohutut puhastusvahendit, et puhastada kõik, eriti väiksemate esemete, näiteks termomeetri, kui te seda kasutate, puhastamiseks.
Lisage vett. Lisage keedetud veekeetjale ettenähtud kogus vett - tavaliselt üks gallon - ja laske see pliidil keema tõusta (gaasivaht töötab kõige paremini).
Lisage linnased. Pärast keetmist eemaldage veekeetja tulelt ja lisage ekstrakt. Sellel on mee või melassi konsistents, seega segage tugevalt, kuni see on täielikult lahustunud, et mitte põletada.
Naase kuumuse juurde ja lisa humal. Kui ekstrakt on täielikult lahustunud, viige oma kann tagasi tulele. Niipea kui see uuesti keema tõuseb, lisage oma humal ja segage, et see lahustuks. Mõne õlle jaoks lisate siia kõik oma humalad. Hüppajasortide puhul, näiteks India kahvatualused või kuivahüppega ales, võite hiljem lisada rohkem.
Keeda. Keetke 30 minutit, aeg-ajalt segades ja jälgige hoolikalt vahtu või keetmist. Hoidke virde temperatuur juhistes näidatud vahemikus. Kui see on valmis, laske sellel viis minutit seista. Ehkki on äärmiselt soovitatav temperatuuri jälgida termomeetri abil, ei vaja te selleks spetsiaalset. Keetmise termomeeter, kui see ulatub peaaegu keemiseni, peaks töötama suurepäraselt. Kuid mõned koduabilised eelistavad lihtsuse huvides ujuvat termomeetrit. Kui teete seda ja teie õllekomplekt seda ei sisalda, peate selle eraldi ostma. Aeg: kõigi etappideni selle hetkeni on 120–165 minutit

Pruulipäeva teine osa: kääritamiseks valmistumine

Jahutage ja viige fermenterisse. Täitke oma kääriv anum, mida mõnikord nimetatakse ka karbiks, poole peal külma veega. Viige kuum virre anumasse ja jälgige selle temperatuuri, kuni see langeb alla 75 kraadi. Selle protsessi kiirendamiseks pange fermentaator jäävanni või lumekorkasse. Aeg: 25 kuni 55 minutit
Lisage pärm. 75 kraadi või madalamal temperatuuril lisage pärm ja kinnitage fermentaatori õhukindlalt kaas. Kaane õhulukk hakkab mullide eraldumist tegema, kui õlu käärima hakkab tõsiselt, tavaliselt üks kuni kolm päeva pärast sulgemist.
Hoidke fermenterit. Teie komplekti juhised peaksid näitama sobivat temperatuurivahemikku valitud õlle kääritamiseks. Ales käärivad tavaliselt toatemperatuuri lähedal või veidi madalamal - 65 kraadi on hea. Lagerid vajavad jahedamaid tingimusi, nii et kelder või konditsioneeriga tuba on selle stiili jaoks hea panus. Käärimisprotsess võib sõltuvalt õlle tüübist kesta üks kuni kaks nädalat. Aeg: protsessi selle osa jaoks 30–60 minutit ja keetmispäeval kokku 150–225 minutit

Üks kuni kaks nädalat hiljem: kruntimine ja villimine

Tühjendage õlu. Kääritatud õlu ei ole hästi gaseeritud, nii et enne villimist tuleb see kääritatava suhkruga üle praadida. Pärm sööb praimimissuhkru ja eraldab süsihappegaasi, saades lõpuks rohke gaseerumisega vedeliku. Kruntimine nõuab mitmeid samme, ehkki teie komplektil peaksid olema üksikasjalikud juhised selle tegemiseks. Aeg: 30 kuni 60 minutit
Villige õlu. Kasutades toidukindlat desinfitseerimisvahendit, pese hoolikalt iga pudeli ja kõigi villimisseadmete sise- ja välispinnad. Viige õlu fermenteerijast vajadusel villimisnõusse ja seejärel iga komplekti sifooni kasutades igasse pudelisse. Pange pudelid korki ja hoidke ruumis, mille temperatuur on püsivalt 65–70 kraadi. Aeg: 20 kuni 40 minutit
Nautige. Sõltuvalt stiilist võiks teie õlu olla joodav kohe kui nädal pärast villimist või kaks nädalat pärast pruulimispäeva. Kuid see võib jätkata karboniseerumist ja küpsemist mitu nädalat pärast seda. Teie stiil või retsepti komplekt peaks teile ütlema, kui kaua enne õlle joomist õlut käärima ja hoidma. Aeg: villimispäeval kokku 50–100 minutit

