Kuidas süüa kohalikke ja saada Locavoreks - eelised ja väljakutsed

Kui võtaksite aega iga kauba kättesaamiseks ja sildi lugemiseks, siis hakkaksite märkama mustrit: Peaaegu kõik nendel toidupoodide riiulitel tulid kuskilt kaugelt. Näiteks elan ma New Jerseys, kuid minu kohalikus supermarketis pakutav vahekäik pakub praegu Kanadas kasvatatud kurke, Mehhikost murakaid ja Tšiilist kogu veetud viinamarju. Worldwatch Institute'i 2002. aasta uurimuse kohaselt kulgeb Ameerika Ühendriikides söödav toit talust taldrikule 2500–4000 kilomeetrit (1500–2500 miili).

Toit, mis peab nii kaugele reisima, kaotab teie lauale jõudes palju värskelt valitud maitset ja toitumist. Lisaks tekitab see keskkonnale probleeme. Alustuseks on üsna ilmne, et toidu kohaletoimetamine suurtel vahemaadel, sageli jahutatud autodes, nõuab palju fossiilkütust, mis lisab märkimisväärselt selle süsinikujalajälge. Worldwatch Institute arvutab, et Californias kasvanud ja kogu riigist Washingtoni toimetatud salati pea kulutab transpordiks umbes 36 korda rohkem energiat, kui see tegelikult seda söövale inimesele annab.

Veelgi olulisem on see, et tohutud talud, kus supermarketis toodetakse suurem osa toidust, on tavaliselt vähem keskkonnasõbralikud kui väiksemad kohalikud talud. Johns Hopkinsi ülikooli elukõlbliku tuleviku keskuse 2002. aasta artiklis leitakse, et suuremahuline tööstuslik põllumajandustootmine tarbib tohutul hulgal vett ja fossiilset kütust, saastab õhku ja vett, eemaldab toitainete mulda ja kiirendab bioloogilise mitmekesisuse kadu - eri liikide mitmekesisus konkreetses piirkonnas. Tehases kasvatatud liha on eriti ebaefektiivne, kuna loomad söövad rohu asemel teravilja - mille tootmiseks on vaja täiendavat vett, energiat ja kemikaale. Lisaks väidavad loomade heaolu aktivistid, et loomade kohtlemine nendes farmides põhjustab tarbetuid kannatusi.

Üks põhjus, miks suured põllumajandustootjad suudavad kõikidest põhjustatud probleemidest vabaneda, on see, et neil on peaaegu täielik kontroll toiduvarude üle. Kuna peaaegu kõik kauplustes olevad toidud pärinevad vaid peotäiest tohututest “agroettevõtlustest”, nimetavad need ettevõtted Ameerika Ühendriikide põllumajanduspoliitika osas üsna palju kaadreid. See tähendab, et iga katse kehtestada kõrgemad keskkonnakaitse, loomade heaolu või toiduohutuse standardid kipub maha lööma.

Õnneks on tarbijatel võimalus võidelda tagasi. Püüdes otsida kohapeal kasvatatud toite, saate aidata oma piirkonna peretalusid toetada. Rohkem peretalusid ettevõttes pidades aitab vähendada kontrolli, mis vähestel suurtel kasvatajatel on meie toiduvarude ja meie riigi toidupoliitika üle. Samal ajal annab see võimaluse nautida värskemat, maitsvamat ja toitvamat kohalikku toitu.

Mida kohalike söömine tähendab

Mõiste “kohalik söömine” pole nii sirgjooneline, kui kõlab. On üsna ilmne, et õun, mille korjasite oma majast viis miili eemal asuvasse valimisnimetatud viljapuuaeda, on kohalik, samas kui üle riigi veetav õun mitte - aga nende kahe äärmuse vahel on palju ruumi. Nii et esimene küsimus kohaliku söömise kohta on see, kuidas kohalik see tegelikult olema peab?

Üks populaarsemaid vastuseid on see, mille autorid Alisa Smith ja J.B. MacKinnon valisid oma raamatus “100-miiline dieet”. Nad otsustasid, et üheaastase kohaliku söömise eksperimendi jaoks otsivad nad toite, mis on kasvatatud 100 miili kaugusel nende korterist Vancouveris, Briti Columbias. Nad asusid sellele piirile, sest nende arvates on 100 miili raadius "piisavalt suur, et jõuda suurest linnast kaugemale, ja piisavalt väike, et tunda end tõeliselt kohalikena". Iowa osariigi ülikooli Leopoldi säästva põllumajanduse keskuse 2008. aasta uuringus, milles osales üle 750 ameerika täiskasvanu, nõustusid umbes kaks kolmandikku, et toitu ei saa pidada kohalikuks, kui see on sõitnud talust, kus seda kasvatati, kaugemal kui 100 miili kauplustes, kus seda müüdi.

