Mis on aeglane toit - liituge eelarvega tervislike einete liikumisega

Kahjuks on paljudele ameeriklastele see ka harjumus, mida on raske murda. Daily Maili artikli kohaselt sõltuvad paljud ameeriklased kiirtoidust, kuna see sobib tiheda ajakavaga; kuna teleri ees on seda kerge süüa; või lihtsalt seetõttu, et nad on sellega harjunud. Ligikaudu üks kümnest küsitlusele vastanutest ütles, et on püüdnud minevikust kiirtoidust loobuda ja üks viiest kirjeldas end olevat sellest sõltuvuses..

Sisenege liikumisse Slow Food. 1980. aastatel Itaalias alguse saanud liikumise eesmärk on tuua esile kiirtoiduga seotud probleemid ja pakkuda tervislikumat, rahuldust pakkuvat alternatiivi. Sellised organisatsioonid nagu Slow Food USA loodavad ameeriklastele õpetada nende tervisele ja planeedile parema meelelahutusliku söömisviisi rõõme.

Kui olete üks neist ameeriklastest, kes soovib kiirtoidust loobuda, kuid ei tea, kuidas seda teha, on Slow Food tasub vaadata. Selline söömine võib olla parem teile, planeedile ja maitsemeeltele. Ja mis veelgi parem, aeglase toidu söömise õppimine aitab teil samal ajal vähendada oma toiduarveid.

Mida tähendab "aeglane toit"

Aeglane toit on mõeldud igas mõttes kiirtoidu vastandiks. Liikumine sai alguse siis, kui McDonald's üritas Roomas 1986. aastal uut frantsiisi avada. Rühm meeleavaldajaid kogunes kavandatava restorani kohale, et jagada sööki ja laulda: “Me ei taha kiirtoitu; me tahame aeglast toitu. ”

Kolm aastat hiljem kohtusid Pariisis 15 riigi delegaadid, et asutada ametlik aeglase toidu liikumine. Koos kirjutasid delegaadid alla ametlikule aeglase toidu manifestile, lubades “väljuda kiirtoidu tüütust” ja “avastada uuesti kohalike köökide rikkad sordid ja aroomid”.

Probleemid kiirtoiduga

Kiirtoidu kriitika keskendub tänapäeval tervisele. Daily Maili lugu märgib, et ligi pooled kiirtoidu uuringule vastanud inimestest tunnistasid, et on ülekaalulised või rasvunud, vihjates sellele, et kõik praetud kana ja pitsa, mida nad söövad, on tõenäoliselt süüdi nende suuruses. Ameerika meedias on samuti kalduvus tutvuda artiklitega, mis käsitlevad kiirtoidus sisalduvat rasva, suhkrut ja soola ning millist kahju see kehale põhjustab. Viimasel ajal on mõned kiirtoiduketid üritanud neid tasusid ära hoida, lisades menüüdesse tervislikumaid tooteid, näiteks salateid ja ümbriseid..

Aeglase toidu liikumine juhib siiski tähelepanu sellele, et kiirtoiduprobleemid ületavad tervise. Esiteks on kogu kiirtoidu mõte selles, et jooksu ajal on seda lihtne süüa - mis pole füüsiliselt ega emotsionaalselt kuigi rahuldav. Kiire burgeri haaramine ja otse autost kotist välja söömine pole midagi muud kui pere või sõpradega mitme söögikorra söömiseks istumine ja vestlus, kui maitsed iga rooga.

Siis on kiirtoidu mõju keskkonnale. Üks Roheline Planeet arvutab, et ühe kiirtoiduburgeri süsinikujalajälg on 1–3,5 kilogrammi - isegi mitte arvestada lehma toodetud metaani. Lisaks mõjutavad pakendijäätmed, vedu ja tehasefarmide tekitatud reostust keskkonnamõjud.

Lõpuks on olemas tegelik hind dollarites. Kiirtoit on odav võrreldes teiste restoranitoiduliikidega, kuid on siiski palju kallim kui koduköök. Daily Maili artikli kohaselt maksab tüüpiline kiirtoidurestoran 12,50 dollarit, kuid USDA odavate söögikavade üksik kodus valmistatud söök maksab vähem kui 3 dollarit.

