Rohelised tänupühade toiduideed eelarves - kalkuniliigid

Tehasfarmides lindudelt lõigatakse ülemised noad vahetult pärast koorumist ära, nii et neid on lihtsam sundida sööta antibiootikumidega kinnitatud maisitoiduga, selle asemel et jahti pidada ja noppida seemneid, rohtusid, putukaid, pähkleid ja puuvilju, mis moodustavad nende loomuliku toitumise. Lisaks sellele hoitakse neid kalkunid võimalikult öösel ärkvel, kasutades 24-tunnist valgustust, et häirida nende loomulikku magamis-, roostimis- ja paaritumisrütmi. Selle eesmärk on tagada, et nad söövad peaaegu vahetpidamata ja rasvavad.

Lisaks lindude ebainimlikule kohtlemisele on tavalised kalkunifarmid keskkonnale kahjulikud. Tehastes kasvatatud loomad tekitavad igal aastal miljoneid tonne jäätmeid, mis võivad reostada jõgesid ja põhjavett. Ja kuna need loomad söövad pidevalt antibiootikume, on nad seotud bakterite kasvava resistentsusega antibiootikumide vastu.

See, kuidas tüüpiline tänupüha kalkun meie lauale tuuakse, pole jätkusuutlik ega eetiline ning mulle sai selgeks, et ma ei soovi seda protsessi toetada.

Samal aastal panin aga hinna paar orgaanilist kalkunit ja sain kiiresti teada, et jätkusuutliku tänupühade õhtusöögimenüü koostamine oli mu eelarvest kaugelt üle. Kui minu kohaliku supermarketi külmutatud tavaline kalkun maksis naela kohta 0,99 dollarit, oleks mahekalkun kallanud mulle tagasi koguni 4,99 dollarit naela kohta. Kuna ma lihtsalt ei saanud endale lubada oma veendumuste kohaselt süüa - ja ma teadsin, et ma ei suuda ilma kalkunita tänupüha pidada - otsustasin “unustada” selle, mida teadsin sel aastal tehases kasvatatud kalkunite kohta.

Kuid kui asi puudutab midagi, mis hoolib, saate oma pea ainult nii kaua liiva sisse peita. Jah, inimlikult kasvatatud ja keskkonnasõbraliku kalkuni ostmine maksab rohkem, kuid selle kulutuse eelarvestamine pole võimatu. Tänupühade õhtusöögil saate raha säästa paljudel muul viisil ja tänuväärseks saate oma tänupüha muuta oma pangaarvet rikkumata..

Kuid kõigepealt peate kalkunite valimisel teadma oma võimalusi, mille suhtes võite end hästi tunda.

„Rohelised” Türgi sordid

Kui rääkida rohelistest kalkunitest, on kolm võimalust: pärandkultuur, mahepõllumajandus ja jätkusuutlik. Kõik kolm on edusammud võrreldes tehases toodetud kaljukitsega. Kuid iga tüüp erineb mõnevõrra, eriti kui tegemist on kuludega.

Pärimuskalkunid

Kolmest variandist on pärandkalkunid kõige kallimad linnud. Need liigid on vanemad sordid, näiteks Narragansett ja Bourbon Red, mida põllumehed kasvatasid regulaarselt kuni umbes 50 aastat tagasi, kui vabrikukasvatus sai tavaliseks.

Pärandkalkunid kasvatatakse õues, et vabalt ringi liikuda ja looduslikku dieeti süüa. Nad on ka geneetiliselt mitmekesised, mis võimaldab neid kasvatada ilma antibiootikumideta. Nendel põhjustel peetakse pärandi kalkunid kõige maitsvamateks lindudeks, mida saate osta. Kuid kahjuks pole pärandkalkunid odavad. Ja kuna põllumehed kipuvad nende lindude jaoks ette tellima ja nad on üsna populaarsed, ärge oodake, et neid tellida.

Rohelisem variant on leida oma piirkonnas muinsuskaitsealade kalkunikasvataja. Nii vähendate selle lauale viimiseks vajalikku energiakogust. Kui teil aga talu lähedal pole, müüvad paljud pärandkultuurikasvatajad oma linde Internetis sellistes saitides nagu Heritage Foods USA ja Local Harvest.