100 miili raadius pole aga ainus viis kohaliku toidu määratlemiseks. Leopoldi uuringus ütles 100-miilise piirmääraga nõustunud grupi suur alamhulk, et nad eelistaksid määratleda „kohaliku” veelgi rangemalt. Selle grupi andmetel - umbes 38% kõigist vastanutest - tuleks kohalikku toitu kasvatada kuni 25 miili kaugusel kauplustest, kus seda müüakse. See vastus oli populaarsem keskosas ja kirdes ning vähem populaarne läänes, kus rahvastik on jaotatud suurematesse piirkondadesse.

Umbes üks kolmest Leopoldi uuringus osalenud vastajast ei määratlenud tegelikult kohalikku toitu konkreetse miilide arvu järgi. Selle asemel ütlesid nad, et kohalik toit on kas “teie osariigis kasvatatud” või “teie piirkonnas kasvatatud”. See vastus oli kõige populaarsem lääneriikides, kus põllumajandus on majanduse peamine osa. Näiteks Iowa elanike jaoks on Iowas kasvatatud toodete ostmine viis oma riigi põllumeeste toetamiseks ja töökohtade kaitsmiseks.

Kliima mängib rolli ka selles, kuidas määratlete kohalikku toitu. Näiteks kui elate California põllumaa südames, võite hõlpsalt leida toitu, mis on kasvanud 100 miili raadiuses peaaegu igal aastaajal. Kui elate keset kõrbe, peate seevastu omaks võtma mõnevõrra laiema kohaliku määratluse. Seda tegi autor Gary Paul Nabhan, kui ta veetis aasta, kui ta püüdis süüa ainult toitu, mis on kasvanud Arisona põhjaosas asuvas kodust 250 miili kaugusel, nagu on kirjeldatud tema raamatus “Coming Home to Sure”.

Paljud eksperdid soovitavad kohaliku söömise suhtes paindlikult suhtuda. Näiteks soovitab autor Vicki Robin oma kohaliku toidu väljakutse raames süüa toitu, mis on kasvanud 100 miili kaugusel kodust, kuid lubada endale ka 10 “eksootikat” - kaugetest piirkondadest pärit toite, kus te ei saa elada, näiteks kohvi või banaane. LocalDiet.org loojad soovitavad endale anda ka mõned “põgenemisklauslid” selliste olukordade lahendamiseks nagu restorani söögid või õhtusöök sõbra majas. Ja Sage Van Wing, kes lõi mõiste locavore, et viidata inimesele, kes sööb ainult kohalikke toite, ütles Worldwatchi instituudile, et ta alustas sellega, et üritas süüa ainult toite, mis on kasvatatud 100-miili raadiuses tema Põhja-California kodust, kuid nüüd keskendub ta lihtsalt igale söödud toidule lähima võimaliku allika leidmisele.

Kohaliku söömise eelised

Kohalike toitude söömine pakub mitmesuguseid eeliseid - teile, teie kogukonnale ja kogu planeedile. Kohalikult kasvatatud toidud võivad pakkuda järgmist:

1. Värske maitse

Paljud suurte supermarketite puu- ja köögiviljad olid korjatud nädalaid või isegi kuid tagasi. Mõnikord korjatakse selline toode enne täielikku küpsust ja kunstlikku küpsemist kemikaalidega. Seevastu kui põllumeeste turult sisseoste teete, on LocalDiet.org andmetel suurem osa müügiks müüdavast toidust korjatud viimase päeva jooksul. See tuleb teile värskelt põllult, küpsuse ja maitse tipul.

2. Rohkem mitmekesisust

Supermarketites leiduvad tooted piirduvad tavaliselt mõne tuntud sortiga, mis on valitud nende saagikuse ja selle järgi, kui hästi suudavad nad pikkade tarne- ja ladustamisaegadega vastu pidada. Põllumajandustootjad, kes müüvad oma toitu kohapeal, saavad aga oma põllukultuure valida maitse, toitumise või selle järgi, kui hästi nad kohalikus keskkonnas kasvavad. LocalDiet.org teatab, et kuigi supermarketites pakutakse tavaliselt vaid kahte või kolme pirnisorti, kasvatavad kogu riigi väikesed talud peaaegu 300 sorti. Kohalikud talud kasvatavad ka vähem levinud põllukultuure, mida te enamikus supermarketites üldse ei leia, nagu näiteks päevaliblikad, porgand ja taimarjad.

