Mis on sügavkülmapõletus - põhjused ja kuidas seda ära hoida toidu külmutamisel

Hiljuti täheldasin, kui palju raha me raiskame rikutud toidu välja viskamisega ja kui palju säästame külmutamisega. See on minu perele palju kasu andnud, välja arvatud üks asi: sügavkülm.

Miks külmutada oma toit?

Toidu külmutamine aeglustab mikroorganismide ja ensüümide kasvu teie toidus, mis põhjustab toidu riknemist. Toite külmutades saate:

Säästke raha, kuna toitu ei loobu enneaegselt
Säästke aega, valmistades sööki ette
Vältige toitainete väljapääsu toidust

Mis on sügavkülmik?

Kuigi toitude külmutamisel on hämmastavaid eeliseid, on sügavkülma põletamine potentsiaalseks miinuseks. Sügavkülmkapis on seisund, mille korral külmutatud toit on puutunud kokku õhuga. Kui toit on külmunud, muutuvad toidus olevad veemolekulid jääkristallideks. Seejärel rändavad need jääkristallid toidu pinnale, mistõttu näete oma külmutatud toitudel sageli jäämägesid.

Seejärel toimub toidu dehüdratsioon, kuna vesi tõmmatakse toidust tõhusalt välja. Ja kuigi sügavkülmutus on kahjutu, võib tugevalt kuivanud toit muutuda maitsetuks või omada erilist metallilist maitset. Toidu värvuse ja maitse hoidmiseks tippkvaliteediga on oluline võtta ennetavaid meetmeid, et vältida sügavkülma põlemist.

Nõuanded sügavkülmikute põletamise vältimiseks

Parim viis sügavkülmiku põletamise vältimiseks on toidu kokkupuute piiramine õhuga:

1. Külmutage toidud õigel ajal
Pärast söögi ettevalmistamist oodake, kuni see täielikult jahtub, enne kui see sügavkülma kottidesse panna. Vastasel korral võib see põhjustada kahjustusi või põhjustada kottidesse auke.

Kvaliteedi säilitamiseks peate oma toidu külmutama nii kiiresti kui võimalik. Toidu jahutamiseks pange roog või pann jääkülma valamu sisse. Kui toit on jahtunud toatemperatuurini, pakkige see sügavkülma. Kui möödunud on rohkem kui kaks tundi, suurenevad terviseriskid märkimisväärselt.

2. Kasutage toidu külmutamiseks parimaid konteinereid
Parim konteiner, mida kasutada, sõltub sellest, mida proovite külmutada ja kui palju teil seda on. Eesmärk peaks olema, et toit puutuks kokku võimalikult vähe õhuga. Kui teil on võimalus asetada toode sügavkülmikusse, saate suurema osa õhust välja, mis hoiab toidu külmutuskapis. Selleks võite võtta toiduga täidetud koti ja juhtida seda üle leti serva ülevalt alla.

Samuti on läbi viidud mõned uuringud, milles märgitakse toiduainete plastist plastmahutite ohtusid, millest osa võib külmutamisega veelgi suureneda.

Vedelike külmutamine. Kui külmutate vedelikku, näiteks suppi või kastet, kasutage külmutamiseks proovitava koguse jaoks väikseimat mahutit, nii et õhku oleks vähe. Pidage meeles, et vedelikud laienevad külmunud kujul, nii et mahuti purunemise või pragunemise vältimiseks on vaja natuke ruumi.
Tahked külmuvad ained. Esemete puhul, mis pole vedelikud, võite siiski kasutada mahutit, kuid ülaosas pole vaja ruumi jätta, et laieneda. Kui toidu ja kaane vahel on palju ruumi, mis juhtub sageli pajaroogade külmutamisel, katke toidu kaane kinnitamiseks enne kaane kinnitamist foolium või tsellofaan. Kui te ei soovi oma pajaroogi sügavkülmas koos külmutatud pajaga hoida, vooderdage nõude põhja ja küljed enne toiduvalmistamist alumiiniumfooliumiga. Seejärel, kui vormiroog on külmunud, saate nõude välja võtta ja hoida seda mähitud alumiiniumfooliumisse. Kui proovite küpsetisi või liha sügavkülmutada, mähkige need alumiiniumfooliumi ja pange need sügavkülmikusse, kuna see on parim viis sügavkülma põletamise vältimiseks..

