3 vana aja köögitarvikuid ja -nõusid, mida peaksite kasutama

Tänapäeva kallite kõrgtehnoloogiliste köögiriistade kohta saab palju öelda. Meil on värvilisi avokaado viilutusmasinaid, panini pressid, köögivilja aurutid ja riisipliidid, kuid paljud neist vidinatest purunevad sageli kaua enne, kui peaksid. Ja mõned, näiteks teflonkattega köögitarbed, mis kasutavad keemiliste ühendite muutumist mittekleepuvaks, võivad isegi levitada ohtlikke kemikaale meie toidus.

Jah, mõned kaasaegsed köögiriistad on meie elu palju lihtsamaks teinud, kuid tõenäoliselt ei saa neid põlvest põlve edasi anda ilma, et tee peal oleks paar purunenud plastikut. Kas te kujutate ette, kuidas teie lapselaps kohvimasinat või saumikserit hellitab ja kasutab? Ilmselt mitte.

Ma arvan sageli, et aastakümnete möödunud kokkadel oli see kõige parem. Neil olid kvaliteetsed tööriistad, mis tõepoolest töötasid ja kuna enamus nende tööriistadest olid iga söögikorra jaoks hädavajalikud, kasutati köögis kõike. Toona polnud ühtegi väljamõeldud vidinat ega kallist seadet, mis täidaks vaid juhuslikku eesmärki. Kui mõnel tööriistal oli köögi armustamiseks õnne, võite olla kindel, et sellel on vaja teha mitu tööd, sageli mitu söögikorda päevas.

Kuna Amazonis ostlemine on populaarsemaks muutunud, on inimesed varunud vidinaid ja tänapäeval võib köögis ruumi võtta alates oliivivarustuse ja pitsakivist kuni soolase sea ja laimimahlani. Pole raske kulutada väikese varanduse saadaolevatele vidinatele kulutamist, kuid need võivad teie sahvris hõivata nii palju ruumi, et köögi hädavajalikuks jääb vaevalt piisavalt. Õnneks on olemas käputäis vana aja köögi vidinaid, mis suudavad asendada kogu segaduse, lihtsustavad teie kööki ja aitavad sellest hoolimata mitme ülesande täitmisel.

1. Malmist pannid

Malmist pannid või Hollandi ahjud (mis on lihtsalt pannil sügavam versioon) on olnud juba tuhandeid aastaid ja neid saab tõepoolest kasutada peaaegu ükskõik millise toidu valmistamiseks - malmist pannil võib pann, kastrul ja isegi sõrestik. Igat tüüpi toidud - alates praetud kanast kuni virsikukooreni - maitsevad välja hästi, kui kasutatakse malmist pannil olevaid panne ja kui neid õigesti töödelda, võivad need kesta igavesti.

Siin on mõned enamlevinud malmist pannide kasutamise viisid:

Magusate või soolaste saiade küpsetamine. Maisikapsas on lõunamaine ja sellest võib kiiresti saada teie lemmikroog, kui olete maitsnud rammusat ja maitsvat koorikut, mis on tekkinud malmist pannil kasutamise ajal. Kui rukkileib pole teie asi, tulevad paljud muud paksud leivatoidud, sealhulgas banaanileib ja puuviljakotid, suurepäraselt välja, kui kasutatakse malmist pannil.
Liha ja köögiviljade praadimine, praadimine ja kuumutamine. Malm ei juhita kuumust nii hästi kui roostevabast terasest või vasest potid, kui seda kasutatakse pliidiplaadil, nii et need ei pruugi olla teie esimene valik, kui peate kiiresti vett keema. Sellegipoolest on nad suurepärased väga kõrgete temperatuuride hoidmisel ja talumisel. See muudab need ideaalseks pliidiplaadil praadimiseks. Te ei pea muretsema, et õli jahtub järsku, ilma et oleksite seda teadnud, ja need on nii rasked, et on tõenäoline, et kuuma rasva vati tahtmatult endale ümber keeratakse, see on oluliselt vähenenud. Muidugi ei saa pannil praetud kanaga valesti minna, kuid võite praadida ka burgereid, tükeldeid ning isegi liha- ja köögiviljadega friikartuleid..
Keedumunad. Ükskõik, kas teile meeldivad need päikeselise küljega, segamini või ülemäära lihtsad, maitsestatud malmist pannil olevad looduslikud mittenakkuvad omadused muudavad muna täiuslikuks igal ajal. Kui muna on valmis, libistage lihtsalt spaatli alla ja see on söömiseks valmis.
Järelejäänud liha soojendamine. Pole midagi hullemat kui sitke mikrolainetega liha. Kui teil on erineva paksusega liha tükeldatud liha, võib mikrolaineahi mõne osa pulbristada ja jätta teised külmaks. Õnneks soojendab liha malmist pannil kuumutamist see iga kord läbi, tunde ja maitsega, mis sarnaneb pigem värskelt keedetud toiduga.
Nõud, mis vajavad ahjus krõbistamist või röstimist. Mõne roogi, näiteks praetud kana või kala, valmistamine võib toimuda ahjuplaadil, kuid see aitab mõne minutiga ahjus, kus neil võib tekkida krõbe nahk või pruunistuda. Niisuguse roogi valmistamiseks pole paremat kohta kui malmist pannil. Lisaks sellele võib köögivilju, sealhulgas kartuleid, rohelisi ube ja porgandeid keeta ka tavalises soolases vees ning seejärel õli, ürtide ja võiga malmist keedukannil viimistleda või pruunistada..

Selleks, et aastaid tagasi oma malmist keeduklaasi kasutada, peate selle „maitsestama”. Selleks peate panema oma pannil kuuma õli või loomsed rasvad ja küpsetama seda vähemalt tund Fahrenheiti kraadi juures vähemalt üks tund. See "põletab" õli pannil ja küpsetab selle põhja loodusliku kleepumatu katte. Mida rohkem küpsetate toitu, mis sisaldab õli, võid või määrdeid, seda paremaks muutub kleepumatu pind aja jooksul. Võib-olla olete märganud, et vanematel malmist keedukannidel on põhjas väga paks kate alates aastatepikkusest kasutamisest.

Ehkki teie pannil olev kate võib tunduda püsiv, võib see aja jooksul kuluda või tahtmatult puhtaks pühkida, kui te pole ettevaatlik. Ärge kunagi puhastage pannil puhastusvahendit ega puhastage terasvilla või muude abrasiividega. Pühkige selle asemel märja paberrätikuga puhtaks või kasutage liigse toidu puhastamiseks tavalist voolavat vett. Kui olete lõpetanud, kuivatage pann alati põhjalikult - kui see jääb vette, võib see roostetada. Võimalusel vältige keedukannis liiga happeliste toitude, näiteks tomatite või teiste äädikapõhiste toodete keetmist, kuna ka nendes toitudes sisalduv hape võib kattekihti rikkuda. Võite tappa kõik bakterid, mis võivad teie pannil varitseda, kuivatades seda levila kohal ja kuumutades seda kõrge temperatuurini.

Malmist pannid olid juba ammu käes, enne kui pidime muretsema, et Teflonist pärinevad kemikaalid (sealhulgas polütetrafluoroetüleen) toidu sisse kraapivad. Ehkki mõned kaasaegsed köögitarbed võivad öelda "mittekleepuvad" ja see võib ära hoida teie toidu kleepumise panni põhja, on see tõenäoliselt keemiline ühend, mis toimib võlujõul, mitte looduslikud rasvad, mis on üle põletatud aeg.

Ja kasu tervisele ei lõpe sellega. Malm on taimetoitlastele tegelikult soovitatav viis raua suurendamiseks dieedis. Kui mõni köögitarve võib pakkuda nii palju tervisega seotud eeliseid, peate seda ära kasutama.

Isegi kui teile tekitab kiusatust osta kaasaegne kerge mittenakkuv pann, pidage meeles, et malmist pannid, kui neid õigesti töödeldakse, kestavad igavesti ja on sageli ohutumad kui nende kaasaegsed kolleegid. Minu rukkilõike peab olema vähemalt 80 aastat vana ja see on endiselt ideaalses korras.