3. Parem toitumine

Värskem toit ei maitse lihtsalt paremini - paljudel juhtudel on see ka teie jaoks parem. Harvardi rahvatervise kooli 2007. aasta artiklis märgitakse, et paljud puu- ja köögiviljad, sealhulgas tomatid, paprikad ja virsikud, sisaldavad rohkem toitaineid, kui neil lastakse enne korjamist täielikult küpseks saada - midagi, mida alati ei juhtu supermarketi toodang. Lisaks pole suurtes tööstusfarmides kasvatatud toit alati nii toitev kui kohalikes taludes kasvatatavad vähem levinud sordid. Orgaanilise keskuse 2007. aasta dokumendis leitakse, et paljude tavaliste põllukultuuride, sealhulgas nisu, maisi ja spargelkapsaste puhul on kõrgeima saagikusega sortide toitainete tase madalam kui vanemate, väiksema saagikusega sortide puhul.

4. Toiduohutus

Üks probleem, mis seisneb selles, et meie riigi toidutootmine on koondunud vaid mõne suure põllumajandusettevõtte kätte, on see, et toidust põhjustatud haiguste puhang ainult ühes kohas võib mõjutada tuhandeid, kui mitte miljoneid inimesi. Ja kuna ühest kohast pärit toitu toimetatakse riigi paljudesse erinevatesse piirkondadesse, on raske haiguspuhangut selle päritoluni jälgida ja seda tõhusalt peatada. Toiduga levivad haigused tabavad eriti tõenäoliselt tööstuslikke lihatootjaid, kuna nad kipuvad loomi võimalikult kiiresti tapma ja töötlema, see raskendab liha kaitset bakterite eest. Kohalikest taludest pärit toidu söömine aitab vähendada meie rahva sõltuvust suurimatest kasvatajatest, nii et toidust põhjustatud haiguste üksikpuhang osutub väiksema tõenäosusega suureks katastroofiks.

5. Toiduga kindlustatus

Teine probleem, mis sõltub meie rahva toidu varustamisel vähestest suurtest kasvatajatest, on turvalisus. Loodusõnnetus, mis keelab vaid ühe talu, võib põhjustada toidupuuduse kogu riigis. Kohalike kasvatajate toetamine aitab meie toidutoodangut hajutada, nii et üksik katastroof ei saa meie toidusüsteemi rikkuda. See aitab muuta värske toidu kättesaadavaks kõikides riigi piirkondades.

6. Kasu keskkonnale

Kohalik toit ei roni ainult taldrikule jõudmiseks lühemat distantsi - tõenäolisem, et see pärineb väikestest säästlikul viisil juhitavatest perefarmidest. Võrreldes suurte tööstusfarmidega kasvatavad kohalikud väikesed talud suurema tõenäosusega mitut põllukultuuri, istutavad kattekultuure ja jätavad hekid, et pakkuda elusloodusele elupaika, kirjutab Worldwatch Institute. Paljud kohalikud talud kasutavad ka mahepõllumajanduse tavasid, isegi kui need ei vasta mahepõllumajanduse sertifitseerimise standarditele. Mahepõllundusettevõtted kasutavad vähem vett ja vähem kahjulikke kemikaale ning neil on tavaliselt väiksem süsinikujalajälg kui tavalistel farmidel.

7. Rohkem teadmisi

Kui ostate supermarketist kana või kotitäie õunu, teate väga vähe seda, kuidas kana kasvatati või kuidas õunu kasvatati. Kui aga ostate otse kohalikelt talupidajatelt põllumeeste turult, võite siiski küsida mis tahes küsimusi. Siit saate teada, kas kana on vabapidamisel, millist toitu ta sõi, milliseid pestitsiide õuntes kasutati ja kuidas neid korjanud töötajaid koheldakse. Paljud kohalikud elanikud ütlevad, et nende söömine on kõige olulisem kohalike söömise kõige teadlikum teadmine, kust nende toit pärineb, ja otsesed suhted kasvatajatega..

