Koduste retseptide raha säästmiseks 15 tervisliku toidu asendajat

Võiksite oma poolküpsetatud supi pliidile jätta, poodi joosta, hapukoore osta ja siis tagasi joosta. Kuid isegi kui teie supp pole täielikult rikutud, võtab toidukaupade valmistamine veel palju aega ja suppi temperatuurini soojendamiseks on veel rohkem aega ning soovite tõesti kohe süüa. Lisaks on teil ülejäänud mahl hapukoort kinni, et seda kuidagi ära kasutada.

Või võite lihtsalt loobuda, visata kogu poti supp välja ja minna välja sööma. Muidugi on see teie raha säästmise plaani halvim võimalik tulemus. Sa ei maksa mitte ainult süüa välja, vaid raiskate ka kõiki supi sisse läinud koostisosi.

Selle olukorra päästa aitab käepärane toiduasendamine. On hea võimalus, et teie köögis on juba midagi, mis asendaks seda hapukoort ja säästaks nii teie suppi kui ka raha säästmise lubadust.

Toiduasendajate eelised

Toiduainete asendajad on head enamaks kui lihtsalt retsepti päästmiseks, kui teil on mõni koostisosa puudu. Saate neid kasutada ka selleks, et:

1. Säästa raha

Toiduasendajad võivad takistada teil raha raiskamast rikutud retseptide pärast, kuid need võivad säästa raha ka muul viisil. Näiteks on teil mõnikord mõni lemmikretsept, mida te sageli ei valmista, kuna üks koostisosa on liiga kallis. Sellele koostisosale asendaja leidmine aitab teil roogi nautida, ilma et teie eelarve kuluks.

2. Säästa aega

Viimase hetke toiduprogrammid maksavad nii aega kui raha. Toiduasendajate kasutamise asemel võite vahele jätta hädaabireisi ja saada varem lauale õhtusöögi.

3. Vältige toidujäätmeid

Kui ostate retsepti jaoks pisikese koore ja kasutate ainult pool tassi sellest, jääb teile järele poolteist tassi kreemi. Kui te ei saa jääke kuidagi ära kasutada, läheb see raisku. See raha läheb äravoolu.

4. Töötage spetsiaalsete dieetidega

Spetsiaalse dieedi järgimisel jätate enamikus kokaraamatutes retseptide vahele palju, kuna need sisaldavad koostisosi, mida te ei saa süüa. Mõne mõistliku toiduasendaja abil saate aga oma retsepte kohandada nii, et need muutuksid taimetoidu-, vegan-, suhkru- või gluteenivabaks. Samuti võite asendada konkreetse koostisosa, mille suhtes olete allergiline (nt piim või pähklid).

5. Muutke retseptid tervislikumaks

Võib-olla ei ole te eridieedil, kuid soovite üldiselt tervislikumalt toituda - rohkem köögivilju ja puuvilju, vähem küllastunud rasvu, vähem soola, vähem rafineeritud süsivesikuid või vähem kaloreid. Õigete toiduasendajate abil saate oma lemmikretsepte näpistada, et need tervislikumaks muutuksid, ilma et maitset maitsta.

Parimad kodus kasutatavad toiduasendajad

Internetis on palju nimekirju toiduvalmistamise ekspertide soovitatud käepärastest toiduasendajatest. Mõned neist loenditest keskenduvad viimase hetke asendamistele, mida peate võib-olla tegema, kui avastate, et teil on mõni koostisosa puudu, samas kui teised on rohkem seotud retseptide tervislikumaks muutmise või spetsiaalsete dieetidega kohanemisega. Siin on 15 koostisosa, mida nendes loendites kõige sagedamini kuvatakse, koos toitudega, mida saate neid asendada.

1. Šokolaadi küpsetamine

Paljud magustoiduretseptid nõuavad šokolaadi küpsetamist, mida tuntakse ka magustamata või kibeda šokolaadina. See on šokolaad, millele pole lisatud suhkrut ja mida müüakse tavaliselt väikeste plokkidena. Kui te ei küpseta regulaarselt, pole see tõenäoliselt koostisosa, mida hoiate sahvris käepärast.