3. Külmutage toite sügavkülmikutes
Oma kogemuse põhjal pole ma erinevate sügavkülmikute vahel palju erinevust leidnud. Kotist olulisem on pakend. Sügavkülmiku kott on hädavajalik, et see oleks täielikult suletud ja kott ei sisaldaks õhku, kuna see vähendab toidul tekkivate jääkristallide arvu miinimumini..

4. Kui plaanite toite pikka aega külmutada, kasutage lisapakendit
Kui teate, et külmutate oma toitu pikka aega, kasutage lisapakendit. Mähkige sügavkülmik alumiiniumfooliumisse.

Muud külmutamisnõuanded

1. Ärge külmutage korraga liiga palju
Toidu külmutamine külmutamata olekust võtab palju tööd. Seetõttu on parem mitte sügavkülmikut üle koormata, pannes selle korraga liiga palju tööd tegema. See mitte ainult ei suurenda teie elektriarvet, vaid võib põhjustada selle, et sügavkülmik tõuseb üle 32 kraadi Fahrenheiti, muutes teie toidu haavatavaks. Eesmärk on sügavkülmiku iga kuupjalga kohta lisada vaid kaks kuni kolm kilo külmutamata toitu.

2. Hoidke sügavkülmik täis
Mida rohkem on sügavkülmikus, seda vähem peab sügavkülmik töötama, kuna juba külmunud toit aitab muudel toiduainetel külmuda ja püsida. Temperatuuri alandamiseks on peaaegu nii, nagu töötaks teie meeskond meeskonnana.

3. Ärge kunagi pange klaasi sügavkülmikusse
Klaas ei käitu eriti madalate temperatuuridega hästi ja sügavkülmikusse pannes see puruneb. Seetõttu ärge kunagi kasutage toitu sügavkülmutamiseks klaasi ja veenduge alati, et teie anumad vastaksid sügavkülmikutele.

4. Kasutage korraldusmeetodit
Kuna külmutamine on suurepärane viis toidu välja viskamise ärahoidmiseks, ei taha te süsteemi tagasilööki tekitada, kuna külmutasite oma toite liiga kaua, mis on tavaliselt üle üheksa kuu, sõltuvalt sellest, mida külmutate. Seetõttu kasutage mõnda organiseerimismeetodit, et teaksite, milliseid toite kõigepealt tarbida.

Siin on mõned viisid, kuidas korraldada:

Pange kõige kauem sügavkülmas olnud toidud sügavkülmiku ülaosa poole ja asetage uued toidud põhja.
Kasutage sügavkülmikut, et saaksite alati teada, mis teie sügavkülmikus on.
Märgistage külmutatud toidud konkreetsete toodete leidmisel.

5. Külmutage üksikud portsjonid
Üksikute portsjonite külmutamine on suurepärane võimalus söögiks ühele inimesele kogu aeg valmis. See on eriti kasulik, kui peate tööle tooma pruuni koti lõunasöögi.

Parimad toidud ja söögid külmutamiseks

Võite külmutada peaaegu kõike, välja arvatud mõned erandid. Siin on mõned parimad külmutamiseks mõeldud toiduained.

Supid. Supid sobivad suurepäraselt sügavkülmutamiseks ja peaaegu iga tüüp külmub hästi, ehkki paksema puljongiga töötades võivad need mõnikord pisut muskaadiks muutuda.
Liha ja kala. Parim on külmutada toores liha, et see ei kuivaks. Kuid võite ka küpsetatud liha külmutada. Lihaküünte ja lihapallid saab hõlpsalt külmutada ja mitte kuivada.
Leivad ja küpsetised. Peaaegu igasugused leivad ja pagaritooted külmutavad hästi: küpsetatud pizza ja tainas, koogid, pannkoogid ja vahvlid, küpsetatud küpsised ja tainas, muffinid, bagelid, pirukad ja pärmileivad taina või küpsetatuna.
Pasta. Mõni väidab, et pasta külmutamine on halb mõte; seni, kuni te seda korralikult külmutate, peaks see siiski korras olema. Et olla kindel, et teie külmutatud pasta ei muutu liiga pehmeks, ärge küpsetage seda üle ning veenduge, et sellega oleks külmutatult palju kastet. Ma soovitan makarone ja juustu, aga ka lasanjet kui suurepäraseid pastatoite, mida saab külmutada.
Oad. Ubade külmutamise juures on suurepärane asi see, et saate neid enne tähtaega leotada ja küpsetada. Siis võite purgist saadud ubade asemel kasutada külmutatud ube. See aitab säästa teie raha.
Pajaroolad. See on minu lemmik asi, mida külmutada, sest pärast külmutamist on teil täielik söögikord. Tavaliselt külmutan karjase pirukat, enchiladasid, quiche'i ja täidisega paprikat.