Mida tähendab aeglane toit

Aeglase toidu eesmärk on võidelda kõigi kiirtoidu probleemidega - tervise, keskkonna ja sotsiaalsega. Slow Food USA andmetel on Slow Foodi kolm peamist põhimõtet, et toit peaks olema “hea, puhas ja õiglane”. Teisisõnu, see peaks olema tervislik ja maitsev ning toodetud viisil, mis on keskkonnale ja töötajatele ohutu.

Täpsemalt propageerib Slow Food liikumine:

Värske, maitsev toit. Aeglase toidu manifest ütleb, et toit peaks olema “rahulik materiaalne nauding”, mis meeli rõõmustab. Aeglane toit nõuab toiduvalmistamist looduslike, kvaliteetsete koostisosadega, mitte tugevalt töödeldud toitudega. Toidu looduslikud maitsed ja lõhnad peaksid läbi paistma, mitte olema kaetud suhkru ja soolaga.
Rohkem lõdvestunud sööki. Teine oluline osa toidu nautimisest on selle maitsmiseks aega võtmine. Aeglase toidu manifest kutsub üles „aeglasele ja pikaajalisele nautimisele” nii toidu valmistamisel kui ka söömisel. Aeglase toidu järgijad usuvad, et võtavad söögiks palju aega ja istuvad siis seda nautima - ideaalis pere ja sõprade ümbritsetud.
Inimese tervis. Aeglane toit ei maitse lihtsalt hästi, see sobib ka teile. Viimaste ameeriklaste dieedijuhiste kohaselt sisaldab tervislik toitumine mitmesuguseid terveid, minimaalselt töödeldud toite - köögivilju ja puuvilju, teri, madala rasvasisaldusega piimatooteid, tailiha, kaunvilju, mereande, pähkleid ja õlisid. Samal ajal vähendab see lisatud suhkru, soola ja transrasvade sisaldust. See tervisliku toidu lähenemine söömisele on täpselt kooskõlas Slow Foodi eesmärgiga pakkuda toitu oma loomulikus olekus.
Keskkonnatervis. Vähem töödeldud toidu valimine on parem ka keskkonna jaoks. Kõrgelt töödeldud toidud vajavad tootmiseks palju rohkem vett, energiat ja muid ressursse, samuti pakendijäätmete tekitamiseks. Aeglane toit edendab ka keskkonnatervist, ärgitades inimesi valima hooajaliselt ja kohapeal kasvatatud toite, mis tähendab, et ka need on värskemad ja paremini maitsvad. Liikumine edendab säästvat põllumajandust ja on vastu geneetiliselt muundatud organismide (GMO) kasutamisele. Kõik see tähendab, et aeglase toidu dieedi valimine aitab teil vähendada oma süsiniku jalajälge ja kergemalt maa peal liikuda.
Loomade heaolu. Ameerika loomade julmuse ennetamise ühingu (ASPCA) andmetel on üle 99% kõigist Ameerika Ühendriikide toiduloomadest pärit tehasefarmidest. Need hiiglaslikud farmid on rahvast ülerahvastatud, lasevad oma elupiirkondades jäätmeid kuhjata, osutavad veterinaarravi vähe või üldse mitte ning lõikavad mõnikord sabad, varbad või nokk maha. Aeglase toidu liikumine on vastu vabrikukasvatusele ja toetab väiksemaid põllumajandusettevõtteid, mis kohtlevad loomi inimlikult.
Põllumajandustöötajate õigused. Slow Food soodustab õiglast kohtlemist nii inimeste kui ka loomade vastu. Liikumine tunnistab, et toitu kasvatavad ja koristavad töötajad on toiduahelas oluline lüli ning võitlevad oma õiguste kaitsmise eest. See hõlmab lobitööd õiglase palga nimel ja töötajate tervist kahjustavate ohtlike kemikaalide kasutamise vastu. Slow Food sisaldab sageli õiglase kaubanduse märgisega tooteid, mis tagab arengumaade põllumajandustootjatele õiglase hinna ja nende töötajate õiglase kohtlemise.
Kohalikud toidukultuurid. Võite minna ükskõik millisesse kiirtoidurestorani kõikjal maailmas ja saada peaaegu sama sööki, mida võiksite leida mujalt. Slow Food seevastu pakub erinevaid roogi, mis varieeruvad suuresti. Slow Food eesmärk on säilitada kohalikke retsepte ja vanamoodsaid toidutraditsioone. Slow Food USA sõnade kohaselt kasutab liikumine toitu viisina “viljeleda rõõmsaid ühendusi kogukonna ja kohaga”.