8. Kohaliku majanduse abistamine

Kohalikult kasvatatud toidu söömine on viis oma kohaliku majanduse toetamiseks. Kui annate oma toidudollareid pigem kohalikule põllumajandustootjale, mitte suurele kaugele korporatsioonile, annab see põllumajandustootja tõenäolisemalt, et need samad dollarid antakse teistele kohalikele ettevõtetele näiteks seemnete, tarvikute ja masinate eest. Samuti saadavad väiketalupidajad suurema tõenäosusega oma toitu kohalikesse kauplustesse ja restoranidesse, toetades teie kogukonnas rohkem töökohti. Ja lõpuks aitab peretalude toetamine neid ettevõtluses hoida, nii et kõiki neid haljasalasid ei müüda ega sillutata uute korterelamute ja kaubanduskeskuste ehitamiseks..

Kohaliku söömise väljakutsed

Kohaliku söömise õppimine pole alati lihtne. Siin on mitu väljakutset, millega tõenäoliselt kokku puutute, kui otsustate kohalikku dieeti järgida:

1. Piiratud valikud

Sõltuvalt teie elukohast võib olla keeruline leida kohalikelt kasvatajatelt teatud toite, sealhulgas võib-olla ka selliseid, mis on teie praeguse dieedi klambrid. Näiteks kuna enamus riigi nisust kasvatatakse nisuvööndi keskosa läänes, on mujalt riigist keeruline leida kohalikku nisu - nisu ei tähenda leiba, küpsiseid, makarone, pannkooke ega kümneid muudest jahust valmistatud toitudest. Üks võimalus selle probleemi lahendamiseks on kuulutada nisu üheks kümnest "eksootilisest" toidust, mida teil on lubatud osta kohalikest allikatest. Võite proovida ka nisu kärpida ilma seda täielikult kõrvaldamata, saades rohkem oma süsivesikuid toitudest, mida saate kohalikest allikatest, näiteks kartulid.

2. Lühike kasvuperiood

Kui te ei ela ühes riigi soojemast kohast, pole tõenäoliselt isegi teie piirkonnas kasvatatud toidud aastaringselt saadaval. Kohalik söömine tähendab, et peate õppima oma toitumisharjumusi muutma - nautima erinevaid toite, mis on aastaaegadel kindlal ajal, selle asemel, et proovida sama dieeti kogu aasta vältel. Põhjapoolsete osariikide lokviliste üheks probleemiks on värskete puu- ja köögiviljade puudumine talvekuudel. Kohalike toodete säilitamine suvekuudel on üks viis neist talvepuudustest hoidumiseks.

3. Lisakulud

Kohaliku söömise hind sõltub osaliselt sellest, mida sööte, ja osaliselt sellest, kus te elate. Näiteks Washingtoni osariigis Slow Food Skagit River Salish Sea tehtud uuring näitas, et nii tava- kui mahetooted maksavad kohalikel põllumeeste turgudel pisut rohkem naela kui supermarketites - kuid Leopoldi keskuse poolt 2009. aastal läbi viidud üksikasjalikum uuring leidis, et kohalikud põllumehed , maksavad hooajalised köögiviljad Iowas keskmiselt naela kohta naelalt põllumeeste turgudel kui supermarketites. Kuid uuring näitas ka seda, et kui iga ostetud köögivilja kogust kohandataks vastavalt sellele, kui palju sellest keskmine Iowa pere sööb, maksaks supermarketi toodetav toode vähem. See näitab, et üks viis kohaliku söömise odavamaks muutmiseks on söömisviisi muutmine. Kui proovite süüa kõiki samu toite, millega olete harjunud, hankides kõike kohalikest allikatest, peate tõenäoliselt oma toidueelarvet suurendama - kui aga ostate rohkem toite, mida on teie piirkonnas kõige odavam kasvatada piirkonnas, võite kulutada toidule vähem kui praegu.

4. Lisatöö

Selle ümber ei saa minna: kogu toidu hankimine kohalikest allikatest nõuab rohkem pingutusi kui lihtsalt selle, et osta kõike, mida leiate supermarketi riiulilt. Esiteks tähendab see suurema osa või kogu toiduvalmistamist nullist, kuna peaaegu pole võimatu leida kohalikest koostisosadest valmistatud mugavustoite. See tähendab ka vähem välja söömist, kui teil pole õnne, et teie piirkonnas on restoranid talust lauale, kus saavad toidud kohalikelt kasvatajatelt. Lisaks sellele võtab kõigi söödavate toitude kohalike allikate leidmine aega ja võtab aega värskete toodete säilitamiseks suvel, nii et teil oleks talvel piisavalt süüa. Locavores tunnistab, et see lisatöö on väljakutse, kuid paljudele neist on see väga rahuldust pakkuv.