Orgaanilised kalkunid

Orgaanilised kalkunid on tõenäolisemalt pärit laia rinnaga valgete perekonnast. Kuid neid kasvatatakse vastavalt USDA mahetoidu standarditele, mis tähendab, et neid kasvatatakse ilma antibiootikumide või kasvu soodustavate aineteta ja neile antakse mahetoitu. Samuti pakutakse neile USDA koodeksi kohaselt aastaringset juurdepääsu õue, varju, varjualusele, treeningualadele, värske õhu kätte, joogivett ja otsest päikesevalgust..

Orgaanilised kalkunid maksavad naela kohta märkimisväärselt vähem kui pärandkalkunid. Tavaliselt on need saadaval enamikus kohalikes mahetoidukauplustes ja mõnikord isegi tänaval asuvas suures supermarketis.

Säästvad kalkunid

Jätkusuutlikke kalkunit kasvatavad põllumajandustootjad, kes väidavad, et järgivad juhiseid, mis on sarnased ja mõnikord rangemad kui USDA mahepõllumajanduse määratlus. Kuid nad ei ole sertifitseeritud orgaanilised.

USDA mahepõllumajanduse sertifitseerimisprotsess võib olla koormav, eriti väiketalupidajate jaoks. Selle sertifikaadi saamiseks ja säilitamiseks on vaja märkimisväärset tasu ja palju paberimajandust. Selle tulemusel ei muutu paljud iseseisvad ja pereettevõtted mahepõllumajanduslikuks hoolimata sellest, et nad kasvatavad oma põllukultuure ja kasvatavad kariloomi vastavalt nendele standarditele.

Jätkusuutlik silt kirjeldab tavaliselt põllumajandustootjat, kes kohtleb karja inimlikult, kaitseb maad, kohtleb töötajaid õiglaselt ja toetab kohalikku kogukonda. Kuna selle valdkonna õiguslikud juhised puuduvad, on oluline suhelda põllumajandustootjatega, kes peavad end jätkusuutlikuks, et teha kindlaks, kas nad tegelikult on.

Esitage järgmised küsimused:

• Mida teie linde toidetakse??
• Kuidas neid kasvatatakse - karjamaal, siseruumides või puurides?
• Kui palju aega veedavad teie linnud iga päev väljas?
• Kas annate oma lindudele antibiootikume?

Säästvate kalkunite hinnad võivad teie piirkonnast ja talupidaja tavadest olenevalt väga erineda. Kohaliku jätkusuutliku kalkunikasvataja leidmiseks vaadake otsingumootorit saidil Eat Well Guide. Nagu pärandkalkunite puhul, tehke endale ja maale teene, hankides oma kalkunid kohalikust allikast. Nii säästad saatekulusid ja vähendate samal ajal oma süsiniku jalajälge.

Kuidas on lood vabapidamisega?

Mõisted “pärand”, “orgaaniline” ja “jätkusuutlik” võiksid kõik kirjeldada midagi sarnast teie vaimse pildi mõistega “vabapidamine”. Kuid on oluline mõista, kui eksitav on vabapidamine tegelikult. See ei tähenda sama, mis “orgaaniline” või “jätkusuutlik”.

Juriidiliselt peavad vabapidamisel olevad linnud pääsema ainult väljast. Seadus ei täpsusta ajavahemikku ega kirjelda vajalikku juurdepääsu välisõhku. Kuna määrused on lahtised, võiks lind, keda lubati vaid mõni minut õues varjulises mustusekoobas, märgistada vabapidamiseks. Pealegi ei kehti vabapidamisloomadele samad ranged nõuded, mis hoiavad orgaanilisi linde antibiootikumidevabad.

Nii et kui ostate poest keskkonnasõbralikku kalkunit, veenduge, et valiksite „mahepõllunduse” asemel „vabapidamise”. Muidu ostke pärandkalkunit või säästvat kalkunit talupidajalt, keda usaldate.