Mida aeglane toit ei tähenda

Mõne inimese jaoks kõlavad Slow Food liikumise eesmärgid kena, ehkki ebapraktilise ideena. Nad muretsevad, et aeglase toidu dieedi vastuvõtmine oleks liiga kallis või muudaks söömisviisi liiga suureks. Kuid see ei pea nii olema.

Siin on mõned asjad, mida aeglase toidu dieet teeb mitte vaja olla:

Peen. Aeglase toidu lood keskenduvad sageli keerukatele gurmeetoitudele, mis on laetud väljamõeldud koostisosadega nagu orgaaniline radicchio, portobello seened või pancetta. See jätab eksitava mulje, et aeglane toit peab olema väljamõeldud või keeruline, kuid see pole nii. Täiesti lihtne söögikord, näiteks kauss tšilli, võib olla aeglane toit, kui tšilli on valmistatud värsketest tervetest koostisosadest, mitte purgist välja valatud. Tegelikult on osa Slow Food liikumise eesmärgist austada oma elukoha traditsioonilisi retsepte. Üleminek selliselt traditsiooniliselt piletihinnalt “nouvelle cuisine” poole jääb täiesti mõttetuks.
Orgaaniline. Slow Food USA rõhutab oma KKK-s, et aeglane toit ei pea olema mahetoit. Ta juhib tähelepanu sellele, et paljudes väikestes põllumajandusettevõtetes kasvatatakse toitu töötajatele ja kogu maailmale tervislikul viisil, kuid neil puudub mahepõllumajanduslik sertifikaat, kuna nad ei saa seda endale lubada või ei suuda täita rangeid sertifitseerimiseeskirju. Samal ajal on mõned talud, mis vastavad kõikidele mahepõllunduse tehnilistele nõuetele, kuid ei ole alati oma töötajate ja loomade suhtes lahked. Rühm järeldab, et parim viis täita Slow Food eesmärki süüa "puhast" on "õppida lugu oma toidu taga" ja valida toitu taludest, mille tava vastab teie väärtustele.
Taimetoitlane. Aeglase toidu liikumine ei ole põhimõtteliselt liha söömise vastu. Siiski rõhutatakse, et kogu liha - nii muna kui piim - peaksid olema pärit loomadelt, keda on “kasvatatud kõrge elukvaliteediga”. Loomade kasvatamine sel viisil on kallim ja neilt pärit tooted maksavad naela kohta palju rohkem. Slow Food väidab siiski, et mõistlikum on kulutada 8 dollarit ühe tervelt rohult söödetud loomse veiseliha kilodele kui maksta sama 8 dollarit kahe või kolme naela tehases kasvatatud veiseliha eest, mis niikuinii ei maitse nii hästi . Parema liha söömine väiksemates kogustes maksab sama ja maakerale avaldab see väiksemat mõju.
Kallid. Mõned inimesed on aeglase toidu liikumist elitaarseks kritiseerinud. Nad väidavad, et töölisklassi seas populaarse kiirtoidu vaatamine on snobism. Praktilisemalt rõhutavad nad, et aeglase toidu propageeritavad koostisosad - värsked, kvaliteetsed toidud jätkusuutlikest taludest - on töölisklassi elanikele sageli liiga kallid. Aeglane toit ei pea siiski olema kallim kui see, et see väljamõeldud oleks. Lõppude lõpuks sai liikumine alguse sellest, et Roomas protestijad jagasid suuri penne kausid, mida saate osta suvalises supermarketis naela eest 1 dollari eest. Seal on palju odavaid roogi, näiteks omatehtud supp, pasta või isegi köögiviljade omlett, mis vastavad kõigile Slow Foodi eesmärkidele ilma panka purustamata.

