Parandusmeetmed mitmesuguste toidumürgitustüüpide vältimiseks

Mõelge sellele. 76 miljonit meist haigestub toidust, mis peaks olema ohutu. Ja Haiguste Kontrolli Keskuse (CDC) andmetel on üle 350 000 neist haigustest piisavalt tõsine, et vajada haiglaravi. Neist 5000 inimest surevad lõpuks.

See on šokeerivalt kõrge statistika ühest maailma arenenumast riigist.

Kui olete mõne viimase aasta uudistele tähelepanu pööranud, siis teate, et toidust põhjustatud haiguste ja saastumise juhtumid näivad üha kasvavat. Toidu kaudu levib enam kui 200 teadaolevat haigust ja neid tuvastatakse kogu aeg.

Tegelikult, kui vaadata praegu FDA saiti, on 19 tagasivõtmist. Just oktoobrikuu seisuga on loendis järgmised: canteloupe, leib, suitsutatud kala, piim ja lutserni idud. Jah, see on hirmutav.

Isegi hirmutavam? Vaadake see meenutada 20. oktoobril USDA saidil: "Klement Vorstiettevõte tuletab meelde umbes 2740 naela veiselihatooteid, mis võivad sisaldada kõva plasti ja / või klaasitükke."

See on päris jube värk! Veelgi hullem, põhjustatud haigused võivad põhjustada suuri tervisekulusid.

Toidupõhiste haiguste ennetamise teadmine on tänapäeva ühiskonnas ülioluline lihtsalt seetõttu, et FDA ja USDA ei suuda kõike tabada. Kindlasti ei püüa ettevõtted kõike. Niisiis, meie tervis ja ohutus on suuresti meie endi otsustada.

Suur 3

Niisiis, mida me peame otsima? Jällegi on üle 200 erineva patogeeni ja haiguse, mida saab toidu kaudu edasi anda. Kuid siin on kolm kõige tavalisemat:

1. Salmonella - Salmonella on bakter, mis elab lindude, roomajate ja imetajate sooltes. Seda saab levitada mis tahes loomset päritolu toidu kaudu. See hõlmab mereande, piima ja mune. Seda saab levitada isegi tehastes toidu väära käitlemise kaudu. Sümptomiteks on krambid, kõhulahtisus ja palavik. Nõrgenenud immuunsussüsteemi või üldise halva tervise käes kannatavatel inimestel võib salmonella mürgistus olla eluohtlik.

2. Kampülobakter - Kampülobakter on veel üks bakter, mis elab lindude soolestikus. Iga toores kana tükk sisaldab Campylobacterit. Sümptomiteks on krambid, kõhulahtisus ja palavik. Ja CDC sõnul on Campylobacter kõige sagedamini kõhulahtisuse põhjustaja maailmas. Kõige tavalisem põhjus on alaküpsetatud kana või ristsaastunud toidu (nt nakatunud kanamahlade puudutamine või millegi muuga segamine) söömine.

3. E. coli - E. coli on bakteriaalne patogeen, mis elab veistel ja muudel suurtel loomadel. Inimesed haigestuvad E. coli tavaliselt siis, kui mikroskoopilised lehma väljaheited saastavad toitu või vett. E. coli saate veest, piimast, loomalihast või isegi õunamahlast, puuviljadest ja köögiviljadest. Sümptomiteks on tugev ja verine kõhulahtisus ja valulik krambid, kuid väike palavik. CDC väidab, et 3–5% -l E. coli juhtudest võib väga tõsine seisund, mida nimetatakse hemolüütiliseks ureemiliseks sündroomiks (HUS), tekkida nädalaid pärast esimest sümptomite ringi, eriti väikelastel. HUS-i sümptomiteks on aneemia, rohke verejooks ja neerupuudulikkus.

Ärahoidmine

Olgu, nüüd, kui ma oleme meid ära petnud KÕIK keskendume millelegi positiivsele. Hea uudis on see, et saame vähendada toidust põhjustatud haiguste riski. Pange tähele, et ma ei öelnud “kõrvaldada”? Jah, see on sellepärast, et kui me ei kasvata oma toitu, tapame oma loomi ja küpsetame 100% oma toitu hoolikalt nullist, ei saa me kõike kinni püüda.