5. Keskkonnaalased kompromissid

Ehkki kohalik toit on keskkonna jaoks sageli parem kui tavatoit, hoiatavad eksperdid, et toidu valimine selle järgi, kus see on kasvatatud, ei ole tingimata parim viis keskkonna kaitsmiseks. Näiteks leiti Rootsis Lundi ülikooli 1997. aasta aruandes, et Hispaanias kasvatatud ja Rootsi tarnitud tomatite süsinikujalajälg on madalam kui fossiilsete kütustega köetavas kasvuhoones kasvatatud roomade tomatitel. Nii et kui proovite süüa keskkonna parandamiseks kohalikke toite, peate tähelepanu pöörama oma toiduvalikule, keskendudes toitudele, mis on hooajal ja mida teie piirkonnas on lihtne kasvatada.

Kohaliku söömise viisid

Arvestades kohaliku söömise väljakutseid, pole see tegelikult midagi, millesse võiksite ilma ettevalmistuseta sukelduda. LocalDiet.org'i autorid soovitavad alustada väikesest toidust, võttes nädalaks, päevaks või võib-olla isegi ühe toidukorra jooksul 100 miili pikkuse dieedi. Selle põhjal, kui raske see on ja kui rahul teile kogemusi pakub, saate otsustada, kas pikendada kohaliku söömise katset pikaajaliselt.

Kui arvate, et soovite proovida kohalikku söömist pikema aja jooksul, võite proovida liituda Vicki Robini 10-päevase kohaliku toidu väljakutsega, mida ta korraldab igal aastal. Reeglid võib kokku võtta kui 10-100-10: 10 päeva jooksul sööge ainult kodust 100 miili raadiuses kasvatatud toitu, välja arvatud 10 kaugemal asuvat “eksootikat”..

Ükskõik, kas plaanite kohalikku süüa aasta või ainult ühe päeva jooksul, peate oma piirkonnas kohaliku toidu allikate leidmiseks siiski enne tähtaega uurima. Siin on mitu soovitust:

1. Otsige veebist

Kiire Interneti-otsing aitab teil leida oma piirkonnas kohalikke toiduallikaid, alates läheduses asuvate talude nimekirjadest kuni kogukonnakohvikteni, kus pakutakse kohapeal kasvatatud toite. Üks hea veebiressurss on Local Harvest, kus saate siseneda oma linna ja otsida talusid, põllumeeste turge, restorane ja mitmesuguseid muid ressursse. Võite otsida isegi konkreetseid talutooteid, puuviljadest villani. Teine sait, Eatwild, keskendub konkreetselt karjamaadel kasvatatavale lihale ja muudele loomsetele saadustele.

2. Ostke oma supermarketit

Ehkki suur osa toidupoodide riiulitest on pärit kaugelt, on sageli võimalik leida ka kohapeal kasvatatud toite. Mõnes riigi osas aitavad märgistamisprogrammid tuvastada kaupluses kohapeal kasvatatud toite - näiteks Jersey värske etikett New Jerseys või Piemonte Grown etikett Põhja-Carolina Piemonte piirkonnas. Kui te ei näe oma supermarketis kohalikke toidumärgiseid, küsige poe juhatajalt, kas tooted pärinevad kohalikest taludest.

3. Külastage põllumeeste turgu

Üks ilmne koht kohapeal kasvatatud toidu leidmiseks on lähedal asuv talunike turg, kus saate seda otse kasvatajalt osta. Oma piirkonna põllumeeste turgude leidmiseks võite otsida veebist või pöörduda kohaliku turismiameti poole. Muud otse talupidajatelt ostmise viisid hõlmavad teeäärseid puistuid, omaette talusid ja koristusprogramme, mis võimaldavad teil läbi tulla ja korjata põldudele pärast koristamist järelejäänud asju..

4. Liituge CSA või Food Co-Op-iga

Kui plaanite pidada kinni kohalikust söömiskatsest, võite endale tagada pideva värskete kohalike toodete pakkumise, liitudes ühenduse toetatava põllumajanduse (CSA) programmiga. CSA-ga liitumisel maksate ühekordse otsemakse põllumajandustootjale kasvuperioodi alguses vastutasuks selle aasta saagi osa eest. Teine võimalus on liituda toidukoopiaga - mittetulundusühingu liikmetele mõeldud toidupood, mis tavaliselt ostab oma toitu otse kohalikelt kasvatajatelt. Kohaliku toidu koopia leiate veebist Co-op Directory Service'i kaudu.

