5 võilillerohu retsepte salatist ja muust

Selles järgmises postituses tahan rääkida sellest, kuidas võililli valmistada, ja tutvuda mõne oma lemmikretseptiga. Enamik neist retseptidest on kulude osas praktiliselt tasuta, eriti arvestades asjaolu, et võililled kasvavad metsikult paljudes meie tagaaedades ja nende jaoks, kellel võililli ei kasva, on need koristamiseks odavad.

Esiteks lubage mul alustada korrataga, mida ma juba varem ütlesin: mida vanemaks võililletaim saab, seda kibedamaks see maitseb. Seetõttu juhendab selle vanus teid, kuidas seda kõige paremini valmistada. Näiteks võib noori võilillerohelisi süüa toorelt salatitel. Teisest küljest tuleks kibeduse eemaldamiseks vanemad rohelised (mis on alati suurema suurusega) blanšeeritud või aurutatud.

Võilille retseptid

1. Pruunistatud võililled oliiviõli, sidruni ja küüslauguga

See on käed-jalad minu lemmikviisiks võililleroogade söömiseks. Retsept toimib kõige paremini noorte kuni keskmise vanuse (ja suurusega) võilillede rohelistega.

Koostis:

• pestud võilille rohelised (nii palju kui soovite süüa - ma keedan tavaliselt mitu suurt peotäit korraga)
• oliiviõli
• purustatud küüslauk
• kvaliteetne sool (ma kasutan kas Himaalaja roosa või musta laavat, mõlemad on väga maitsvad)
• värske sidrun

Juhised:

1. Kuumutage hea oliivõli ja natuke küüslauku mittekleepuva pannil.
2. Kui küüslauk on muutunud maitsvaks, lisage oma võilillerohud. Küpseta neid keskmisel kõrgel, kuni need on kenasti närbunud, just nagu spinati keetmine. Selleks kulub 3–5 minutit. Oluline on mitte rohelistega üle küpsetada, sest mida kauem need pliidil püsivad, kaotate toitaineid.
3. Kui need on valmis, piserdage rohelistele lihtsalt natuke kvaliteetset soola, piserdage värske sidrunimahlaga ja teil on hea minna! Neid on imeline süüa niisama, küljena, ja nad on maitsvad ka pastatoitudes.

Võite lisada ka Parmesani juustu, punast pipart, kapparit, hakitud sibulat või muid koostisosi, mis teie väljamõeldist esile kutsuvad.

Võilillede maitsestamine on suurepärane viis nende küpsetamiseks, kuna need säilitavad selle meetodi abil palju oma toitaineid.

2. Keedetud võilill rohelised

Võilillede keetmine toimib paremini suuremate, vanemate lehtede puhul. Põhjus on see, et roheliste keetmine eemaldab kibeduse, ehkki see võtab natuke kauem aega.

Kui otsustate lehti keeta, säästke kindlasti ülejäänud vesi. See pole mitte ainult täis toitaineid, vaid abistab ka teie seedesüsteemi.

Lehti keetes peate neid kaks korda keema. Niisiis tilgutage lehed keevasse vette ja jätke need 2 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi (ärge unustage seda ise salvestada) ja keetke veel 2 minutit. Topeltkeemise meetod eemaldab vanemates rohelistes palju kibedust. Kui keedate noori rohelisi, peate neid tõenäoliselt keema ainult üks kord.

Kui olete maitserohelise keema pannud, võite kreemja ja maitsva lisandiks lisada võid või rasket koort ja sidrunit!

3. Praetud võililled

Praetud võililleõied maitsevad sarnaselt moreli seentega. Nad on väga maitsvad!