Maksumus: sõltuvalt kaubamärgist 10–150 dollarit. USA vanim malmist pannide tootja., Lodge, müüb oma standardset 15 ¼ tollist pannilõiku 69,95 dollari eest.

2. Müürsepa purgid

Kui olete kunagi mõnda konserveerimistööd teinud (suurepärane DIY-projekt), teate esmalt Masoni purkide kasulikkust. Kindlasti on purgid ideaalsed omatehtud mooside ja marineeritud köögiviljade konserveerimiseks, kuid neil on hulgaliselt lisakasutusi ja need sobivad suurepäraselt muudeks köögiülesanneteks.

Mõned Masoni purkide täiendavad kasutusalad hõlmavad järgmist:

Toidu ladustamine. Ehkki paljud inimesed kasutavad jääkide hoidmiseks plastmahuteid, on toit mõnikord liiga kuum, et seda otse pliidiplaadilt õhetavasse plastmahutisse valada. Seevastu klaaspurkidest valmistatakse keeva vedelikku ja need sobivad suurepäraselt kuuma spageti kastme, suppide ja hautiste hoidmiseks. Kui juhtub, et keegi oma purkidest maha ei lähe ja puruneb, on need üsna hävimatud. Seevastu plastmahutid võivad levitada teie toidus kemikaale, eriti kuna neid aja jooksul taaskasutatakse ja plast hakkab lagunema. Kasutage oma Masoni purke Tupperware, Ziploci kottide ja muude köögitarvikute asendamiseks.
Toidu kaasavõtmine liikvel olles. Ehkki mõned inimesed võivad väita, et Masoni purgid on liiga rasked, et neid teiega koos pruuni kotiga lõunasöögiks kaasas kanda, on need vastupidavad ja mahutavad tonni toitu. Kas olete kunagi proovinud salatit Masoni purki pakkida? See on nii lihtne, mugav ja maitsev. Pärast koostisosade ettevalmistamist kulub nädalase tervislike lõunasöökide loomiseks vaid mõni minut. Toidu toomine Masoni purki tööle on positiivne keskkonnamõju - iga kord, kui seda teete, visatakse ära vähem kilekotti või -anumat..
Koostisosade ladustamine. Mis tahes sahvri ilmet saab parandada, kui Masoni purke kasutatakse koostisosade klambrite, näiteks suhkru, kaerahelbe, söögisooda või jahu hoidmiseks. Lõppude lõpuks, miks teie kabinetis on ikka üks kole kasti pooleks avatud söögisoodat, kui saate allesjäänud fotod armas (ja odav) Masoni purki poputada? Kui olete esitlusel suur, pole plastmahutid parima väljanägemisega köögi jaoks parim valik, kuna need võivad määrida, lõhna hoida ja väänata. Seevastu klaas võib nõudepesumasinas peksma hakata ega kaota kunagi oma kuju. Lisaks sellele, et Mason-purgid näevad oma riiulitel imetlusväärsed, võivad nad aja jooksul säästa ka raha - need sulgevad piisavalt tihedalt, et teie koostisosad ei puutuks kokku õhus, hoides teie kaupa kauem värskena. Need sobivad suurepäraselt ka hulgikaupade kauplustes ostlemisel. Mõni laseb teil isegi oma purgid teel kaaluda, pakkida need otsitavaid esemeid täis ja maksta väljamineku korral lahtiselt täidetud asjade eest.
Värske toidu säilitamine ja toidujäätmete vähendamine. Talu värskete marjade säilitamine talvekuudel on see, mis paneb paljud inimesed konserveerima. Mitu korda olete põllumeeste turult ostnud uhkeid orgaanilisi köögivilju ja puuvilju, ainult selleks, et mõni nädal hiljem külmkapis neil esemetel halvaks minna? Konserveerimine on tõesti parim (ja kõige toredam) viis värskete toitude säilitamiseks ja uues köögiklambris, alati eesmärgipärases Masoni purgis, maksimaalseks ärakasutamiseks..
Muud kasutusviisid. Masoni purke saab kasutada joogiklaasidena, lillevaasidena või praktiliselt igal juhul, kui nõutakse mahutit pliiatsite, vürtside, küünalde, potipuru jaoks - teie nimetate seda. Lisage need majapidamistarvete ringlussevõtu ja taaskasutamise viiside loendisse.