Aeglase toidu eelised

Pole kahtlust, et aeglane toit võtab rohkem tööd kui kiirtoit. Kulutate rohkem aega sisseostude tegemisele, toiduvalmistamisele ja koduse toidu söömisele, kui kiirustades läbi kiirtoidu. Kuid Slow Food maksab teile selle lisapingutuse eest tagasi, pakkudes mitmesuguseid eeliseid:

Säästa raha. Tervislike toitude nullist keetmine on palju odavam kui välja söömine - isegi kiirtoidukohas. Iga kord, kui asendate kiirtoidu söögi, mis maksab keskmiselt 12,50 dollarit, kodus valmistatud söögikorra hinnaga 3,50 dollarit, säästate 9 dollarit. Tehke seda kaks korda nädalas ja saate aastas kokku hoida üle 900 dollari.
Parandada tervist. Tervislik toitumine on palju lihtsam, kui teete ise sisseoste ja kokkate. Teate täpselt, mis läheb igasse söögikorda, ja võite ka süüa tervislike õlidega ning piirata lisatud suhkru või soola sisaldust. Muidugi, erinevalt kiirtoiduautode vahelejätmisega säästetud rahast, ei ilmne tervislikuma toitumise eelised kohe. Kuid pikas perspektiivis leiate tõenäoliselt, et näete välja ja tunnete end paremini. Ja kuna tervislik toitumine vähendab haigestumise tõenäosust, võib kokkuhoitud tervishoiukulude vähendamine tähendada veelgi rohkem raha.
Parandada suhteid. Aeglane toit võib parandada ka teie suhteid teiste inimestega. Perega või sõprade seltskonnaga rahulikult einestades istub palju aega, et omavahel vestelda ja suhelda. Lisaks annab Slow Food teile võimaluse luua uusi suhteid, kui tutvute teiste inimestega, kes aitavad toitu põllult teie taldrikule saada. Kohaliku põllumehe turu külastamine ja kasvatajatelt küsimine, kuidas nad oma talusid juhivad, või vestelda nurgapealse kaupluse töötajaga, kus on ökoloogilisi köögivilju, on palju sotsiaalsem kogemus kui vankri lükkamine läbi Mega-Mart.
Tee head. Kui sööte aeglase toidu moodi, ei aita te ainult ennast; aitate ka teisi. Iga kord, kui sisseoste teete, saate teada, et teete oma osa põllumajandustöötajate abistamisel, loomade kaitsmisel ja keskkonna kaitsmisel. Te ei muuda maailma iseenesest, vaid olete osa liikumisest, mis lihtsalt võib.
Rohkem rõõmu. Paljude Slow Food fännide jaoks on kõik need perks kenad, kuid tõeline eesmärk on nautimine. Slow Foodi peamine eelis on suutlikkus teha maitsvaid toite, mille nautimine on rõõm. Koju jõudmine ja tund aega omatehtud butternut-squash-pitsa ettevalmistamine salvei abil on rohkem tööd kui Domino omade kutsumine - aga kõik see vaev tasub end ära, kui istud maha, valad endale klaasi veini ja hammustad nätske kooriku sisse, mille peal on magus, õrn squash ja värsked ürdid.

Aeglane toit eelarvega

Aeglase toidu teemalised uudislood kajastavad seda sageli rikaste trendina. Nad tõstavad esile selliseid toiduaineid nagu karjamaade kasvatatud kalkunid, mille hind maksab 125 dollarit, või käsitöönduslikud juustud naela eest 9 dollarit, ning küsitlevad tõsiseid ostjaid, kes ütlevad, et tasub neid hindu maksta tõelise kvaliteedi eest. Neid lugusid lugedes on lihtne jääda mulje, et Slow Food on enamiku inimeste jaoks lihtsalt liiga kallis.

Õnneks on sellel probleemil erinevaid viise. Vähese teadmise ja vaevaga saate nautida aeglast toitu eelarvel, mis on keskmise töötaja jaoks hästi kättesaadav. Tööstatistika büroo (BLS) andmetel kulutab keskmine ameerika leibkond toidule kuus umbes 600 dollarit ja selle summa eest saate hõlpsalt kõik oma toidud või enamuse aeglastest toiduainetest teha..

Kokk kodus

Kodus valmistatud söök on alati odavam kui väljas söömine. Välja söödes läheb ainult umbes viiendik söögi eest makstavast hinnast toidu enda arvele; ülejäänu tasub restorani muud kulud, näiteks hoone, kokad, ettekandja jms. Kui olete harjunud suurema osa ajast väljas sööma, võib kogu söögikorra või suurema osa kodus toidu valmistamine vähendada teie toidueelarvet kuni 80%.

Muidugi võtab ka oma söögikordade valmistamine kauem aega, kui mööda kihutamist. Nagu Daily Maili lugu märkis, on ameeriklaste peamine põhjus kiirtoidule niivõrd tugevale toetumisele see, et nad on igal õhtul kokkamiseks liiga hõivatud. Õigete köögitööriistade abil saate aga toiduvalmistamise aega oluliselt vähendada - nii saab aeglase toidu söök kiiremini lauale.