Koostis:

• võililleõied rohelise alusega ja varred eemaldatud (jätke alusest piisavalt lille hoidmiseks)
• 1 tass piima
• sool
• 1 muna
• 1 tass jahu
• taimeõli

Juhised:

1. Vigade või prahi eemaldamiseks leotage võililleõisi jahedas soolases vees. Pärast umbes poole tunni pikkust leotamist võtke nad veest välja ja laske liigne niiskus ettevaatlikult välja.
2. Kuumutage piisavalt õli, et oma võililli praadida.
3. Kuni õli soojeneb, valmistage taigen, kasutades piima, soola, muna ja jahu. Kastke iga lill taignasse ja pange see õli sisse, kui see on kuum. Prae, kuni need on kergelt pruunistunud.
4. Kasutage paberrätikut, et määrida õrnalt üleliigne rasv ja serveerige kohe. Yum!

4. Võilille roheline salat

Armastan süüa noori võilille rohelisi salatis värskena. Ja tõesti, salatit saate teha oma soovi järgi. Kombineerin maitsvaid segusid sageli noored võilillerohud teiste salatitega, näiteks spinatiga.

Võite lisada ka:

• peeneks hakitud punane sibul
• värske basiilik
• viinamarjad tomatid
• kitsejuust
• pirnid
• kreeka pähklid
• õunad
• kõvakskeedetud munad
• midagi muud, mis kõlab maitsvalt!

Ma kasutan oma salatitel alati tavalist oliiviõli ja punase veini äädikapüree (mis on odav ja madala kalorsusega).

Pidage meeles, et võililli maitsestatakse kõige paremini toorelt enne, kui nad annavad kollase õie.

5. Võilillejuurikohv

Ok, ma tean, et paljud teist vaatavad seda retsepti kõrgendatud kulmu ja suure annuse skepsisega. Kuid inimesed on võilillejuuri kohviasendajana röstinud juba sajandeid. Mul on praegu köögis kott kuivatatud võilillejuurikat ja võin öelda, et see maitseb tõesti nagu kohv. Suurim erinevus on see, et võilillejuur on mõrkjam (maitses palju nagu New Orleansi stiilis sigurikohv). See on ka kofeiinivaba ning sisaldab rohkem antioksüdante ja toitaineid kui tavaline kohv.

Võilillejuure röstimine on tõesti lihtne. Kõige parem on juur üles kaevata kevadel, see tähendab siis, kui juurtes on kõige rohkem toitaineid.

Siit saate teada, kuidas kohvi juuri röstida:

1. Kui olete välja kaevanud õiglase suurusega võilillejuured, peske neid kraanikausis või ämbris vett. Need on mustust täis, nii et peate kogu mustuse eemaldamiseks neid mitu korda nühkima.
2. Kuumuta ahi eelkuumutamise ajal 250 kraadini.
3. Kui juured on puhtad, tükeldage need väikesteks tükkideks. Seejärel pange need veega kaussi ja nühkige neid veel üks kord.
4. Asetage juured küpsise lehele ja pange need kuivama ahju. Jätke ahjuuks kergelt lahti, et niiskus välja pääseks. Võite neid sageli segada, veendumaks, et need kuivavad ühtlaselt ja ei põle. Kuivatamine võtab vähemalt kaks tundi. Kui juured kuivavad, kahanevad nad ja muutuvad üsna pruuniks. Veenduge, et need ei põleks!
5. Kui juured on röstitud, laske neil täielikult jahtuda. Seejärel hoidke neid suletud klaasist müüripurgis. Kohvi valmistamiseks kasutage iga tassi vee jaoks 1 tl juurikaid. Võite panna need kohvikannusse või panna neid teejoomise sisse ja lisada keeva veega. Minu arvates kaotab kuuma piima lisamine kerge kibeduse ja teeb tõeliselt imelise tassi võilillekohvi!

Lõppsõna

Need on vaid mõned põhiretseptidest, mida võilillede keetmisel kasutan. Internetis on tonni muid retsepte, millest paljud on kaugeltki fantaasiarikkamad, mida võiksite proovida.

Hea meelega tahaksin teilt sellest teada saada! Kas teil on võililleretsepte, mida soovite jagada?