Maksumus: 12 pinti suuruses Masoni purkide komplekt müüb 8,69 dollarit; kvartali suurus, 10,39 dollarit (mitmelt müüjalt).

3. Mört ja pestl

Mört ja pestl on lihtsalt lusikate ja kausside kõrval üks vanimaid köögiseadmeid, mis meil on. Seda on kasutatud rohkem kui 4000 aastat ja see on endiselt sama mugav kui kunagi varem.

Seal pole mootorit ega purunevaid ega kaotatavaid plastdetaile - selleks, et surnukat (klubikujuline tööriist) ümmarguse liigutusega uhmris või kausis ringi liikuda, on vaja lihtsalt pisut küünarnukimäärdet. Pesti jahvatusmördiga mördi abil saab puhastada mitmesuguseid toite ja ürte. Segisti pole vaja.

Siin on mördi ja pestlite mõned levinumad kasutusviisid:

Maitsetaimede ja vürtside jahvatamine. Värskelt purustades maitsevad ürdid palju paremini kui toidupoes ostetud asjad. Paljud retseptid kutsuvad esile värskelt purustatud ürte, sest nende purustamine võib roogasid paremini sisse segada ja söögikordadele rohkem maitset anda. Värske rosmariini, küüslaugu, basiiliku, tüümiani ja lugematute teiste ürtide purustamiseks kulub vaid mõni sekund. Täiendava maitseboonusena - ja jahvatusprotsessi kiirendamiseks - visake sisse meresoola, mis aitab peenestada ürte peenestades.
Maitseõlid. Võib-olla olete varem restoranis maitsestatud oliiviõli proovinud, kuid kas teadsite, et seda on väga lihtne ise valmistada? Lihtsalt jahvatage oma ürdid ja vürtsid (nagu punase pipra helbed, pune, till ja paljud teised) ja keetke neid koos õliga kastrulis keskmisel kuumusel umbes viis minutit. Lase õli jahtuda, villige see uuesti ja hoidke külmkapis. See peaks säilima umbes ühe kuu ja sobib suurepäraselt kastme kastmeks leibadele või roogade maitsestamiseks.
Pulbristavad pähklid. Kui otsite leivapätsi küpsetamiseks suures koguses pähklijahu, on teie parim valik elektrooniline köögikombain - aga kui otsite väikeseid purustatud pähklipartiisid, mida piserdada koogi või pajaroa peale, või kasutamiseks juustupallis või kastmes, siis on peotäis pähkleid, mis on purustatud uhmris ja uhmris. Saate hõlpsalt purustada kreeka pähkleid, indiapähkleid, mandleid, maapähkleid ja teisi ükskõik millise konsistentsiga.
Jahvatav ravim inimestele ja lemmikloomadele. Mörti ja pestlit kasutatakse sageli ravimite purustamiseks inimestele (või lemmikloomadele), kes ei saa suuri tablette neelata. Paljud inimesed mõtlevad suure tableti, näiteks antibiootikumi või vitamiini võtmisele, ja mõned inimesed lihtsalt ei suuda isegi väikest tabletti alla neelata. Pärast purustamist võib selle segada joogiks või pulbrina. Enne retseptiravimite muutmist konsulteerige kindlasti oma arstiga ja olge ettevaatlik, et mitte jätta liiga palju ravimit mördikaussi. Paljud loomad lihtsalt ei võta oma ravimit, hoolimata sellest, kui kõvasti proovite suu lahti harutada, nii et nende annuste segamine toiduga on hädavajalik.
Oliivipasta jahvatamine. Kui olete kunagi nautinud oliivide tapenaadi või levikut, teate purustatud oliivide ilu ja maitset. Lihtsalt vähendage oma oliivid pooleks ja lõhestage ning jahvatage need aeglaselt soovitud konsistentsiga pastaks. Võite maitsmiseks lisada soola, pipart või muid ürte või nautida segu tavalisena. See sobib suurepäraselt, kui seda kasutatakse nõudes, kastmes või majoneesi või sinepi asemele.
Sinepi valmistamine. Sinep on lihtne retsept: jahvatatud sinepiseemned, sool ja vesi. See selleks. Jah, poest saab osta valmis sinepi pudeleid, kuid ise sinepi valmistamine on üllatavalt lihtne ja maitsev. Sinepiseemnete jahvatamiseks kasutage lihtsalt oma mörti ja pestlit, seejärel piserdage oma soola ja lisage vett, kuni jõuate soovitud konsistentsini. Külmkapis hoides võib see kesta kuni aasta.
Kasutusvalmis ürdiportsjonite valmistamine. Kui te ei tunne, et peaksite iga kord oma mördist ja surnuist välja tulema, leidke aega, kus saate jahvatada suure koguse lemmikkürti ja külmutada see väikesteks partiideks, kas jääkuubiku aluses või väikeses plastikus baggies. Järgmine kord, kui soovite retsepti jaoks värskelt purustatud ürte, peate ainult kotti või kuubiku oma sügavkülmast välja toppima ja asuma keetma.