Ajasäästlikud köögi vidinad hõlmavad järgmist:

Mikrolained. Mikrolaineahi võib kiirendada igasuguseid köögitoiminguid. Selle abil saate liha kiiresti sulatada või köögivilju küpsetada, et saada vähem kui minutiga täiuslik õrnus ja rammusus. See teeb ka suurepärase, koheva riisi ja võib küpsetada rammusat peekonit vähem rasva ja vähem jama kui pannil. Õige retsepti korral saate seda isegi küpsetamiseks kasutada. Ja mis on ülioluline, saate oma mikrolaineahju abil kiire lõunasöögi jaoks õhtusöögijääke soojendada, mis tähendab, et saate nautida aeglast toitu isegi keset pingelist päeva.
Survepliidid. Mõne toiduvalmistamise liigi puhul töötab keeduplaat isegi kiiremini kui mikrolaineahi. Kui kuivatatud ube on kõigepealt leotatud, saab see kuivatada ubu 20 minutiga ja vähem kui pooleteise tunni jooksul ilma leotamata. See kiirendab ka täisteratoodete, näiteks pruuni riisi või odra, küpsetusaega. See võib valmistada maitsvat omatehtud risotot mõne minutiga, ilma et oleks vaja pidevalt segada. See sobib suurepäraselt ka omatehtud varude, õrna hautatud liha ja isegi juustukoogi valmistamiseks.
Aeglased pliidid. Mikrolaineahjud ja keeduplaadid sobivad suurepäraselt kiireks toiduvalmistamiseks, kuid mõned toidud ei ole kiirustatavad. Oma maitse esiletoomiseks vajavad nad madalal kuumusel pikka, aeglast keetmist. Kuid see, et mõni roog võtab aega, ei tähenda veel, et see nii peab olema oma aeg. Aeglase pliidi abil saate enne töölt lahkumist kooriku kokku laadida ja õhtul koju tulles on sooja sööki valmis ja ootamas.

Cook alates nullist

Kui olete toiduvalmistamise alal uustulnuk, siis loodate tõenäoliselt üsna suures osas mugavustoitudele. Teie “kodus küpsetatud” söögiks võib olla mikrolaineahjus soojendatud televiisoriõhtusöök või poest valmiv kana kana kiirkoorega. See on odavam kui restoranitoit, kuid on siiski kallim kui nullist toiduvalmistamine - ja enamasti pole see sugugi nii maitsev ega tervislik. Nende kallite mugavuskaupade asendamine värskete, tervete koostisosadega viib teie koduköögi paremini kokku aeglase toidu eesmärkidega ja säästab samal ajal ka teie raha.

Kui te pole harjunud nullist toiduvalmistamist valmistama, siis siin on mõned näpunäited alustamiseks:

Hankige hea kokaraamat. Hea kokaraamat on uue koka parim sõber. Alustuseks on suurepärane Leanne Browni „Hea ja odav”, mis on täis aeglase toidu retsepte, mida saate teha tõeliselt väikese eelarvega - mitte rohkem kui 4 dollarit päevas. Saate seda osta köidetud raamatuna kas inglise või hispaania keeles, alla laadida Browni veebisaidilt tasuta PDF-vormingus või vaadata üksikuid retsepte veebis. Võite otsida veebist ka uusi kokaraamatuid, mis on kirjutatud algajate kokkade jaoks.
Kasutage veebiretsepte. Kui te ei saa kokaraamatu üle otsustada, otsige retsepte veebist. Cooking saidid nagu AllRecipes ja Delish pakuvad tohutult erinevaid retsepte, mida saate tasuta alla laadida. Alustage odavate ja lihtsate toitude lihtsate retseptidega, mis ei nõua liiga palju erinevaid koostisosi ega toiduvalmistamise tehnikaid. Seejärel saate aja jooksul tööd teha keerukamate suunas.
Alustage aeglaselt. Kui nullist toiduvalmistamisele üleminek tundub hirmutav, astuge sellesse järk-järgult. Näiteks võite asendada külmutatud lasanje koduse omaga, mis kasutab purgist kastet. Kui olete sellega rahul, võite proovida valmistada purustatud purustatud tomatitest oma kastme. Lõpuks võiksite oma tööd teha kuni värskete tomatite keetmiseni 100% omatehtud kastmeks.
Prep enne aega. Kui teil pole nädalavahetustel aega nullist süüa teha, proovige osa tööst ette ära teha. Näiteks võite kastme valmistada nädalavahetusel spagettide õhtusöögiks, nii et esmaspäeval peate ainult nuudlite keetmise ajal seda kuumutama. Samuti võite tükeldada kõik köögiviljad hommikuti või isegi eelmisel õhtul segamiseks ja praadida need külmikusse. Nii saate töölt koju tulles neid lihtsalt pannile visata.