1. Pese käsi

Käte puhtana hoidmine toiduvalmistamise ajal on üks lihtsamaid viise ristsaastumise vältimiseks. Kui puudutate toorest liha, peske enne kui midagi muud puudutate, käed kuumas seebivees. Kui te kriimustate oma nägu, peske käsi (vistriku nakkuse levitamiseks võite vistriku kraapides ja seejärel toitu puudutades).

Pese oma käed!

2. Pese oma toitu

On hämmastav, kui paljud inimesed ei pese tooteid enne tükeldamist ja ettevalmistamist.

Ära joo seda pritsu kiiresti veejuga all. Ainult see läheb märjaks, mis ei tee midagi head. Peske puu- ja köögivilju seebi ja veega. Eemaldage salati ja kapsa välimised lehed ning peske seejärel ülejäänud pea.

3. Jahuta

Bakterid võivad toidul kiiresti paljuneda. Jahutage ülejäägid kahe tunni jooksul pärast keetmist (1 tund, kui ruumis on temperatuur üle 90 kraadi). Kogu külmkapis olevat toitu tuleks hoida temperatuuril alla 40 kraadi.

4. Kokk

Kõiki liha tuleb küpsetada põhjalikult ja õige temperatuurini. Kas teil pole lihatermomeetrit? Mine võta üks. Kala, veiseliha, kana, kalkun ... kõigil neil on erinev temperatuur. Selle käepärase nimekirja abil saate lisateavet ohutute küpsetustemperatuuride kohta.

5. Eraldi

Lõika veiseliha ühel lõikelaual, kana teisel, teisel köögivili. Kõlab nagu valu, kuid ristsaastumise vältimiseks on eraldamine väga oluline. Kasutage meeldejätmiseks värvilisi tahvleid (veiseliha puhul punane, kana jaoks pruun, köögiviljade jaoks rohelisi jne). Samuti on oluline jälgida, kuidas te nuga, kausse ja muid riistu kasutate. Noad, mis lõikavad nakatunud kana ja mida seejärel kasutatakse veiseliha tükeldamiseks, levitavad saastumist. Kausid, milles hoiti toortoitu ja seejärel keedetud toitu, levitavad saastumist. Eraldage kõik!

6. Sulatage korralikult

Eelseisvate pühade saatel valmistavad paljud inimesed kalkunit, mereande, loomaliha ja kana. Planeerige ette, et saaksite liha sulatada külmkapis (kiirema leti asemel). See on turvalisem. Bakterite arv võib ideaaltingimustes kahekordistuda iga viieteistkümne minuti järel. Ja toatemperatuuri peetakse ideaalseks seisundiks.

7. Ärge ostke kahjustatud purke

Isegi konservid võivad haigusi edasi kanda. Ärge ostke ega sööge toite purkidest, mis on hambunud, vahutavad või punnis. Konservid võivad sattuda botulismi, mis võib põhjustada raskeid haigusi ja surma. Isegi mitte maitsta toitu nendest purkidest. Jah, see on nii riskantne.

8. Vaadake oma vastsündinut

Imikutel on märkimisväärne salmonella mürgituse oht. Liiga pikaks ajaks välja jäetud rinnapiima, piimasegu või mahla pudelid võivad nakatuda. Kui teie laps on söötmise lõpetanud, hoidke pudelid kohe külmkapis.

9. Söö vähem liha

Võite toidust põhjustatud haiguste riski dramaatiliselt vähendada, kui sööte vähem liha või muutute taimetoitlaseks. Jah, puuviljadest ja köögiviljadest võite ikkagi haigeks jääda, kuid palju suurem protsent haigusi tuleb loomsetest toodetest.

Lisaressursid

• Toiduohutus- ja inspektsiooniteenistus (läbi USDA) - FSIS annab välja liha, linnuliha ja töödeldud munatoodete tagasivõtmise. Saate registreeruda, et saada e-posti teateid või lasta hoiatusi saata oma mobiiltelefonile.
• FDA - FDA väljastab teateid peaaegu kõige muu kohta, sealhulgas ravimite kohta. Jällegi saate registreeruda, et saada teateid pärast nende väljastamist.
• Riiklik toidumürgituse andmebaas - kui olete toidumürgituse käes haigestunud, teatage sellest sellesse andmebaasi.

(Foto krediit: Masahiro Ihara)