Kuidas lubada „rohelist“ Türgit

Isegi kõige odavam „roheline” kalkun võib teid tavalisest sordist rohkem tagasi panna. Kuid võite oma jätkusuutlikult kasvatatud kalkunit siiski süüa ja ka süüa. Siin on kaheksa viisi, kuidas raha säästa ja keskkonda aidata.

1. Ostke väiksem Türgi

Süüdistan kuulsat Norman Rockwelli maali selles, et me sageli arvame, et see pole tänupüha, kui meil pole piisavalt suurt kalkunit pataljoni toitmiseks.

Sel aastal pange see traditsioon kinni ja saate väiksema, säästvalt kasvatatud linnu. Valmistamine on lihtsam, maitsvam ja te ei pea jääma väsimusega. Kui olete harjunud ostma ülemõõdulist lindu, ei pruugi väike säästlik üksik olla palju kallim.

2. Võõrustage potluck

Kui olete harjunud tegema kõiki pühade toidupoesid ja söögitegemist, jagage töö ja kulud laiali, korraldades potlucki õhtusöögi. Vabatahtlik olla kalkunikokk ja võite osta ükskõik millise linnu, mida soovite. Lisaks on teil sellega rohkem raha, kuna te ei paku muid roogi.

3. Küsige abi

Maitsvamast, eetiliselt kasvatatud ja tervislikumast kalkunist on kasu kõigile pereliikmetele. Miks mitte selgitada oma külalistele, et soovite teha midagi erilist (ja miks), kuid teie eelarve on pingeline? Kui igaüks kallab mõne dollari kalkuniliigi poole, saate tänupüha siiski võõrustada, kulutamata rohkem kui tavaliselt.

4. Valmistage õhtusöök väheste oluliste roogade juurde

See võib olla jumalateotust pakkuv soovitus, kuid miks ei võiks tänupüha olla väike eine, mille keskpunktiks on kalkun? Vähendage oma külgi kaheks või kolmeks oma lemmikuks ja hakake tegema maitsvat “rohelist” kalkunit. Seejärel võite tänada ka seda, et söömise lõppedes nad pükstest välja ei tormanud.

5. Lõika muud kulud kokku

See seisneb prioriteetide seadmises. Kui teil on oluline teha jätkusuutlikke ja eetilisi valikuid, leidke muid valdkondi, mida kärpida, et saaksite endale paremini lubada nn rohelist kalkunit.

Võite ohverdada uusaastaööks ekstra-erilise šampanja või loobuda iga-aastasest traditsioonist süüa tänupühade eel õhtul. Kui teil on tahet, leiate tee. Lisaks on lihtsalt hea mõte regulaarselt oma prioriteetidega tutvuda ja veenduda, et elate vastavalt sellele - eriti pühade ajal, kui massiline tarbimisviis on ohjeldamatu.

6. Müüge oma soovimatud asjad

Tehke garaažimüük, et paremini lubada „rohelist” kalkunit ja samal ajal soovimatud esemed puhastada. Kui teil on müüa ainult üks või kaks suurt piletit sisaldavat eset, lisage need Craigslistissa või eBays. Tõenäoliselt on teie teenitud raha enam kui piisav, et tasakaalustada tavapärase ja keskkonnasõbraliku kalkunite erinevust.

7. Ülejäänud novembriks mine lihavabalt

Liha on toidupoes sageli üks suuremaid kulutusi. Säästke raha, mida tavaliselt kulutate iganädalase lihatoiduna, ja pange see hoopis kuu kõige olulisema söögikorra juurde.

8. Ärge sööge novembrikuus välja

Erinevus mõne söödud söögikorra ja kodus tervisliku toitumise vahel lisab kiiresti säästliku kalkuniliha saamiseks piisavalt palju raha. Samuti vältides restoranitoite - mis on sageli kaloreid ja rasvu täis - vältides end pühade ajal vabalt, võiksite end paremini tunda.

Muud viisid roheliseks muutmiseks Selle tänupüha

Kui te ikkagi ei saa endale pärandkultuuri, mahepõllundust või säästvat kalkunit või kui soovite minna rohelise tänupüha veelgi kaugemale, on teil võimalusi.