Selle asemel, et koguda ühte kasti küpsetusšokolaadi, mis võiks aastaid teie sahvris kasutamata istuda, proovige lihtsat kakao ja õli segu. Kasutage oma retseptis iga küpsetusšokolaadi untsi kohta kolm supilusikatäit kakaopulbrit, lisaks üks supilusikatäis õli või lühendatud õli..

2. Leivapuru

Retseptid nõuavad sageli katte või pealmise leivapuru - tavalist või maitsestatud -. Kui teil pole seda koostisainet käepärast, võite krõbeda, leiva-puru moodi katte saamiseks mureneda igasugused kreekerid. Kui teie kasutatavad kreekerid on soolatud, vähendage retseptis sisalduvat soola pisut, et see korvata.

Kui soovite leivapuru gluteenivaba asendajat, proovige kas gluteenivaba kaerakaera või purustatud linaseemneid. Maitsestatud riivsaiade asendamiseks võite mõlemad neist kombineerida kuivatatud ürtidega, näiteks rosmariini ja tüümianiga. Selle asendamise eeliseks on ka madalam naatriumisisaldus.

3. Või

Või soovimiseks retseptides, mis seda nõuavad, on võid vahele jätta mitu põhjust. Võib-olla olete vegan või soovite oma retsepti kätte anda sõbrale, kes on. Võib-olla olete mures tõelise või küllastunud rasvade pärast või ähvardab teid lihtsalt hind.

Ükskõik, mis põhjusel olete, võite leida asendaja, mis sobib teie vajadustega. Või võib asendada paljude koostisosadega, sealhulgas:

Taimeõli levib. Pulgamargariin, mis oli korraga või jaoks alternatiiviks, on toidu- ja ravimiameti poolt 2015. aastal transrasvade keelustamise tagajärjel suures osas poelettidelt kadunud. Siiski on turul veel mitmeid vegan-sõbralikke taimeõlisid, näiteks Earth Balance, mis võivad toiduvalmistamisel ja küpsetamisel asendada võid. Lihtsalt ärge oodake, et need hinnavahede abil säästaksite raha; naela nael, nad on sageli võiga võrreldes kallimad.
Õli. Nebraska-Lincolni ülikooli sõnul ei toimi lihtsalt taimeõli võiga asendamine retseptides, kuna konsistents pole sama. Kui teie retsept nõuab sulatatud võid, võite selle asendada sama koguse neutraalse maitsega toiduõliga, näiteks rapsiõli. See asendamine on odavam, tervislikum ja veganisõbralikum.
Kookosõli. Erinevalt enamikust taimeõlidest on kookosõli toatemperatuuril looduslikult tahke aine. See teeb sellest või jaoks hea veganisõbraliku asendaja nii keetmisel kui ka küpsetamisel. Saate seda kasutada pirukakoorides, küpsistes, jäätistes ja kõikides roogades, mida kookospähkli maitse ei kahjusta.
Puu- või köögiviljapüree. Pagaritoodetes võivad võid seista erinevat tüüpi puu- või köögiviljapüreed. Näiteks avokaadopüree on kreemja tekstuuriga, mis sobib hästi rikkalike roogade, näiteks küpsiste jaoks. Kui soovite veelgi madalama rasvasisaldusega võiasendajat, proovige õunakastme, konserveeritud kõrvitsa või ploomipüreega, mis sobib hästi pimedas küpsetatud toodetes nagu küpsised. Lihtsalt veenduge, et püree maitse ei ühti teiste küpsetiste maitsetega.
Chia. Ehkki enamik inimesi tunnevad chia seemneid kõige paremini tujuka Chia Lemmiklooma roheluse allikana, võivad need olla kasulikud ka toiduvalmistamisel. Kui ühendada üks supilusikatäis chia seemneid üheksa supilusikatäie veega ja lasta segul 15 minutit seista, moodustab see geeli, mis võib teie küpsetistes asendada kuni poole võiga. See asendamine vähendab küllastunud rasva ja lisab täiendavaid toitaineid ja kiudaineid.