Toidud, mida ei tohiks külmutada

Nagu mainitud, võite külmutada peaaegu kõike, kuid on olemas mõned esemed, mida ei tohiks külmutada või mis pole külmutamiseks ideaalsed:

Munad. Ärge kunagi külmutage selle koorega muna, sest see puruneb lahti. Selle asemel veenduge, et muna oleks veidi pragunenud, kui soovite seda külmutada.
Želatiin. Želatiin kaotab külmunud veega ja ei säilita enam želatiini omadusi.
Kreem, kaardid ja pudingid. Need esemed eralduvad külmununa. Proovisin ükskord külmutada mitu anumat hapukoort pärast seda, kui läksin vinge müügi tõttu pisut äärmuslikku kupongihullust välja. Kui hapukoore sulatasin, oli see nohu ja riknenud. Sama kehtib kõigi emulsioonide, näiteks majoneesi kohta.
Vesised köögiviljad. Muud tooted, mida ei tohiks külmutada, on vesised köögiviljad, näiteks salat, kurgid ja seller. Seda tüüpi köögiviljad muutuvad sulamisel niiskeks. Sellegipoolest tean, et mu ema on oma konkreetse retsepti ja asjaolu tõttu, et ta pakkis kõik eriti tihedalt, kurkide abil valmistatud omatehtud imikutoidud edukalt sügavkülmutatud.

Pealegi ei tähenda ainult see, et saate midagi külmutada, seda külmutada. Mõned toidud kaotavad oma kõige olulisemad omadused, näiteks praetud toidud, mis kaotavad oma teravuse. Puuviljad muutuvad muskaadiks, nii et külmutage neid ainult siis, kui kavatsete neid kasutada kastme, smuutide või mõne muu retsepti jaoks, kus puuvilja tekstuur pole oluline.

Raha kokkuhoid toidu külmutamise teel

Külmutamine on kaugelt üks parimaid viise kodus toidujäätmete vähendamiseks. Kuna keskmine ameeriklastest perekond viskab välja umbes 15% ostetud toidust, võiksite toidu korralikult külmutamisel säästa umbes 15% sellest, mida kulutate toidukaupadele. Seega, kui kulutate toidule 100 dollarit nädalas, on see kokkuhoid 780 dollarit aastas!

Toidu säilitamine sügavkülmikutes on ka suurepärane aja kokkuhoiu tehnika, kuna toitu saab valmistada partiidena, mis on paljude inimeste jaoks sama oluline kui toidu külmutamisel säästetud raha. Toidu külmutamine on tõesti üks parimaid peretoidu kavandamise näpunäiteid, mida iga vanem saab aja ja stressi säästmiseks rakendada. Samuti, kui peate ostma haruldase koostisosa, mida kasutate söögi valmistamiseks ainult osaliselt, topelt retsepti abil kogu raha väärtuses ja külmutage pool sellest hilisemaks.

Lõppsõna

Sama oluline on see, kuidas toitu külmutate, see, kuidas teie sulama teie toit. Parim ja ohutum viis on külmutatud toitude paigutamine oma külmkappi, nii et veenduge, et planeerite oma toidukorrad enne tähtaega.

Kui unustate toidu üles sulatada, on olemas kaks ohutut alternatiivi: mikrolaineahi ja külm vesi. Mikrolaineahjus sulatamine alustab toiduvalmistamise protsessi, nii et peate oma toidu kohe pärast sulatamist küpsetama. Kui sulatate toitu külmas vees, ärge jätke seda sinna rohkem kui kaheks tunniks, kuna kokkupuude bakteritega on suurenenud.