Söö vähem liha ja piimatooteid

Liha ja piimatooted on enamiku inimeste ostukärudes kaks väärikat toitu. BLS-i toiduainete hinnatabelite kohaselt maksis jahvatatud veiseliha jaanuaris 2018 umbes 4,07 naela ja cheddari juust umbes 5,02 naela. Seevastu enamus värskeid puu-, köögivilju ja teraviljatooteid maksavad vähem kui 2 dollarit naela.

Kui soovite osta säästvalt kasvatatud toite, on liha- ja piimatoodete hinnalisand veelgi kõrgem. Tarbijaaruannete mahetoidu maksumust käsitlevas loos leiti, et maheliha ja piimatooted võiksid maksta tavapäraste versioonidega võrreldes koguni 167% rohkem. Orgaanilised puuviljad ja köögiviljad olid seevastu sageli sama odavad kui tavalised või vaevalt kallimad.

See tähendab, et kui soovite süüa keskkonnasõbralikku aeglase toidu dieeti, on liha- ja piimatoodete vähendamine üks parimaid viise raha säästmiseks. See on ka kõige olulisem asi, mida saate oma toidu süsinikujalajälje vähendamiseks teha. Keskkonna töörühma (EWG) analüüsi kohaselt toodavad liha ja juustud 6,9–39,2 kilogrammi CO2 ekvivalenti toidu kilogrammi kohta, tofu ja kuivad oad annavad ainult 2 kilogrammi..

Liha välja lõigates ja taimetoitlaseks saate säästa kõige rohkem raha ja sellel on suurim keskkonnamõju. Kui te aga ei taha nii kaugele jõuda, on veel mitu viisi, kuidas nautida dieeti, kus oleks vähem liha ja piimatooteid:

Lõika summa. Tehke samad retseptid, mida praegu naudite, kuid vähem liha. Näiteks kui kasutate oma spagetikastmes tavaliselt naela jahvatatud veiseliha, siis lõigake see pooleks kilo. Saate ikkagi liha maitse ja tekstuuri, kuid väiksemate kuludega. Saate sama teha juustuga, vähendades retseptidele, näiteks pitsale või enchiladadele lisatavat kogust.
Asendaja. Samuti saate oma retseptides liha asendada teiste valgurikaste toitudega. Näiteks asendage oma tšilli liha võrdse koguse ubadega. Või proovige kana segades oma praepannile lisada tofut.
Mine etniliseks. Ameerika traditsiooniline dieet kipub muutma liha söögi keskmeks. Lihakasutuse vähendamiseks lülitage see sisse ja proovige mõnda toitu teistest köökidest. Nõud, nagu tai tai, minestrone või praetud riis, kasutavad maitse lisamiseks väheses koguses liha, ilma et kogu sööki selle ümber ehitataks.
Vahel käige lihata. Isegi kui te taimetoitlaseks ei lähe, saate mõnikord taimetoite nautida. EWG pakub gurmeetoidu retsepti kõigile, kes võtavad endale lihavaba esmaspäeva lubaduse, lubades vähemalt korra nädalas minna ilma lihata.

Kauplus kohalik

Aeglase toidu üks eesmärke on edendada kohalikke toidukultuure ja üks viis selleks on osta toitu, mida teie piirkonnas tegelikult kasvatatakse. Kohalikult kasvatatud toit on sageli maitsvam ja toitainerikkam, kuna talust taldrikule jõudmiseks pole nii kaua aega. Samuti saavad kohalikud põllumehed pakkuda erinevaid tooteid, mida kauplustes ei müüda, kuna need ei lähe hästi kohale. Kohalikel toodetel on tavaliselt ka väiksem süsinikujalajälg - osaliselt seetõttu, et seda pole seni kaugele toimetatud, ja osaliselt seetõttu, et see on tõenäoliselt pärit väikestest peretaludest, mida juhitakse jätkusuutlikult.