4. Petipiim

Kui mõni retsept nõuab petipiima lisamist ja te ei tunne, et mõni jookseks poodi otsa, teeb hapupiim sama hästi. Selle valmistamiseks pange supilusikatäis äädikat või sidrunimahla ühe tassi mõõdupuusse ja täitke see siis tavalise piimaga. Hapu maitse saamiseks lase segul umbes viis minutit seista. Veganiasendaja jaoks tehke sama asi sojapiimaga.

5. Kreem

Kreem annab paljudele retseptidele rikkaliku maitse, kuid see on kallis, kõrge rasvasisaldusega ega sobi veganitele. Isegi kui see on saadaval väiksemates pakendites kui piim, peate mõnikord ostma korraga nii palju kui pinti, kui teie retsept nõuab pool tassi või vähem. Sellistes olukordades on asendaja leidmine palju mõttekam.

Kreemi odavam alternatiiv on piima ja või segu. Kui ühendada ühe tassi valmistamiseks supilusikatäis sulatatud võid piisavalt täispiimaga, võib segu asendada kerge koorega tassi. Raske koore asendamiseks proovige aurutatud lõssi, mis on nii odavam kui ka madalama rasvasisaldusega.

Kui vajate raske koore veganiasendajat, on kookospiim sageli heaks alternatiiviks. Sellel koostisainel on vaid vihje kookospähkli maitsele, kuid kui see on teie retsepti jaoks liiga palju, võite proovida sojapiima ja oliiviõli segu, näiteks ülalkirjeldatud piima ja või segu.

6. Munad

Kui leiate, et teil on retsepti jaoks kunagi mune või kui soovite munad vegan-sõbraliku roogi tegemiseks välja jätta, on olemas mitu koostisosa, mida saate nende asemele võtta.

Chia. Kolme supilusikatäie veega 15 minuti jooksul leotatud chia seemned võib asendada munarakuga. See segu seob koostisosad omavahel, lisab niiskust ja aitab tõusmisel. Lihtsalt ärge proovige chiat kasutada sama retsepti või- ja munaasendajana.
Sojajahu. Muna asemele võib võtta ka hunnik supilusikatäit sojajahu ja üks supilusikatäis vett. Väljaande "The Complete Tightwad Gazette" kohaselt töötab see kombinatsioon "muffinites, pannkookides, rukkileibes, koogis ja isegi lihapaistes". Siiski olge ettevaatlik, kui kombineerite seda õuna-või-või asendamisega; rasva täielik puudumine võib muuta teie küpsetatud tooted pisut raskemaks.
Linaseemned. Ühe muna asemele võib võtta supilusikatäis jahvatatud linaseemneid koos kolme supilusikatäie sooja veega. Klopi linajahu ja vesi koos kahvliga lahti ja lase segul enne kasutamist 5–10 minutit külmikus seista. See segu ei jäigasta küpsetisi munaga sarnaselt, kuid sobib hästi pannkookides, küpsistes ja kookides.
Puuviljapüreed. Kitchn väitis, et hõõrutud küps banaan võib muna asetada “nätsketes küpsetistes nagu küpsised”. Ka supilusikatäis õunakastme võib muna asendada enamikus küpsetistes.
Aquafaba. Üks veganköögi kuumimatest uutest avastustest maailmas on aquafaba ehk oavesi - keedetud või konserveeritud kikerhernestest järelejäänud vedelik. America's Test Kitcheni andmetel ei saa see vedelik mitte ainult siduda koostisosi nagu muna, vaid seda võib ka vahustada vahuks, et kergendada muffineid või pudinaid või tekitada isegi martsippi. Ühe suure muna asemele võite võtta kolm supilusikatäit aquafaba või ühe munavalge jaoks kaks supilusikatäit.

7. Jahu

Kui soovite küpsise või küpsisetoidu retsepti gluteenivabaks muuta, proovige asendada ühe tassi jahuga üks 15-untsine purk musti ube (kuivendatud, loputatud ja hõõrutud). See asendamine lisab küpsetistele ka tervislikke valke ja vitamiine.