Kokku võib teie enda õllekomplekti valmistamine nõuda teie jagatud tähelepanust alates kolmest tunnist ja 20 minutist kuni viie tunni ja 25 minutini ning lisaks veel kaks kuni enam kui neli nädalat ootamist. Teie esimene partii peaks maksma vahemikus 70–90 dollarit ja see peaks valmistama umbes neli ja pool gallonit (loodetavasti) maitsvat õlut.

Jaekaubanduse õlle kulud

Pakendatud alkoholiga ei kaasne palju ajakulusid. Kuue paki õlle ostmine ei võta peaaegu nii kaua aega, kui selle ise valmistate, eriti kui saate seda teha juba toidupoes viibides. Isegi spetsiaalsele kauplusele eraldi reisil veedetud aeg on tühine võrreldes mitme tunniga, mis kulub õlle valmistamiseks, kruntimiseks ja villimiseks.

Külastasin kohalikku likööri kauplust ja võtsin teadmiseks valitud käsitööõlle (mikrovein) õlide hinnad koos maksudega. Põhimõtteliselt varieerusid 12-pakihinnad vahemikus 14–19 dollarit, sealhulgas maks. Kuue pakendi hinnad jäid vahemikku 9–12 dollarit, eriotstarbelised neljapakendid aga vahemikus 8–12 dollarit või enam. Minu osariigis on kõrged alkoholimaksud ja see pood oli üsna väike. Mõnevõrra madalamad hinnad võivad olla madalama hinnaga piirkonnas asuvas lao stiilis likööri- või toidupoes.

Kui valite 79,99 dollari väärtuses Põhja-Õlletehase stardikomplekti, mis on esmaklassiliste kodupruulijate jaoks kõige parem väärtus, maksaks teie esimene viie galloni partii õlut - umbes viiskümmend kolm 12-untsi pudelit - vähem kui 80 dollarit. See on umbes 1,50 dollarit pudeli kohta või 9 dollarit kuus pakki. Seevastu 80 dollarit ostab teile viis Sierra Nevada 12-pakki - 60 pudelit - koos mõne muudatusega. Järgnevad koduõmblusseansid on aga odavamad, kuna tüüpilise väljavõttekomplekti hind on alla 45 dollari ehk kolme Sierra Nevada 12-pakki..

Seega on koduõmblemine ilmselt odavam kui oma õlle ostmine, kui teete seda sageli. Kuid võite oma 12-pakki nautida kohe, kui olete selle ostnud. Mitte nii õllega, mida ise teete.

Lõppsõna

Isegi kui te pole gurmeekokk ja teie toit ei uhkelda ideaalse maitseainete seguga, mida võiksite leida restoranist, on tasub eine nullist luua. Arvan, et saate sama põhimõtet kohaldada peaaegu kõigi nullist valmistatud asjade suhtes, olgu see siis laud, õue kunstiteos või lonksutatav jook. Nii et kui olete pettunud, et teie õllel puudub parimate käsitöösortide maitseomaduste tasakaal või kui te ei säästa oma rahaga tonni raha ja aega, siis ärge laske end maha. Võtke lihtsalt üks lonks ja nautige oma töö vilju - ja kui olete selle nimel valmis, proovige, proovige uuesti.

Kas olete kunagi kodus õlut pruulinud? Kas soovitaksite seda eelarvesõbraliku ettevõtmisena??