Lihtsaim viis eelarvest kohalike söömiseks on pood kohalike põllumeeste turul. See annab teile võimaluse kohtuda inimestega, kes teie toitu kasvatavad, ja esitada küsimusi oma talupidamise kohta. Oma piirkonna põllumeeste turud leiate kohaliku koristuse kaudu.

Hinnad põllumajandustootjate turgudel on mõnikord kõrgemad kui supermarketite hinnad, kuid mitte alati. Vermonti põllumajandusosakonna uuringust selgus, et mahepõllundustooted olid põllumajandustootjate turgudel „peaaegu alati konkurentsivõimelise hinnaga” ja supermarketites mahetooted. Farmis kasvatatud liha oli enam kui poole ajast konkurentsivõimelise hinnaga.

CSA programmiga liitumisel saate kohalikel toodetel veelgi rohkem kokku hoida. CSA-s, mis tähistab kogukonna toetatud põllumajandust, müüvad põllumajandustootjad kindla osamaksu eest oma saagi otse ostjatele. Kohalik saak aitab teil ühendust võtta CSA aktsiaid pakkuvate põllumajandustootjatega.

Hawthorne Valley Farmscape Ökoloogia programmi tehtud CSA hindade uuring leidis, et CSA tüüpiline aktsia maksis 22,28 dollarit nädalas. Keskmine tarne sisaldas 14,55 naela toodangut, mis teeb umbes 1,53 dollarit naela kohta. Sama kogus toitu supermarketis oleks maksnud 1,4–1,5 korda rohkem.

Kasvatage oma

Kui saate aega kokku hoida, on kõige odavam viis kohaliku toodangu nautimiseks kodu köögiviljaaia rajamine ja omaenda kasvatamine. Lõppude lõpuks ei saa te palju rohkem kohalikku kui omaenda tagaaed.

Aiandus võib pakkuda suurt väärtust. Krõbistasin numbrid omaenda tagaaeda ja leidsin, et umbes 43-dollarise väärtuses seemnete, taimede ja kompostiga suutsin ma kasvatada umbes 234 dollarit väärtuses värskeid tooteid. Minu aed on üsna väike - umbes 100 ruutjalga -, nii et suurem võiks pakkuda veelgi suuremat kasumit.

Aia korrastamine võtab aga ka tööd. Peate maa kaevama ja kevadel seemneid istutama, põllukultuure kastma ja kogu suve umbrohtusid vedama ning suve ja sügisel köögivilju korjama. Kui te ei saa iga nädal tund või kaks oma aia eest hoolitsemiseks, tasub parem otsida muid tootmisallikaid. Teisest küljest, kui teile tõesti meeldib õues aega veeta, kui käsi on mustuses, võib aiatöö olla nii lõõgastav hobi kui ka odava ja maitsva toidu allikas.

Kui soovite aeda istutada, kuid teil pole seda ruumi, on probleemist hoidumiseks mitu võimalust:

Konteinerite aiandus. Kui teil on väike välisruum, näiteks siseõu, tekk või rõdu, saate seda kasutada köögiviljade kasvatamiseks suurtes pottides. Taimedes, mis kasvavad hästi konteinerites, on tomatid, paprika, rohelised oad, salat ja porgand. Konteineriaed ei vaja nii palju harimist kui tavaline maapealne aed, kuna umbrohi on pottides tärkamine raskem. Kuid seda tuleb sagedamini joota, kuna väikesed pinnasemahutid võivad kergesti kuivada.
Akende kasti aiandus. Kui teil pole üldse õueruumi, saate siiski aiastada väikese päikesepaisteliste aknaga. Valige kindlasti selline, mis saab kuus kuni kaheksa tundi täielikku päikesevalgust - see on see, mida enamik köögivilju vajab õitsenguks. Aknakarpide istutusmasin on hea värskete ürtide kasvatamiseks, mis on üks kallimaid toite, mida poest osta. Aknakarpe saab kasutada ka roheliste (nt salat ja spinat) ja söödavate lillede, näiteks nasturtiumi jaoks.
Ühisuse aiandus. Kaaluge ühinemist aiaga, kui teie naabruskonnas on. Need on jagatud maatükid linna keskel, kus elanikud saavad lilli ja köögivilju kasvatada. Enamikul kogukonna aedades on ühine ala, kus inimesed kogunevad, aga ka üksikute peenardes saavad inimesed registreeruda enda valitud põllukultuuride kasvatamiseks..