Selle tööriista kasutamist on tõeliselt lõputult, mida paljud professionaalsed kokad peavad köögis kõige vähem kasutatavaks tööriistaks. Muidugi ei pea te oma mördi ja pestli kasutamiseks midagi peenemat piitsutama kulinaarne geenius. Võib juhtuda, et ostetud meresool, pipar või suhkur on liiga jäme tera ja soovite seda pisut peenemaks jahvatada. Selle asemel, et see välja visata või teha midagi sellist, mis pole ideaalne, tõmmake uhmrit ja uhmrit välja ja jahvatage, kuni olete rahul.

Võib juhtuda, et teie mört ja pestl on parem kui köögikombain või segisti ürtide, pähklite ja vürtside väikeste partiide jahvatamiseks, ehkki peate siiski oma köögis neid elektroonikaseadmeid suuremate partiide või vedelikupõhiste hindade jahvatamiseks.

Mördi ja pestli suurused on erinevad, kuid jagunevad üldiselt järgmistesse kategooriatesse:

Suur. Need uhmrid ja pestlid on umbes 12 tolli läbimõõduga ning sobivad suurepäraselt guacamole valmistamiseks rahvamassi söömiseks või suurte ravimtaimede ja pähklite partiide jahvatamiseks. See suur jaemüük toimub Sur La Tabelis hinnaga 179,95 dollarit.
Keskmine. Keskmine mördi ja pestlite läbimõõt on umbes viis tolli ja need sobivad suurepäraselt oliivipasta või väikeste sinepi-, küüslaugu- ja ürdipartiide valmistamiseks. Selle suuruse eest loodetakse maksta umbes 40 dollarit.
Väike. Mõned mördid ja pestlid, näiteks see vaid kolme tolli läbimõõduga 15-dollarine variant, on üsna väikesed ja sobivad kõige paremini väga väikeste ürdipartiide jahvatamiseks, kui peate tassi kergelt maitsestama, või ühe tableti või vitamiini jahvatamiseks.

Maksumus: sõltuvalt suurusest ja kaubamärgist 15–180 dollarit või rohkem.

Lõppsõna

Kõik need tööriistad aitavad kaasa paremale keskkonnale ja veelgi paremale isiklikule tervisele. Lisaks on neil kõigil nii palju eesmärke. Ainult kolme seadme abil saate katta sellised olulised köögivajadused nagu toiduvalmistamine, ladustamine ja jahvatamine. Need tööriistad pole mitte ainult uskumatult kasulikud, vaid nad on ka esteetiliselt meeldivad, keskkonnale head ja vastupidavad. Lisage need oma köögiarsenali ja ärge otsige automaatselt odavaimaid võimalusi - soovite, et need suurepärased tööriistad püsiksid kaua ja annaksid teile ja teie perele palju sööki.

Mis on teie lemmik mitmekülgsed köögiriistad?