8. Majonees

Kui te tavaliselt ei hoia majoneesi külmkapis, tunnete end tõenäoliselt kännu, kui satute retsepti juurde, kus on vaja vaid ühte supilusikatäit. Vaevalt tundub, et tasub osta terve purk majja, et kasutada vaid üks lusikatäis. Ja võib-olla pole teil põnev idee kasutada seda rasvasisaldusega koostisosa ennekõike.

Majoneesile kergema alternatiivi saamiseks proovige Kreeka jogurtit. Sellel on sama karm maitse ja kreemjas tekstuur, kuid ilma kogu rasvata.

Kui otsite vegan asendajat, asendage mayo võrdse koguse hõõrutud avokaadoga. See asendamine vähendab supilusikatäie kohta 70 kalorit, 8 grammi rasva ja 87 milligrammi naatriumi, lisades samas täiendavaid vitamiine ja natuke kiudaineid.

9. Piim

Kui teil kõigil pole piima, saate selle retseptides asendada mitmel viisil:

Kuiv piim. Üks lihtne lahendus on hoida sellist hädaolukorda piimapulbri konteineris. Segage kolm osa vett ühe osa kuiva piimaga, et saada samaväärne rasvavaba piim.
Kondenspiim. Sahtlis saate hoida ka purki või kahte aurutatud piima. Segage pool tassi seda poole tassi veega, et asendada üks tass piima.
Taimepõhine piim. Retsepti veganiks valmistamiseks asendage piim lihtsalt oma lemmik taimse piima alternatiiviga. Kui teil pole külmkapis ühtegi, võite segada DIY kaera- või riisipiima, segades ühe tassi valtsitud kaera või keedetud riisi kolme tassi veega ja seejärel segu kurnates.
Kookospiim. Konserveeritud kookospiim võib piimale asendada ka vegan. See on natuke paksem ja rikkam kui täispiim, nii et enne mõõtmist eemaldage kookospähkli kuivained purgi ülaosast.

10. kaerahelbed

Kuigi kaer ise on gluteenivaba, sisaldab poest ostetud kaerahelbed saastumise tõttu mõnikord gluteeni kas põllul või taimes, kuhu see on pakendatud. Võite osta kaera, mis on garanteeritud gluteenivaba, kuid kui teil pole neid sahvris ühtegi, teeb quinoa huvitava asendaja. Piimaga keedetud ja pruuni suhkru või kaneeliga serveerides valmistab see maitsva hommikusöögihelbe koos lisaannusega valku.

11. Pasta

Pasta valmistab odavat ja täidisega toitu, kuid gluteenivaba, paleo või vähese süsivesikusisaldusega dieedi puhul ei sobi see. Kui soovite oma lemmikpastme kastme serveerida kellelegi neist nendest eridieetidest, võite selle lusikaga tõsta paar asja:

Shirataki nuudlid. Need kerged, õhukesed jaapani nuudlid on valmistatud kindlat tüüpi jamast. Neis on palju kiudaineid, kuid väga vähe kaloreid ja süsivesikuid. Samuti ei vaja nad keetmist; lihtsalt loputa, kuumuta ja serveeri. Negatiivne külg on see, et nad on tavapäraste nuudlitega võrreldes pisut hinnalised ja neid tuleb hoida külmikus.
Suvikõrvitsa nuudlid. Suvikõrvitsa nuudlid ehk lühidalt „nuudlid” on lihtsalt pikad õhukesed suvikõrvitsa ribad. Neis on vähe kaloreid ja süsivesikuid ning need on head viisid, kuidas oma dieeti rohkem köögivilju sisse tõmmata. Need ei ole ideaalsed tomatipõhise kastmega pastatooted, kuid sobivad suurepäraselt küüslauguõli, maapähklikastme või pestoga. Ainus keetmine, mida nad vajavad, on mõni minut keetmist, et neid soojendada ja pehmendada. Võite proovida teha nuudlisarnaseid ahelaid muudest köögiviljadest, näiteks talisupp, porgand, pastinaak või bataat.
Spagetid Squash. Seda tüüpi squash moodustab keetmisel looduslikult spageti-sarnased ahelad. Kõik, mida peate tegema, on tõmmata need kahvliga lahti ja ülaosaga oma lemmikkastmega. Üks squash teeb samaväärseks kaks kuni kolm portsjonit pastat.
Kinoa. See pole pastakujuline, kuid quinoa asendab kuskusi suurepäraselt. Tekstuur on sarnane ning see lisab valku ja kiudaineid.

