Toidupakendite sildid Kuidas mõista toitumisfakte, et tervislikumalt süüa ja kokku hoida

Massiivselt toodetud töödeldud toit asendas pärast II maailmasõda ameeriklaste toitumistes järk-järgult värsket toitu, mida kannustasid massilised reklaamikampaaniad. Töödeldud toidu asendamine värske toiduga laiendas ja komplitseeris toidu valmistamise ja tarbimise vahelist seost, sundides tarbijaid lootma toidutootjate ja töötlejate protsessidele, oskustele ja terviklikkusele, et pakkuda söödavaid, toitainerikkaid tooteid, mis ei sisalda kahjulikke aineid ega baktereid..

Meie suutmatus eristada ohutut toitu riknenud või ohtlikust toidust - mida varasematel põlvkondadel oli oskus, kui talu ja laua vaheline seos oli otsesem - on viinud selleni, et tuginetakse toidumärgistele kui ohutuse indikaatorile. Kahjuks ajavad tarbijad mitmesugused sildid sageli segadusse, mis võib põhjustada teatud märgistusega toidu eest toidu eest enammaksu maksmise ja täiesti hea toidu välja viskamise, kuna nende arvates on see aegumiskuupäev möödas.

Nagu kõigega, on ka toidumärgiste puhul teadmistel jõud. Siit peate teadma, et olla teadlik ja asjatundlik tarbija.

Toiduohutuseeskirjad

Tänu lihapakendamise kuritarvitamisele, mis avastati Upton Sinclairi raamatus „Džunglis“, ja toidutööstuse tavadele, mille paljastas 1902. aasta mürgimeeskond, võttis kongress vastu 1906. aasta puhta toidu ja narkootikumide seaduse ning föderaalse lihakontrolli seaduse, muutes patendiameti põllumajandusosakonna tänapäeva FDA-sse. 1938. aastal võttis Kongress vastu toidu-, ravimite- ja kosmeetikaseaduse, laiendades märkimisväärselt FDA volitusi.

Toiduohutust tagavad USA-s lisaks iga osariigi rahvatervise agentuurile ka kolm föderaalset agentuuri:

Toidu- ja ravimiamet (FDA). FDA toiduohutuse ja toidutoitluse keskus reguleerib kõiki toite, välja arvatud need, mis kuuluvad FSISi reguleerimisalasse.
Toiduohutuse ja inspektsiooni teenus (FSIS). See Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) asutus reguleerib liha, linnuliha, munatoodete ja mõne kala märgistamist ja pakendamist, et tagada ohutus.
Haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC). See agentuur kogub andmeid ja uurib toidust põhjustatud haiguste ja puhangute juhtumeid. See on eriti nähtav sellistes olukordades nagu 2015. aasta Foster Farmi salmonellapuhang ja Chipotle Mexican Grill E.coli juhtum.

Enne toiduohutuse ajakohastamise seaduse vastuvõtmist 2011. aastal olid värsked puu- ja köögiviljad reguleerimata ning tarbijad uskusid oma võimesse eristada nende toitude ohutust välimuse, tunde ja lõhna järgi. Enamik puu- ja köögivilju on nüüd reguleeritud, kuid need, mida peetakse „harva tarbitavaks tooreks“, jäävad reguleerimata.

Kuidas lugeda toidumärgiseid

FDA ja FSIS sõltuvad suuresti tootjate märgistamisest, et teavitada ostjaid toidust, mida nad söövad. Ehkki erinevad föderaalagentuurid reguleerivad erinevaid toite, peavad tootjad, töötlejad ja turustajad avaldama tarbijatele kergesti nähtavatel etikettidel olevad konkreetsed andmed. Nõuete täitmise tagamiseks kehtivad toidutootjatele, turustajatele ja jaemüüjatele FTC (Federal Trade Commission - FTC) vale ja petliku reklaami keeld..

