Mis on mahetoit - määratlus, eelised ja kulude analüüs

Sellegipoolest on mahepõllundustoodete turgu täielikust turgu valitsevast olukorrast tagasi hoidmas mõned elemendid: mahetoote ostmisega kaasnevad lisakulud, segadus selle üle, mida mahepõllundus tegelikult tähendab ja millised on mahetoiduga kaasnevad tervisega seotud eelised, kui need üldse olemas on.

Mis on orgaaniline?

Mahepõllunduslikult kasvatatud tooteid ei saa kasvatada keemiliste väetiste või sünteetiliste pestitsiidide kasutamisega. See ei tähenda tingimata, et pestitsiide ei kasutatud, vaid kõik pestitsiidid peaksid olema reguleeritud ja mittesünteetilised. Samuti ei ole lubatud seda geneetiliselt muundada ega kiiritatud.

Et loomsed saadused oleksid mahepõllumajanduslikud, peavad need pärinema loomadelt, keda söödeti mahetoiduga ja keda kasvatati loomatervishoidu ja heaolu edendavatel tingimustel. Orgaaniliselt kasvatatud loomi ei saa toita antibiootikumide ega muude kasvuhormoonidega.

Tehniliselt võiks oma kodus köögiviljaaias kasvatatavat toitu pidada mahepõllumajanduslikuks, kui te ei kasuta sünteetilisi pestitsiide ja kleepite looduslike väetistega. Siiski ei saanud te oma aiatoitu ametlikult mahepõllunduseks väita, kui pole pälvinud USA põllumajandusosakonna nõusolekut.

“Mahepõllumajandusliku” märgise kasutamiseks USA-s müüdavatel toitudel peavad toidukasvatajad ja tootjad muude piirangute kõrval järgima 1990. aasta mahepõllundustoodete tootmise seaduses sätestatud eeskirju. Mahepõllumajanduse sertifikaatide taotlemine ja saamine võib olla tülikas ja kulukas, mistõttu paljud kasvatajad ei viitsi seda teha, isegi kui nende toitu kasvatatakse mahepõllumajanduslikult.

Mahetoidud ja tervis

Ehkki toidu mahepõllumajanduslik etikett tähendab, et seda on kasvatatud vastavalt määrustele, on mahepõllumajanduse tervisemõjude teemal endiselt käimas arutelu. 2014. aasta uuring ajakirjas British Journal of Nutrition tutvustab mahetoidu kaalukaid juhtumeid ja seda viidatakse sageli selleteemalistes aruteludes. Uuring põhineb 343 mahepõllumajandusliku toidu eelretsenseeritud uuringu metaanalüüsil ja selgus, et mahepõllunduses olevad toidud võivad olla toitainerikkamad ja ohutumad kui mittemahepõllumajanduslikud toidud.

• Antioksüdandid mahetoidus. Uuring leidis, et mitmesuguste antioksüdantide (näiteks polüfenoolide) kontsentratsioonid olid mahepõllunduskultuurides märkimisväärselt kõrgemad. Antioksüdandid mängivad rolli mitmesuguste krooniliste haiguste, sealhulgas teatud vähktõve riski vähendamisel.
• Kaadmiumi mõju. Uuring leidis ka, et tavapäraselt kasvatatud põllukultuuride pestitsiidide jääkide tase oli mahepõllukultuuridega võrreldes neli korda suurem ning kaadmiumi kontsentratsioon oli ka märkimisväärselt kõrgem. USA haiguste tõrjekeskuste toksiliste ainete ja haiguste registri agentuuri andmetel võib pikaajaline suukaudne kokkupuude madala kaadmiumisisaldusega põhjustada inimestel neerukahjustusi ja luude haprust ning see on seotud aneemia, maksahaiguste, närvide kahjustus ja ajukahjustus loomadel.
• Pestitsiidid ja rasedad naised. USA National Institute of Healthis ajakirjas Environmental Health Perspectives avaldatud uuring leidis, et rasedad, kes elasid pestitsiide kasutanud talude läheduses, sünnitavad tõenäolisemalt autismi ja muude närvisüsteemi arenguhäirete ja viivitustega lapsi..
• Pestitsiidid ja imikud ning väikelapsed. Oregoni Riikliku Ülikooli pestitsiidide teabekeskus väidab, et "imikud ja lapsed on pestitsiidide toksiliste mõjude suhtes tundlikumad kui täiskasvanud."