12. Riis

Riis on veel üks koostisosa, millest paljud eridieedil olevad inimesed väldivad kõigi selles sisalduvate vähese kiudainesisaldusega süsivesikute tõttu. Tervislikum alternatiiv, mis praegu tormist maailma võtab, on riivitud lillkapsas, millel on sarnane tekstuur ja neutraalne maitse.

Supermarketi sügavkülmikust leiate valmis riivitud “lillkapsa riisi” pakendid või riivite terve lillkapsa kastme- või köögikombaini abil. Saate seda aurutada, maitsestada, suppides küpsetada ja isegi risotoks muuta.

13. Hapukoor

Hapukoor on koostisosa, mida paljud inimesed kogu aeg ei hoia, ning koostisosa, mida mõned inimesed selle kõrge rasvasisalduse tõttu pigem ei kasutaks. Madalama rasvasisaldusega alternatiivi jaoks võite asendada kanget proteiinirikka Kreeka jogurtit.

Veel üks viis küpsetatud toodete hapukoore asendamiseks on hapupiima ja või seguga. Ühe tassi hapukoore jaoks segage ükskõik kus kolm supilusikatäit kuni kolmandik tassi võid ja kolmveerand tassi hapupiima. Või ühendage madalama rasvasisaldusega alternatiivi jaoks üks tass aurutatud piima ühe supilusikatäis sidrunimahla või äädikaga ja laske sellel viis minutit seista. Sama saate teha kookospiimaga, et muuta oma retsept vegan-sõbralikuks.

14. Suhkur

Kui toitumisteadlased suudavad üksmeelel olla, võib suhkru vähendamine meile kõigile kasulik olla. See ei pea aga tähendama magusatest toitudest loobumist. Suhkrut saab paljudes retseptides vähendada, asendades ühe tassi suhkru ühe tassi õunakastmega. Kuid see vahetus lisab niiskust, nii et kompenseerimiseks vähendage retseptis lisatud vedelikku veerand tassi.

Veel üks nipp, mis võib muuta magustoidud magusamaks vähema suhkruga, on vanilli lisamine. Lõika lihtsalt oma retseptis olev suhkrukogus kahe supilusikatäit tassi kohta ja lisa maitse lisamiseks veel pool teelusikatäit vanilli.

15. Vein

Paljud retseptid nõuavad natuke veini, kuid see võib olla toiduvalmistamiseks kallis koostisosa. Mõned inimesed pigem säästaksid oma veini joomiseks ja teised - eriti need, kellel on probleeme alkoholiga - pigem ei kasutaks seda üldse.

Alkoholivaba alternatiivi saamiseks proovige oma retseptides vein asendada puuviljamahlaga. Õuna- või valge viinamarjamahl võib tähistada valget veini ning viinamarja- või jõhvikamahl võib punast asendada. Kitchn sõnul võib võrdsetes osades sidrunimahla ja vee segu asendada valge veini ka panni rasvaärastuseks.

Varud võivad veini asemel maitset roa lisamisega asendada. Valge veini asemel kasutage kana- või köögiviljavaru ja punase jaoks veiseliha- või köögiviljavaru.

Lõppsõna

Need on mõned toiduvalmistamise käepärasemad toidunäitajad, kuid ka neid on palju. Kui peate kunagi asendama koostisosa, mida te selles loendis ei näe, tehke lihtsalt veebipõhine otsing koostisosa nimega, millele järgneb „asendaja”. Olete peaaegu kindel, et leiate midagi, mida saate kasutada.

Kas teil on lemmiktoitu asendajaid, mida selles nimekirjas pole?