USDA kohustuslik avalikustamine

Agentuurid nõuavad reguleeritud toidukaupade konkreetsete andmetega märgistamist. Neid nõudeid on üksikasjalikult kirjeldatud FSIS-i aruandes liha, linnuliha ja munatoodete föderaalsete toidumärgistamisnõuete juhendis ja FDA toidu märgistamise juhendis. Kõigi toiduliikide, välja arvatud küpsetamiseks ette nähtud toored puu- ja köögiviljad, ühine märgistusteave sisaldab järgmist:

tootenimi. Liha- ja linnulihatooted tuleb identifitseerida tarbijatele üldtunnustatud nimetuse järgi või kirjeldada toidu või selle koostisosade olemust - näiteks „kanasupp” või „riivitud kana tükid”. Toit, mis on uus, kuid sarnaneb traditsioonilisele toidule või asendab seda, peab olema märgistatud kui “imitatsioon”. Mahlajoogid peavad sisaldama tootes sisalduva mahla protsenti.
Ülevaatuse legend ja ettevõtte number. Selle rajatise tunnus, kus toodet USDA ametlikult kontrollis, peab olema nähtaval kohal. Väljaspool USA-d toodetud toit peab selgelt sisaldama päritoluriigi nime.
Netokaalu avaldus. Etikett peab sisaldama täpset pakendi koguse, kaalu, mahu või arvu järgi. Kaalu peaks arvestama ainult toit, mitte pakend. Mõõtühik sõltub tootetüübist - näiteks naela ja untsi tahke või pooltahke toote (nt chili con carne) ja untsi vedeliku, näiteks supi jaoks. Mõõtmine peaks välistama ka mis tahes vee kaalu, mis on enne kasutamist ära visata, näiteks oliivipudelis. Esitatud kogus ja tegelik kogus võivad niiskuskao või pakkeprotsessi looduslike kõrvalekallete tõttu pisut erineda.
Koostisosade avaldus. Kui toode sisaldab kahte või enamat koostisosa, tuleb need loetleda eraldi vastavalt nende ülekaalule kaalu järgi. Koostis sisaldab vett, rasvu, õlisid, vürtse, värvaineid, kunstlikke maitseaineid ja keemilisi säilitusaineid. Peamiste toiduallergeenide koostisosad - piim, munad, kala, koorikloomad, pähklid - tuleb etiketil avaldada ainulaadses ja kergesti eristatavas kohas..
Nimi ja aadress. Tootja, pakendaja või töötleja nimi ja aadress peavad olema nähtaval kohal.
Toitumisalane teave. Alates 1994. aastast on toitumisalast teavet vaja enamiku toitude, sealhulgas liha ja linnuliha kohta. See teave põhineb kindlaksmääratud toidukorra suurusel ja sisaldab FDA kehtestatud igapäevase toitumisvajaduse protsenti tervisliku seisundi tagamiseks. Toitumisalase teabega märgistamisnõuete osas on erandeid, sealhulgas väikeettevõtete toodetes, tarbijatele mittemüüdavates toodetes, ekspordiks mõeldud toodetes või eraldi pakitud pakendites, mille mass on alla 1/2 untsi..
Ohutu käitlemise juhised. Kui toode on riknenud või riknenud, tuleb lisada ohutu käitlemise juhised, näiteks „Hoida külmutatult“ või „Pärast avamist külmkapis“..

Lisaks volitatud teabele lubab USDA spetsiaalseid märgistusi lihale, mida amet on testinud ja kontrollinud:

Hinne. Mõisted "Prime", "Choice" ja "Select" on veiseliha kvaliteediklassid, mis põhinevad USDA konkreetsetel helluse, mahlasuse ja maitseomaduste standarditel. Vasikaliha, lambaliha, sealiha ja kana on sama kvaliteediga. Kuna tootjad peavad sorteerimisteenuse eest maksma lisatasu, ei liigitata paljusid liha jaotustükke.
Värske, mitte kunagi külmutatud. Selle väitega märgistatud liha pole kunagi alates looma koristamisest kuni jaemüügini külmutatud.
Õrnus. Tootjad saavad veiseliha märgistada sõnaga „sertifitseeritud pakkumine” või „sertifitseeritud väga pakkumine”, kui see on USDA poolt testitud ja sellisena sertifitseeritud.
Religioossed sildid. USDA lubab vastavalt juudi ja islami seaduste kohaselt koristatud ja töödeldud lihale märgistada märke “Kosher” ja “Halal”..