Teisalt küsis maineka Oxfordi ülikooli vähiepidemioloogia osakonna 2014. aasta uuring 600 000 50-aastaselt ja vanemalt naiselt dieedi kohta ega leidnud seost pestitsiididest vaba toidu (sealhulgas mahepõllumajandusliku toidu) söömise ja vähktõve tekke üldise riski vahel..

Kuluprobleemid

Ajalooliselt on mahetoit maksnud märkimisväärselt rohkem kui tavapäraselt kasvatatud toit. 2015. aasta tarbijaaruannete analüüsis jõuti järeldusele, et tarbijad ei tohiks tegutseda eeldusel, et mahetoit maksab alati rohkem - nelja erineva tarnija juures leiduva 100 erineva toidu seast olid mahetooted keskmiselt 47% kallimad kui nende tavapäraselt kasvatatud kolleegid. Vahemik oli varieeruv - mõne toote puhul maksaksid tarbijad mahepõllunduse eest kolm korda rohkem, teiste toiduainete puhul oli mahepõllundus sama hinnaga või tavapärasest odavam.

Millal orgaanilisi tooteid osta?

Vaatamata Oxfordi ülikooli uuringu tulemustele leidub paljude terviseekspertide seas orgaanilise toidu söömise filosoofia “ei saa haiget teha, võib aidata”. Toitumisspetsialist Conner Middelmann Whitney järeldab ajakirjas Psychology Today, et “kui soovite vähiriski vähendada, peate parem valima orgaanilisi aineid. Pole tähtis, mida viimane uuring ütleb. ”

Arvestades mahetoidu tarbimise potentsiaalset kasu tervisele, võib olla ahvatlev minna üle orgaanilisele toidule, kuid see pole sageli realistlik nende jaoks, kelle isiklik eelarve on piiratud. Õnneks on orgaanilise toote ostmisel raha säästmiseks mitmeid strateegiaid.

Näiteks võite mahepõllundust osta ainult värskete puuviljade, näiteks maasikate või mustikate, või toodete jaoks, mida teie laps regulaarselt tarbib. Paljud mahepõllumajanduse propageerijad võivad teile öelda, et mahetoidu osas pole nn halli piirkonda, kuid mõne mahetoote ostmise eelistamine on hea koht alustamiseks, kui proovite eelarvest kinni pidada.

Heaks kiidetud vs turvaline

Toidu- ja põllumajanduse liit avaldas 2014. aastal aruande, mis põhineb pestitsiidide andmete programmiga läbi viidud ligi 12 000 toidu- ja veeproovi analüüsil. Aruandes jõuti järeldusele, et enam kui 99% analüüsitud proovidest näitasid pestitsiidide taset, mis oli madalam keskkonnakaitseagentuuri (EPA) kehtestatud lävitasemest. Uuringut kasutati sõnumi rõhutamiseks, et nii tava- kui ka mahepuu- ja köögiviljad on ohutud ning tarbijad saavad mõlemad enesekindlalt süüa.

Keskkonna töörühm (EWG) vastab sellele sõnumile järgmiselt: "On tõsi, et peaaegu kõik proovid vastavad seadustele, kuid legaalsed pole alati ohutud." EWG leiab, et EPA reeglid on liiga lahedad ja et: „Kui [EPA] sallivuse tase kehtestaks kõigi [toitu söövate [inimeste] kaitseks, nagu meie arvates peaksid olema, siis ebaõnnestuks rohkem puu- ja köögivilju [test]. ” Lõppkokkuvõttes on iga üksikisiku ja perekonna otsustada, kus asub nende enda sallivus ja mugavus.