Esiteks, kui ostate tavalist kalkunit, siis ärge ostke rohkem kui vaja. Kasutage kogu lind ära, valmistades järelejäänud võileibu, kalkunipottide pirukat, kalkuniliha ja suppi. See tagab, et tänupühad on teie eelarvet arvestades võimalikult jätkusuutlikud. Ja seni, kuni saate endale lubada nn rohelist kalkunit, võite end oma valikutes hästi tunda.

Siin on veel 10 võimalust keskkonnasõbralikuks tänupühaks.

1. Ostke kohalikke või orgaanilisi köögivilju

Orgaanilised köögiviljad panevad keskkonnale ja teie kehale vähem koormust, kuna nad on kasvatatud ilma kahjulike kemikaalide või pestitsiidideta. Nende ostmine kohapeal vähendab ka fossiilkütuste transportimist, mis on vajalik nende pikamaavedudeks. Kohalikud tooted on värskemad ja sageli maitsvamad, kuna neil on lubatud viinapuul valmida, erinevalt enamikust teie toidupoodi tarnitud toodetest.

Samuti saate raha säästa, kui registreerute kogukonna toetatava põllumajanduse (CSA) programmis, mis pakub teie uksele värskeid kohalikke tooteid. See on suurepärane võimalus muuta oma tänupühad jätkusuutlikuks ja toetada samal ajal kohalikke ja mahepõllumehi.

2. Osta orgaanilisi piimatooteid

Enamik poelettidel olevaid piimatooteid pärineb lehmadest, keda on valusalt üle lüpstud ja mis on viidud mustusse palju värsket rohtu, mida esivanemad karjatasid. Need lehmad on sageli haiged ja neid ravitakse hormoonide ja antibiootikumidega, mida inimestele pole tervislik tarbida.

Orgaanilisi lehmi kasvatatakse aga karjamaadel ja nad söövad neile mõeldud toitu. Lisaks on nende eluiga palju lähemal nende loomuliku 20 aasta pikkusele, erinevalt tavalistest piimalehmadest, kes tavaliselt tapetakse enne viiendat aastat.

Mahepiimatoodete ostmine maksab paar dollarit rohkem, kuid võite tunda end hästi selliste põllumeeste toetamisel ja põllupidamisel, millega vanavanemad üles kasvasid. Pakute ka tooteid, mis on sarnasemad toodetega, mis päeval lauale tagasi hellitasid.

3. Mine taimetoitlaseks

Peaaegu kõiki traditsioonilisi tänupühasid, välja arvatud kalkun, saab hõlpsasti taimetoitlaseks. Kui keskendute oma toidueelarvele saadaolevatele kohalikele ja mahepõllumajanduslikele köögiviljadele, saate algse tänupüha vaimu. Lisaks saate levitada maitsvamalt, kui kasutaksite keemiliselt täidetud, pakendatud kaupu. Isegi kõige jubedam liha sööja võib hästi küpsetatud taimetoidus tavaliselt midagi meelepärast leida.

4. Küpseta nullist

Nullist küpsetamine säästab raha ja on teie pere jaoks tervislikum. Leivaküpsiste, pirukate, küpsiste ja muude pagaritoodete küpsetamiseks vajalikud koostisosad maksavad murdosa sellest, mida maksaksite samade valmistoodete eest.

Lisaks on kodus küpsetatud toodetel ainult see, mille te nendesse panite, nii et te ei pea muretsema kemikaalide, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi ega muude lisandite pärast. Ja kontrollides küpsetiste koostisosi, võite olla kindel, et valite keskkonnasõbralikud allikad.

5. Kompostige oma sissekanded

Isegi kõige jäätmevaesem kokk loob sissekandeid, mida ei sööda. Sellepärast on oluline oma köögijäätmed kompostida. Hea pinnase ehitamiseks kulub maa peal tuhandeid aastaid, kuid kompostitud köögijäätmed suudavad 5–10 aasta jooksul taastada kasulike organismide vajaliku tasakaalu pinnases. Kompostimine tagab ka selle, et te ei lisa prügilatesse tarbetuid jäätmeid.