Toiduainete tootmise ja töötlemise etiketid

Enamikul tarbijatest on vähe teadmisi keskkonna ja meetodite kohta, mida tootjad ja töötlejad kasutavad elustaimede ja loomade muutmiseks ohutuks, tarbitavaks toiduks. See võimaldab toidutööstuse segmentidel eristada oma tooteid väidetega kõrgema kvaliteediga või ohutumate koostisosade osas, kuna ebatraditsioonilised tootmis- ja töötlemistehnikad ning keskkonnad.

USDA orgaaniline etikett ja pitser

USA-s tarbitud mahetoidu protsent on kasvanud mitu aastat, ulatudes 2018. aastal 50 miljardi dollarini. Müügiettevõtte Keith Nunes andmetel pole mahepõllumajanduslikult või tavapäraselt toodetud toidu toiteväärtuses erinevust, kuid tarbijad on nõus maksma lisatasu - mõne toidu eest koguni 47% - sertifitseerimisprotsessi läbipaistvuse taseme eest.

USDA reguleerib mõiste „mahe“ kasutamist toidumärgistustel oma riikliku maheprogrammi kaudu. USDA orgaanilise pitseriga taimed ja loomad on 95% looduslikud, tootmisel või töötlemisel ei kasutata sünteetilisi kasvuhormoone, antibiootikume, pestitsiide, biotehnoloogiat, kunstlikke koostisosi ega kiiritamist. USDA lubab 70% orgaanilistel toodetel kasutada silti “valmistatud orgaaniliste koostisosadega”, kuid nad ei saa kasutada USDA pitserit.

Privaatsertifikaadid ja pitsatid

Toidufirmad otsivad alati konkurentide ees eelist, sealhulgas sertifikaate ja silte selle kohta, kuidas nende toitu kasvatatakse või töödeldakse vastavalt USDA sertifitseerimise kuludele ja haldusnõuetele. Kasvatajad ja töötlejad on loonud mittetulundusühingud, mis kinnitavad, et nende tooted on mahepõllundustooted. Kõige populaarsemad orgaaniliste või looduslikult toodetud toitude märgistused, mis pole USDA, on:

Sertifitseeritud looduslikult kasvatatud. Seda märgist ei väljasta USDA, vaid sama nime alternatiivne mittetulundusühing. Selle asutasid põllumehed ja karjakasvatajad 2002. aastal alternatiivina kallile ja õigeaegsele protsessile, mida USDA nõuab oma sertifitseerimiseks. Valitsuse toetatavate kontrollide asemel tegutsevad inspektoritena ka teised põllumajandustootjad.
GMO-deta projekt kinnitatud. Tarbijate kartusest geneetiliselt muundatud toodete pärast saavad toidutootjad ja jaemüüjad kasutada 2007. aastal kahe toidupoe poolt loodud mittetulundusühingu Non-GMO Project väljastatud sertifikaati ja pitserit. Ehkki suurem osa teadusringkonnast usub, et GMO-dega toidud on ohutud, tarbijad on nõus maksma hinnatasu toodete eest, mis nende arvates on “loomulikumad”.

USDA nõuab, et kõik toiduse etiketid, mis väidavad “sertifikaati”, peavad sisaldama sertifitseeriva organisatsiooni nime. Näiteks võib veisekasvataja oma tooteid märgistada kui „sertifitseeritud topeltveise veiseliha”.

Tarbijad peaksid arvestama, et suur osa mahepõllumajanduslikult märgistatud toidust ei ole autentne, kuna inspektorite arv on piiratud, kontrollid on ebapiisavad ja ebapiisavad ning välismaised tootjad on tahtlikult valesti märgistanud..