Jaht soodsaid tehinguid

Isegi tavakauplustes on võimalik leida gurmeetooteid eelarvest, kui ostate strateegiliselt. Siin on mõned nipid, mida proovida:

Valige Store Brändid. Paljud toidupoed pakuvad tänapäeval lisaks tavapärasele poebrändile ka nutitelefoni või orgaanilise maja kaubamärke. Näiteks Stop & Shop / Giant sisaldab gurmeetooteid, mille nimi on „Lihtsalt nautige“, ning looduslike ja mahetoodete sarja, mille nimi on „Looduse lubadus“. Isegi eelarvetoidukaupade jaemüüja Aldi on oma toodete „Simply Nature“ ja „Special Selected“ abil näitlemisele kaasa löömas. Ecofrugal Living'i analüüs näitas, et Aldi mahetooted olid peaaegu sama odavad kui teiste kaupluste tavaversioonid ja mõnikord isegi odavamad.
Kasutage kuponge. Kupongide kasutamine aeglase toidu jaoks on keeruline, kuna enamik kuponge on mõeldud pigem töödeldud toitudele, mitte tervetele värsketele toitudele, mida soovite aeglase toidu jaoks. Mõnda värskete toitude kuponge leiate nende turustajate veebisaitidelt, näiteks Driscolli marjad ja mahepakendites salateid tootv Earthbound Farm. Samuti saate säästa värskete toitude jaoks selliste soodusrakenduste abil nagu SavingStar ja Target Cartwheeli rakendus.
Osta hulgi - mõnikord. Mõni koostisosa on hulgihindade ostmisel üsna odavam. Näiteks looduslike toidupoodides lahtistes konteinerites müüdavad vürtsid kipuvad olema odavamad kui samad vürtsid purkides. Oliiviõli maksab ka kvartalis vähem, kui ostate seda suures kolmeliitrises purgis kui väikeses pudelis. Siiski on viga osta lahtiselt kõike, mis võib halvaks minna, näiteks värsked ürdid.
Ostke Marked-Down Produce. Paljudes poodides on sooduspakk, kus nad viskavad maha kõik puuviljad ja köögiviljad, mida ei müü. Mõned neist on oma algupärasest kõrgemad, kuid teised on kahjustatud viisil, mis mõjutab ainult nende välimust, mitte maitset. Näiteks võite leida nõtkeid porgandeid, riivitud sibulaid või armunud granaatõunu. Selliseid „koledaid” tooteid saate märkimisväärselt soodsama hinnaga maitsta.
Osta veebist. Paljusid koostisosi on veebist palju odavam osta kui poodides. Näiteks õiglane kaubandus, orgaaniline kakaopulber maksab kauplustes tavaliselt 15 dollarit või rohkem naela, kuid Dean's Beans müüb seda viie naelaga kotis 9 dollari naela eest (pluss saatmiskulud). Ülemaailmne vaniljeubade puudus on enamikus poodides viinud hinnad kuni 5 dollarini või enam oa kohta, kuid eBay e-poes pakutavad „vaniljetoodete” poed pakuvad neile tasuta saatmise hinnaga vaid 2,50 dollarit..

Lõppsõna

Aeglase toidu keetmine ja söömine oma kodus on üksinda tore kogemus. Kui soovite tõesti Slow Foodi ideid edendada, saate oma piirkonna teistega ühinemisel veelgi enamat teha.

Slow Food USA-l on üle riigi üle 200 kohaliku peatüki, kus liikmed tulevad kokku, et osaleda toiduga seotud üritustel. Mõned neist on nii lõbusad kui ka harivad, näiteks festivalid, kus tähistatakse kohalikku toitu. Mõned neist on puhtalt haridusalased, näiteks loengud vabrikutööstuse probleemidest või klassid, kus õpetatakse õpilastele aiandusoskusi. Ja teised on poliitilised, näiteks säästva põllumajanduse edendamiseks seaduste lobitöö.

Liitudes Slow Food USA peatükiga, saate edasi õppida, kuidas eelarves tervislikult toituda, ja aidata samal ajal seda ideed teistele levitada. Oma kohaliku peatüki leiate Slow Food USA veebisaidilt.

Kui tihti kodus süüa teete? Mis hõlbustaks teil sagedamini enda jaoks toidu valmistamist?