Kui te pole kunagi kompostihunnikut hoidnud, alustage seda tänupüha, andes oma köögijäätmed Maale tagasi. Lisateavet saate ka vermikompostimise eelistest.

6. Laske oma tabelil olla sobimatu

Tänupühad võivad olla aasta üks öö, mil seadite laua oma parimate roogade ja hõbeesemetega. Või võib see olla aasta üks õhtu, kui soovite kõiki serveerida ühekordselt kasutatavatel taldrikutel. Kuid mõelge kaks korda, enne kui kulutate palju raha uutele roogadele, klaasidele, ühekordsetele taldrikutele või keskosadele.

Jah, võib tunduda veider, kui teie külalised joovad teie poja Smurfi plastivarast või söövad taldrikuid koos laastudega, kuid kas te eelistate oma rahakotti või planeeti, kui kõik sobib? Toit ja pere on tänupühal kõige olulisemad asjad, kui teil pole ideaalselt sätitud lauda.

7. Kasvatage aeda

See nõuab eelnevat kavandamist, kuid kui kasvatate oma köögivilju - näiteks talisuppi, kartulit, salatit, tumerohelisi ja ürte -, saate oma laua tõsiselt roheliseks muuta ja samal ajal raha kokku hoida, eriti kui ostate tavaliselt mahepõllundust pood.

Siit saate teada, mida saate oma kodu köögiviljaaiast säilitada ja mis on teie piirkonnas novembri lõpus hooajal, ning istutada vastavalt sellele. Kui teil pole eriti rohelist pöialt ega eelnevat aianduse kogemust, valige vastupidavad, kergesti kasvatatavad köögiviljad, näiteks šveitsi mangold, lehtkapsas ja talvine squash.

8. Paku “rohelisi” jooke

Kõigil pole vaja omada individuaalset konserveeritud või villitud jooki. Selle asemel tehke oma sangria, et saaksite pakendatud jooke vältida. Või osta kohapeal pruulitud või orgaanilist õlut või orgaaniliste viinamarjadega valmistatud veini.

Kui vajate alkoholivaba jooki, pakkuge sidrunimahla või kurgivett, jääteed või limonaadi kannu.

9. Küpseta mitu asja korraga

Pole vaja, et teie ahi töötaks kogu päeva. Suru oma kõrvitsapirukas kalkuniga sisse. Kui see on valmis, saavad rullid järgmisena sisse minna. Säästke energiat ja aega, veendudes, et ahi täidab kogu päeva jooksul vähemalt topeltkohustusi.

10. Hoia kodu lähedal

Ainus roheline tegevus, mille tänupäeva puhul saate teha, on lihtsalt reisimise keelamine. See neljapäevane nädalavahetus on üks tihedaimaid reisiaegu aastas, mil miljonid ameeriklased lähevad teele ja taevasse.

Jääge koju ja vähendage oma süsiniku jalajälge koheselt. Kui peate reisima, vähendage keskkonnamõju pigem bussi või rongiga, mitte sõites või lennates. Jälgige oma tänupühade ajal oma süsinikujalajälge, et teada saada, kui suurt mõju teie reisivalikud teevad.

Lõppsõna

Sellel tänupühal roheliseks muutmiseks on palju põhjuseid, sealhulgas meie planeedi ressursside säästmine, teie tervise kaitsmine, eetiline elamine, väiketalunike toetamine, maitsvama toidu söömine, lastele hea eeskuju näitamine ja traditsiooniliste tänupäevade pidamine sarnaste toitudega teie vanavanemad teenisid.

Kuid olenemata põhjusest, ei pea te selleks kulutama palju raha. Täname seda puhkust, tehes valikuid, mis toetavad teie väikest maailmanurka. Ja kui saate, otsustage jätkata jõulupühade ja uue aasta jaoks jätkusuutlike valikute tegemist.

Millised on teie soovitused rohelise puhkuse pidamiseks? Kas olete proovinud pärandkultuuri, orgaanilise või säästva kalkuniliha serveerimist?