Loomakasvatuse ja töötlemise tingimuste sildid

Ameeriklased on muutunud järjest teadlikumaks liha- ja piimatoomade kasvatamise ja töötlemise tingimustest tänu selliste organisatsioonide nagu loomade eetiline kohtlemine (PETA) pingutustele. PETA on agressiivselt reklaaminud äritegevuse mainet julmana ja ebainimlikult. Ehkki väite, et õnnelikud loomad toodavad rohkem toiteväärtuslikumaid või parema maitsega tooteid, kohta on vähe teaduslikke tõendeid, on tarbijad näidanud üles valmisolekut maksta lisatoitu toidu eest, mida toodetakse looduslikumates ja inimlikumates tingimustes.

USDA ei määratle tootmistavasid, kuid pakub „USDA protsessi kontrollitud” pitserit, mille eesmärk on tagada tarbijatele, et tooted, millest tooted on saadud, on inimlikult kasvatatud. Kriitikud kurdavad siiski, et agentuuri kontrollisüsteem on nõrk - mõnel juhul isegi olematu - ja ebausaldusväärne.

Paljud toidukäitlemisettevõtted ja ühistud, kes soovivad eristada oma tooteid tavapäraste meetoditega toodetud toodetest, on toetanud sõltumatute organisatsioonide sertifikaate ja plomme, sealhulgas hülgeid, kes väidavad, et loomad on:

Rohi-Fed. Ameerika rohumeeste ühing väljastab sertifikaadi ja pitseri, mis tõendab, et liha- ja piimakarjadest, piisonitest, talledest ja kitsedest saadud tooted on pärit loomadelt, keda söödetakse eranditult karjamaale ilma antibiootikumide, sünteetiliste hormoonide või vaktsineerimiseta ning loomade heaolu kõrgete standarditega.
Loomade heaolu heaks kiidetud. Mittetulunduslik loomade heaolu instituut teeb koostööd ainult perefarmidega ja tõendab, et liha- ja piimakarjadest, piisonitest, lammastest, kitsedest, sigadest, kanadest, kalkunitest, partidest, hanedest ja küülikutest saadud tooted on loomadelt, keda kasvatatakse karjamaal või kus on piisavalt ruumi luua füüsilise ja psühholoogilise heaolu seisund.
Ameerika humaanne sert. Ameerika humaanse ühing annab välja pitsati, mis tõendab loomadele, et veiseliha- ja piimalehmadest, kanadest, kitsedest, sigadest, kalkunitest ja piisonitest valmistatud tooted on pärit loomadelt, kellel on töötajatel juurdepääs puhtale ja piisavale toidule ning veele ohutus ja tervislikus elukeskkonnas ja juhid, kes on saanud põhjaliku väljaõppe loomade humaansel hooldamisel.
Tõstetud ja käideldud sertifitseeritud humaanne inimene. Mittetulundusühingu Human Farm Animal Care asutas Adele Douglass, Ameerika Humaanseliidu veteranide lobist ja Kongressi endine töötaja. Organisatsioon määratleb konkreetsed, objektiivsed hooldusstandardid igat tüüpi USA-s müügiks kasvatatud piimatoodete või toiduloomade jaoks ja kontrollib nende järgimist kolmandate osapoolte sõltumatute inspektorite kaudu. Organisatsiooni sertifitseerimisstandardid vaidlustasid PETA 2017. aastal ja jäävad lahendamata.

Mõned sildid, näiteks „puurivaba”, „looduslik”, „vabapidamisel”, „kohapeal kasvatatud” ja „inimlikult käideldav”, on mõeldud tarbijate teavitamiseks loomade kasvatamise tingimustest ja söödavast toidust. . Kuid nende ja sarnaste terminite ja fraaside tähenduses ei ole juriidilisi ega üldtunnustatud määratlusi. Eritoiduühing selgitab välja 36 enimlevinud toidumärgistust.

The New York Times märgib oma hiljutises artiklis, et enamiku mittereguleeritavaid silte annavad välja mittetulundusühingud, kes kehtestavad oma sertifitseerimise standardid. Tarbijate kaitsjad soovitavad enne sertifitseeritud toote ostmist uurida sertifitseerivat organisatsiooni, selle akrediteerimisstandardeid ja kontrolliprotsessi, et tagada selliste kriteeriumide täitmine. Peaaegu kõigil juhtudel tähendab sertifitseeriv pitsat kõrgemat jaehinda.