5. Kasvatage oma

Kui on mõni teile meelepärane köögivili, mida te kohalikelt kasvatajatelt ei leia, võite alati luua kodu köögiviljaaia ja neid ise kasvatada. Isegi kui elate ilma õueta korteris, saate salatiroheliste ja ürtide pottide kasvatamiseks kasutada rõdu või päikselist aknalauda. Võite proovida ka ühinemist kogukonnaaiaga, kui see on teie läheduses. Mitmetes piirkondades saate isegi talve jooksul tagaaias kasvada, kus kasvavad külmakindlad taimed, nagu kapsas, spinat, naeris ja lehtkapsas. Külmakraamide või kasvuhoone lisamine on veel üks viis kasvuperioodi pikendamiseks.

6. Metsikute taimede söödakultuur

Isegi ilma aiata on endiselt võimalusi enda valitud toidust rõõmu tunda. Paljud looduslikud taimed, näiteks rohelised ja marjad, on söödavad ja väga toitainerikkad. Sellised saidid nagu söödav metsik toit ja sööge umbrohi pakuvad nõu, millised taimed on söödavad, kust neid leida ja kuidas neid valmistada. Söötmisel olge lihtsalt ettevaatlik - ärge kunagi sööge taimi, mida te kindlalt ei tunne, ja vältige kogumist herbitsiidide või pestitsiidide pritsimise piirkondades (näiteks teede ääres)..

7. Säilitage saak

Mitmel pool riigis ei kasva talvekuudel praktiliselt midagi, ei taludes ega looduses. Eelnevalt kavandades saate siiski läbi talve nautida kohalikku toitu. Paljud toidud, näiteks talvine squash, bataat ja õunad, võivad õigesti ladustatuna kesta mitu kuud. Teisi saab konserveerida konserveerimise, külmutamise, marineerimise või kuivatamise abil, nii et saaksite kogu suve vältel nautida suve halastust. Toodete säilitamise näpunäidete saamiseks pöörduge kohaliku põllumajandusühistu laiendusbüroo poole, mille leiate USA põllumajandusosakonna saidilt..

Lõppsõna

Kui teie peamine eesmärk on muuta söödud toit võimalikult keskkonnasõbralikuks, pole kohaliku söömine ainus viis seda teha - või isegi parim viis. Toidu suurim mõju keskkonnale ei ole energia, mida kulub selle talust poodi toimetamiseks - see on energia, vesi ja kemikaalid, mida selle tootmiseks kasutatakse. Nii et kui soovite oma dieeti rohelisemaks muuta, võivad muud strateegiad - näiteks orgaanilise söömine, taimetoitlaseks saamine või lihtsalt liha- ja piimatoodete vähendamine - avaldada tõenäoliselt suuremat mõju kui keskenduda sellele, kui kaugele teie toit on jõudnud.

Ehkki kohalik toit pole tingimata rohelisem, on rohelisi toite kohapeal sageli lihtsam leida. Otse põllumajandustootjatelt ostes on lihtsam saada täielikku lugu sellest, kuidas teie toitu kasvatati - seega teate, kas teie munad pärinevad karjatatud kanadest või milliseid pestitsiide teie maasikatel kasutati. Mõnel juhul annab kasvataja tundmine isegi võimaluse taotlusi esitada. Regulaarselt klientidega suhtleval põllumajandustootjal on võimalus õppida, kas nad on rohkem huvitatud mahepõllumajanduslikest või jätkusuutlikest valikutest, ning tal on tõenäolisem, et nad kasutavad neid tavasid, et kliendid oleksid rahul..

Paljude kohalike elanike jaoks pole oluline mitte ainult kohaliku toidu keskkonnatoetused, vaid ka sotsiaalsed eelised. Kohaliku söömine loob isikliku seose oma toidu ja seda tootvate inimestega. Salat ei ole enam ainult mõned kaussi sisaldavad rohelised - need on tegelikult külastatud talu rohelised, mida on tegelikult kasvatanud talunik kasvatanud, millele võib lisanduda juustu, mis on pärit lehmadest, keda olete näinud põllul karjatades sõida mööda. Nii saavutate iga hammustuse korral mitte ainult oma keha toitmise, vaid ka sügavama seose ühenduse, kus elate, ja inimestega, kes seda teiega jagavad.

Millistest kohtadest teate oma piirkonnas kohaliku toidu ostmiseks?