Mahetoodete toodete valimine

Dirty Dozen on EWG avaldatud aastane nimekiri. Selles tõstetakse esile 12 puu- ja köögivilja, mis said USDA pestitsiidide testimisprogrammi ja USA toidu- ja ravimiameti tehtud laborikatsete põhjal kõige halvemad tulemused. Columbia ülikooli meditsiinikeskuse kõhunäärmekeskuse kliiniline toitumisspetsialist Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, järgib isiklikult määrdunud tosina loendis esitatud juhiseid ja soovitab ka teistel seda teha. Nimekiri muutub igal aastal ilmastiku ja muude asjaolude tõttu, mis võivad erinevates kohtades põllukultuure ohustada ja mõjutada seega pestitsiididega töötlemise sagedust ja intensiivsust..

EWG reastab puu- ja köögiviljad järjekorras, alustades kõige halvemast. See järjestamine põhineb mitmetel USDA ja FDA analüüside elementidel, sealhulgas proovide protsent, milles oli tuvastatavaid pestitsiide, proovist leitud pestitsiidide keskmine arv ja kõigi leitud pestitsiidide keskmine kogus (miljonites osades).

Alates 2015. aastast pakub Dirty Dozen järgmisi tooteid (järjekorras), mis peaksid EWG sõnul olema kindlasti orgaanilised:

1. Õunad
2. Virsikud
3. Nektariinid
4. Maasikad
5. Viinamarjad
6. Seller
7. Spinat
8. Magusad paprikad
9. Kurgid
10. kirsstomatid
11. Snap herned (imporditud)
12. Kartulid

EWG lisab ka kaks boonusklassi, mis said analüüside põhjal kehvasti. Sel aastal olid selleks kuumad paprikad ja lehtköögiviljad, sealhulgas lehtkapsas ja kaelusrohelised.

Selles nimekirjas hüppavad välja kaks levinumat teemat:

• Kasvatatud maapinnast. Kõik selles nimekirjas olevad puu- ja köögiviljad, välja arvatud kartul, on kasvatatud maapinnast. Maapealsed taimed on vastuvõtlikumad pihustatud pestitsiidide otsesele kasutamisele.
• Koorimata. Igas selles nimekirjas olevat eset saab süüa koorimata. Kui tarbijad koorivad kartuleid ja eemaldavad hernekapsastelt sageli herneid, on mõlemad „korpused” söödavad. See tähendab, et toidu söödava osa ja paikselt kasutatavate pestitsiidide vahel puudub kaitsebarjäär.

Mahepõllumajanduslike loomsete saaduste valimine

Loomsete toodete puhul võib terminoloogia olla üle jõu käiv. Lisaks orgaanilistele toodetele sisaldavad sildid puurivabu, talus kasvatatud, rohusöödetud, viimistletud rohtu, ei sisalda antibiootikume, hormoone, inimlikult kasvatatud, vabapidamist, nitritit ja palju muud. Pole ime, et tarbijad on segaduses.

Kuna hunnik on kõige rohkem reguleeritud termin, on mahepõllumajandus hea lähtekoht, kui märkate liha- ja piimatoodete sektsiooni silte. Loomset päritolu toodete räpase tosina nimekirja ei ole, kuid ostmisotsuste tegemisel on veel palju uuringuid.

Siin on ülevaade sellest, mida tähendab orgaaniline erinevate loomsete saaduste puhul:

• Kariloomad. Orgaanilisi kariloomi ei kasvatata hormoonide ega antibiootikumide abil ning seda kasvatatakse ka reguleeritud loomade heaolu standarditega, mis tavaliselt hõlmavad juurdepääsu karjamaade söötmisele. Mayo kliiniku andmetel võivad veised, keda lubatakse sööta karjamaal (rohuga sööta), anda liha, mis on lahjem, sisaldab rohkem südametervislikke oomega-3 rasvhappeid, millel on kõrgem antioksüdantide ja vitamiinide kontsentratsioon ning mis on paremini konjugeeritud linoolhape, mis arvatakse vähendavat südamehaiguste ja teatud vähktõve riski.
• Piim. Kuna mahepiima ei saa toota hormoonidega kasvatatud piimalehmadest, on saadud piim teatud hormoonide, sealhulgas IGF-1, sisaldus madalam. Kõrgenenud IGF-1 tase võib edastada halbu uudiseid inimestele, eriti neile, kellel on juba teatud vähivorm. Riikliku vähiinstituudi ajakirjas avaldatud uuring leidis, et "piima tarbimisest tulenev IGF-1 sisalduse suurenemine võib ... kahjustada piimast saadava toidukaltsiumi kaitsvat toimet kolorektaalvähi vastu". Nagu mahepõllumajanduslikult kasvatatud veiste liha, sisaldab ka mahepõllumajanduslikult kasvatatud piimalehmade piim tervislikke oomega-3 rasvhappeid.
• Kodulinnud. On tõendeid selle kohta, et mahekanade antibiootikumiresistentsete bakterite tase on madalam kui tavapäraselt kasvatatava kana puhul, kuid paljude inimeste jaoks on seda teavet trümmides üha mahepõllumajanduslikest kanadest kasvavad ebainimlikes tingimustes kasvavad kuvandid. Orgaaniliselt kasvatatud kanadel peab olema juurdepääs õue.

Toidud, mida te ei pea ostma orgaanilisi

Kui eelistate osta mahetooteid, millal saate end tavapärasest valides kõige mugavamalt tunda? Lisaks räpasele tosinale annab EWG välja ka teise aastase nimekirja, mille nimi on Puhas viisteist. Puhas viisteist tähistab punkte, mis said USDA pestitsiidide testimisprogrammi ja USA toidu- ja ravimiameti analüüsi põhjal parima punktisumma..

Alates 2015. aastast on EWG andmetel tavapäraste toodete osas valida järgmised toidud:

1. Avokaadod
2. Magus mais
3. Ananassid
4. Kapsas
5. Magusad herned (külmutatud)
6. Sibul
7. Spargel
8. Mangod
9. Papaiad
10. Kiivid
11. Baklažaan
12. Greip
13. Kantaluup
14. Lillkapsas
15. Magusad kartulid

Selles loendis sisalduvatest 15 artiklist 11 kooritakse tavaliselt toidu valmistamise ajal mingil viisil. Kui võrrelda seda loetelu räpase tosinaga, on selge, et väliskoor võib mõjutada toidu pestitsiididele vastuvõtlikkust..

Mittetoodangulised toidukaubad

EWG ütleb ka, et mittemahepõlluliste vürtside tarbimisega võite vabaneda. Isegi kui vürtside kasvatamisel kasutati pestitsiide, saate iga hammustuse korral selliseid pestitsiide nii suhteliselt väikeses koguses, pole see tõenäoliselt orgaaniliste lisakulude väärt.

Munade abil saab toitumist manipuleerida selle põhjal, kuidas põllumehed kanu toidavad, ja seega saab sisse viia oomega-3-rasvhapete kõrgemat taset. Tervise ja toitumise vaatenurgast, välja arvatud juhul, kui munadega on spetsiaalselt manipuleeritud täiendavate toitainete saamiseks, puuduvad orgaaniliste ja tavapäraste munade vahel tervist mõjutavad olulised erinevused, vahendab The Washington Post. Mahemunade valimise otsus võib olla seotud pigem loomade heaolu kui kahjulike ainete kontsentratsiooniga.

Lõppsõna

Mahetoit võib olla kallis, kuid selle asemel, et kasutada lähenemisviisi "kõik või mitte midagi", võib olla parem eelistada mahetoite, mis annavad teile kõige rohkem pauku. Lõppkokkuvõttes on rohkemate puu- ja köögiviljade söömine üks olulisemaid asju, mida saate oma tervise heaks teha, nii et ärge vältige toodete vahekäiku pelgalt seetõttu, et teid hirmutavad hinnad või mahepõllumajanduslik või tavapärane arutelu. Proovige sihtida toite, mis on hooajal. Need on odavamad ja põhjustavad palju väiksemat süsinikujalajälge kui pool maailmas kasvatatud toit.

Kas proovite osta ja tarbida mahetooteid?