Toote tutvumissildid

Tutvumissildid ilmuvad sageli värsketele, pakendatud või külmutatud toitudele. Kuna Ameerika Ühendriikides ei ole nende jaoks ühtseid ega üldtunnustatud kirjeldusi, on tarbijate segadusse ajamiseks palju etiketi silte. Kõige tavalisemad on:

Parim, kui seda on kasutanud / enne. See kuupäev näitab, millal toode on parima maitse või kvaliteediga. See ei ole ostu- ega turvatähtpäev.
Müüa. See kuupäev on ette nähtud kaupluse juhtkonnale, mitte tarbijatele, et hoiatada kauplust sellega, kui kaua nad peaksid varude haldamiseks müüdavat toodet kuvama. See ei ole ohutuse kuupäev.
Kasutage. See on viimane kuupäev, mil toodet saab kasutada oma parima kvaliteediga. See on töötleja hinnang, mida sageli manipuleeritakse suurema toote müümiseks. See ei ole ohutuskuupäev, välja arvatud juhul, kui seda kohaldatakse imiku piimasegu suhtes (nagu allpool kirjeldatud).
Külmutage. See kuupäev näitab, millal toodet tuleks tippkvaliteedi säilitamiseks külmutada. See ei ole ostu- ega turvatähtpäev.

USDA ei nõua ega reguleeri kohtingute silte toitudel, välja arvatud imiku piimasegud. Imiku piimasegu etikett „pärast” on garantii, et toode sisaldab kuni selle kuupäevani vähem kui iga toitaine, mida toote etiketil on kirjeldatud. Pärast kõlblikkusaja lõppu on imikutoidu tarbimine endiselt ohutu, kuid see võib olla vähem toitev.

Tarbijad saavad valesti tutvumissiltidest valesti aru, eeldades, et nad viitavad pigem ohutusele kui kvaliteedile. Riikliku uuringu kohaselt usub enam kui kolmandik tarbijatest ebatäpselt, et tutvumismärgistused on föderaalselt reguleeritud, samas kui 26% pole selles kindel.

See segadus põhjustab tohutut raiskamist ja lisakulutusi, kuna 84% tarbijatest loobub toidust etiketil märgitud kuupäeva lähedale või sellest varem. Mehhaanikainseneride instituudi hinnangul raisatakse 2013. aastal kuni 50% kogu maailmas toodetavast toidust. ReFEDi toidujäätmete vähendamise teekaardi kohaselt viskab 90% Ameerika leibkondadest endiselt värsket toitu, moodustades igal aastal umbes 29 miljardit dollarit - umbes 229 dollarit pere kohta. Toidujäätmed on ka suuruselt kolmas metaani allikas, atmosfääri mõjutav kasvuhoonegaas.

Toidumärgiste kasutamine oma toiduarvete lõikamiseks

USDA andmetel kulutab neljaliikmeline pere kuus toiduks 567–1105 dollarit. Tarbijad, kes eelistavad mahetoitu või loomasõbralikus keskkonnas kasvatatud ja töödeldud toitu, maksavad tõenäoliselt tavapärasest supermarketihinnast rohkem, kuid on olemas viise, kuidas oma toidueelarvet maksimeerida toidukvaliteeti ohverdamata.

1. Harjutage söögi planeerimist

Võttes aega eelseisvaks nädalaks söögikordade kavandamiseks, saate oma toitumist parandada ja säästa raha. Menüüplaan pakub teile hõlpsat toidu ettevalmistamise ja tarbimise ajakava ning uurides kõlblikkusaegu, saate valida koostisosi, mis püsivad kõige pikema aja jooksul tippkvaliteediga. Sellised veebisaidid nagu Plan to Eat ja Cook Smarts pakuvad tellijatele menüüvalikuid ja toidupoe loendeid.

2. Ostke toodet sihtotstarbeliseks kasutamiseks

Ohutuse tagamiseks on oluline arvestada toorelt või minimaalselt ettevalmistatud puu- ja köögivilja väljanägemise, lõhna, maitse ja tekstuuriga. Kuid küpsetatud või koos muude koostisosadega serveeritava toote välimus ja tekstuur pole vähem olulised.

Supermarketid ja toidupoed annavad tavaliselt soodushinnaga toite oma müügikuupäevadest möödudes, et teha ruumi värskema toote leidmiseks. Ostetud puu- ja köögiviljade serveerimise teadvustamine võimaldab teil osta tooteid, mis on endiselt ohutud ja toitainerikkad, kuid maksavad vähem, kuna need võivad oma esmapilgul ületada.

3. Kaeva sügavam

Toidupoodide riiulid on tavaliselt üksteise peale virnastatud, sest ostjad võtavad tutvumismärgiste ülevaatamiseks harva aega, valides lihtsalt riiulilt lähima kauba. Seetõttu raisatakse toote tarbimise jaoks kõige olulisem aeg sageli seetõttu, et värskeimad tooted asuvad kaugemal tagasi. Ägedad ostjad otsivad riiulilt kõige kaugemat müügikuupäeva, isegi kui see nõuab kauba teisaldamist.

4. Hoidke toite korralikult

Kui te ei osta iga toidukorra koostisosi iseseisvalt, peate mõnda toitu säilitama, kuni olete selle kasutamiseks valmis. Erinevate toitude õige ladustamise viisi tundmine aitab teil säilitada nende kvaliteeti ja tagada nende ohutuse kauemaks.

Vähem kui nädala jooksul tarbitavat toitu tuleks hoida õhukindlates puhastes konteinerites külmkapis temperatuuril 37–41 kraadi Fahrenheiti järgi. Kauem hoiustatud toit tuleks külmutada ja hoida sügavkülmas temperatuuril 0 kraadi Fahrenheiti. FDA andmetel hoiab külmutatud toit sügavkülmas toitaineid kaotamata tähtajatult, ehkki selle välimus ja maitse võivad pika ladustamisaja jooksul muutuda.

5. Osta hulgi- ja hooajakaupa

Toodanguhinnad on tavaliselt madalaimad, kui kogute saagikoristuse ajal otse kohalikelt põllumajandustootjatelt ja tootjatelt. Toode, mida te kohe pärast koristamist ei kasuta, tuleks hilisemaks pesemiseks ja külmutamiseks. Kui teil puuduvad panipaigad või kui teil on väike pere, võib kohaliku söögikohaga liitumine oma aega väärt olla.

6. Ärge jätke jäätmeid raisku

Kui lasite toidul halvaks minna ja olete sunnitud selle välja viskama, viskate sisuliselt oma raha prügikasti. Teadmine, kuidas oma järelejäänud vahendeid ära kasutada, aitab teil juba ostetud toidust maksimaalselt kasu saada. Vaadake neid ideid jääkide kasutamiseks.

Lõppsõna

2004. aastal linastasid keskkonnaaktivistid avalikult kogu maailmas dokumentaalfilmi “Toidu tulevik”. Film oli eriti kriitiline põllumajanduse korporatiivse kontrolli ning põllukultuuride ja loomade geenimuundamise suhtes. Kuna oleme üha enam oma toiduvalmistamisest eemaldunud, suurenevad tarbijate kartused toidu toiteväärtuse ja ohutuse pärast, mida süvendab usalduse puudumine asutuste vastu nende kaitsmiseks. Need probleemid on keerulised tulenevalt meie kalduvusest uskuda pigem naabrimehe kui kogu maailma ülikoolide ja laborite teadlaste arvamusi.

Kuid põllumajandus ja toiduohutus on aastatega dramaatiliselt paremuse poole muutunud, peamiselt tehnoloogia ja toiduteaduse tõttu. Parem toitumine madalama hinnaga on saadaval neile ameeriklastele, kes võtavad aega toidumärgiste lugemiseks ja mõistmiseks, mõistlike toiduvalmistamis- ja säilitamistehnikate harrastamiseks ning targalt poodlemiseks.

Kas toidumärgistel olev teave mõjutab teie ostuotsuseid? Kas viskate toidu ära, kuna see on konteineril märgitud kuupäevast möödas?